食品安全现状及食品检测的发展方向探究

□ 孙 娜 郭奕含 岳 阳 王玉莹 吉林省安信食品技术服务有限责任公司

1 食品安全的现状

由于我国人口众多，对于食品的需求量也很大，但正是由此，无良商家在产品生产过程中开始投机取巧，通过添加过量的食品添加剂来满足消费者的味道需求，但忽略了消费者的健康需要。在国家规定范围内，可以适当添加少量添加剂；而添加过量的添加剂便会对人体产生严重危害，甚至有致癌的风险。比如之前发生的奶粉中添加三聚氰胺的“毒奶粉”事件，让无数新生婴儿夭折或身染重病。

另一种食品安全问题便是食物的农药残留问题，很多农商为了使种植的蔬菜、水果高产，便在农作物生长过程中大量使用农药，而这些农药便跟随着食用者进入食用者体内，严重影响人们的身体健康；而农商喷洒农药的过程中，农药会流进土壤中，污染水源，破坏生态环境，从而伤害人们所依赖的地球母亲。由此可以知道尽管很多商家使用科技谋取了利益，但实际上是在害人害己。

2 目前食品检测中发现的问题

2.1 缺乏专业食品检测人才

由于食品安全问题之前并未受到广泛关注，很多高校并没有开设专门的食品安全类专业，这直接导致我国专业食品检测人才缺乏；又由于食品安全检测要求极其严格，稍有偏差便会影响检测结果，使不安全食品被人们所食用，所以工作人员在工作中首先要做到的便是认真、细心，并且还要具有较强的专业性知识，而我国食品检测人才专业人才紧缺[1]。

2.2 食品安全检测还未被我国公民普遍接受

食品安全检测是一项新技术，在我国还没有普及，甚至很多公民在不了解这项技术时就持有不支持的态度，导致我国食品安全检测没办法顺利进展下去。另外，由于食品安全检测不够严谨，导致经过检测的食品依旧出现了问题，从而导致我国公民对食品安全检测持有不信任的态度。

3 食品检测的发展方向

3.1 建立专业的食品安全检测团队

很多食品安全检测团队为了保证检测程序的正常进行只重视人员是否充足，而不注重工作人员的专业性知识，这完全是错误的做法，保证食品安全检测的正常进行取决于团队的专业性而不是人员的完整性。所以要促进我国食品安全检测的发展，首先要做的便是建立专业的食品安全检测团队，而途径便是在招收检测人员时，不要在意招收的数量，而是质量，在面试时采取择优录取的方法，够保证食品安全检测人员的专业性；其次招收了专业人员还远远不够，要对团队的检测人员进行定期培训，因为时代在不断进步，所以食品安全检测团队的知识储备也要与时俱进，保证检测过程的严谨性，使人们不再为食品安全问题所担忧[2]。

3.2 让更多人了解食品安全

“众人拾柴火焰高”，应让更多的消费者参与到食品安全中，让更多的人了解食品安全问题，让每个人都成为食品安全的监督者与践行者，慢慢杜绝食品安全问题。可以采用运营公众号的方式使更多的人参与到食品安全中，这样一来，一篇篇文章被人们所传阅，也就让大众对食品安全有了简单的了解。还可以张贴一些有关食品安全的海报，首先海报在设计时需要具有色彩鲜艳的特点，比较容易吸引人们的注意力，方便食品安全知识的普及。

3.3 创新食品检测技术

时代不断进步，也要不断推进食品检测技术的发展，争取找到更快、更方便、更经济的食品检测方法，所以要不断对食品检测技术进行探索与开拓创新。当然不断与国际食品安全检测部门交流经验也是必要的，在交流过程中，取长补短，总结经验，选择适合自己国家的发展方向，不断实现食品检测技术的进步，将我国的食品检测技术推向国际化，为国争光。

4 结语

食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了保证我国人民不再受食品安全的困扰，首先要做的便是食品安全检测过程不出现问题，保证食品检测各个环节环环相扣，严谨又流畅，使大众信任食品检测。食品检验环节的问题，一定要及时解决。同时加大科技创新力度，积极挖掘新型食品安全检测技术，推动我国食品检测技术的发展。