现代生物检测技术在食品检验中的应用

□ 卫雯雯 内蒙古兴安盟扎赉特旗发展和改革委员会

1 引言

随着我国经济的不断发展，社会形态日益复杂，许多社会问题相继出现，食品安全问题在近几年屡次发生，引发人们的担忧。面对该现象，相关部门必须引起充分的重视，结合食品安全的现实状况从技术和制度等多方面进行整改，以此来保证居民的生命安全。现代生物技术具有很多种类，每一种技术都有着不同的应用效果，它们的使用极大程度上改善了人们的饮食安全情况，能够使得居民们吃得开心、吃得放心。

2 现代生物技术在食品检测中的重要意义

现代生物技术也称作生物工程技术，涉及范围较广，在食品安全检测领域有着十分重要的应用[1]。就目前情况而言，农产品种植户为了提高农产品的产量，通常会添加大量的农药，近几年农药种类层出不穷，使用越来越广泛，居民们在清洗水果、蔬菜时，很难将农药完全清除，健康饮食很难实现。人们在食用过多的农药后，身体机能将受到损害，肾功能、肝功能将会受到严重损伤，农药残留问题成为困扰居民日常生活的主要问题之一[2]。此外，居民在农产品清洗过程中，农药物质将会流到下水道中，进入城市的水循环系统，利用过去传统的化学技术和物理技术进行水环境净化已经不能满足人们对饮用水资源的要求，如果不能实现较为有效的水资源净化，那么很有可能会对居民生命造成显著伤害。现在生物技术可以很好的解决上述问题，该技术的优势在于它不会对水资源产生较多的危害，在利用的过程中也不会出现二次污染的现象，同时食品安全的检测效率极高，能够有效保证人们的生命安全健康，该技术的应用是未来食品安全检测方面的发展趋势，也是未来科学技术领域的发展重心，值得人们不断进行深入调查和研究，以此来实现现代生物技术更多的应用价值。

3 常用的现代生物技术简介

3.1 PCR检测技术

PCR技术指的是取一小段DNA链作为母链，通过聚合酶作用使母链生成互补链，形成双链DNA结构，由此实现DNA结构的扩增。该技术能够检测出生物的内在DNA结构，有利于人们明确所测生物的具体成分，操作较为简便，可以广泛应用。

3.2 免疫检测技术

免疫检测技术主要指利用抗原抗体的有效结合性，检测食品中的组成成分。抗原抗体在进行亲和反应时具有一定的专一性，结合能力极强，反应极为迅速，并且准确度较高。人们可以向食品中输入抗原物质，通过与食品中抗体的专一结合检测该食品是否安全。

3.3 酶技术

酶技术的使用主要是为了检测农作物中的污染物，由于酶的灵敏度极高，反应较为专一，准确性较强，同时由于酶的销售价格较低，并且可靠性极强，因此深受人们的喜爱，应用较为广泛。

4 现代生物技术在食品检验中的现实应用

4.1 药物检测

现代生物技术可以实现食品中残留药物的检测，该方法有效的解决了农药残留的问题，通过使用酶技术、生物传感技术等，实现与农作物中抗体成分的快速反应，根据结果快速判断出该农作物是否残留有农药成分。检测过程具有速度快、反应准确、效果明显等优势，应用较为广泛。同时，现代化生物技术不仅能够检测出农作物中是否存有农药，还能够检测出所含农药的含量，为我国食品安全质量防控提供有效方式。

4.2 转基因农作物检测

现代生物技术还可以应用于转基因农作物的检测。随着生物技术的不断发展与进步，转基因产品应运而生，并且发展十分迅速，虽然在一定程度上转基因产品满足了人们的生活需求，但是他们的质量安全问题一直备受争议。通过利用现代生物技术，如PCR技术，能够有效检测农产品作物的内在基因结构，确定其是否为转基因生物。此外，利用现代生物技术也能够在一定程度上限制转基因生物的危害，并提供其危害性可控范围。

4.3 成分质量检测

生物传感器也属于现代生物技术之一，该技术可以有效检测出生物中某种成分的含量，例如使用葡萄糖传感器可以检测出食品中的葡萄糖含量，操作便捷，应用较为广泛。通过使用该类生物传感器，可以帮助人们知道所食用食物中的具体成分和含量，由此推测出该食物的食用品质。在未来，该技术也可以在一定程度上实现商品化，充分利用其技术方面的优势，便捷人们的生活。

5 结语

人们逐渐认识到现代生物技术在使用过程中的优势，其在食品检测中的应用也越来越广泛，但是目前对现代生物技术的研究较为浅显，仍然有深入的空间，为了更好的保护居民生命安全，我国生物技术相关研究人员需要不断进行探究和实践，以此保障居民的权益。