蔬菜中主要农药残留分析

□ 秦培余 隋佳琪 辽源市食品质量安全检测中心

食品安全是关系人民生活质量的重要一环。根据国家市场监督管理总局2019年发布的《市场监管总局关于印发2019年食品安全监督抽检计划的通知》，2019年食品安全抽检任务计划涵盖34个食品大类、150个食品品种、259个食品细类，共抽检133.96万批次。国家以及各省市监督抽检报告结果显示，不合格项目主要集中在农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、食品微生物含量超过国家限量标准、理化指标中重金属含量不符合国家标准规定、生物毒素超标以及营养元素与标签所标注的不符等。其中蔬菜和水果中的农药残留问题尤为突出，国家对于蔬菜水果中农药的使用具有严格的规定，有些高毒性的农药杀虫剂和杀菌剂是禁止在蔬菜和水果中使用的，而对于一些低毒或者中毒性的农药残留量也是有非常严格的限量标准的。本文将对近年来蔬菜抽检中农药残留的主要不合格项目进行分析。

腐霉利

腐霉利是一种新型杀菌剂，相对来说属于低毒性，农业生产中主要用于白菜、萝卜、油菜等农作物病害的防治，如灰腐病、褐腐病等等。由于腐霉利对人的皮肤和眼睛都具有较强的刺激作用，所以国家对于蔬菜中腐霉利的残留量有严格的限量要求。近年来，关于腐霉利超标问题多有报道，尤其在韭菜中，腐霉利超标的问题时有发生。如2019年江苏省市场监督管理局第31期通告显示，苏州市高新区东渚吴江大润发超市销售的韭菜，专业检测机构检测，结果显示，腐霉利检出值为5.53 mg/kg，而国家标准规定的检出值为0.2 mg/kg，含量严重超标。人长期食用这种农药超标的蔬菜会对人体会造成一定程度的影响。2019年吉林省市场监督管理厅24期通告显示，长春临河街沃尔玛销售的韭菜，经专业检测机构检测，结果显示，腐霉利检出值为0.99 mg/kg。其含量超过国家限量标准规定的0.2 mg/kg。

氧乐果

氧乐果主要用于防治刺吸式口器害虫，对咀嚼式口器害虫也有效。是一种高效、高毒、广谱性杀虫与杀螨剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用。近年来在白菜、芹菜、韭菜、茄子和豇豆菠菜中都有检出。2019年吉林省市场监督管理厅42期公告显示，经检测机构检测，结果显示，白城市草根便利店销售的线茄子农药残留检测项目中，氧乐果含量超过国家限量标准的规定值。长春润泰商业有限公司销售的芹菜，经检测机构检测，结果显示，农药氧乐果的残留量超过国家限量标准规定的限量值。长春欧亚超市销售的油麦菜经检测机构检测，结果显示，农药氧乐果含量超出国家限量标准规定。2019年吉林省市场监督管理厅发布的《吉林省市场监督管理厅关于16批次食品不合格情况的通告（2019年第37期）》显示，松原市草根儿便利店销售的菠菜经检测机构检测，结果显示，其氧乐果含量超出国家限量使用标准。

毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，毒死蜱属于中毒农药，长期食用毒死蜱含量超标的食品，对人的神经系统、生殖系统以及胚胎的生长发育都会产生一定的影响。近年来在普通白菜、芹菜、韭菜和菠菜中都有检出。天津市场监督管理局发布的《2019年第39号食品监督抽检通告》显示，天津物美未来商贸发展有限公司高新区店在普通白菜中检出毒死蜱超标。2019年10月广西壮族自治区市场监督管理局曝光了16批次不合格产品，桂林市南城百货有限公司销售的芹菜经检测检测机构检测，农药毒死蜱含量不符合国家标准。2019年10月重庆市市场监督管理局发布的相关食品安全抽检信息显示，酉阳县冉建安蔬菜批发部销售的芹菜毒死蜱超标。2019年吉林省市场监督管理厅发布的公告显示，前郭县前郭镇草根超市巴特尔店销售的芹菜，经专业检测机构检测，结果显示，毒死蜱含量超过国家标准规定的检出量。2019年吉林省市场监督管理厅发布的公告显示，长春欧亚长沈路店销售的芹菜，经检测机构测定其毒死蜱检出值为0.34 mg/kg，国家标准规定毒死蜱的限量为≤0.05 mg/kg。其检出值明显高出国家的标准。

克百威

克百威是一种低残留、高毒性的杀虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，人体摄入过量后易产生流涎、流泪、瞳孔缩小等反应，严重者出现血压下降、意识不清等。天津市场监督管理局发布《2019年第39号食品监督抽检通告》，天津物美未来商贸发展有限公司高新区店在油麦菜中检出克百威超标。2019年10月重庆市市场监督管理局发布2019年第33号食品安全抽检信息，重庆谊品弘渝北区水尚观湖台分公司销售的长豇豆克百威超标。

只有老百姓吃的放心，才能过的舒心。近年来，国家逐渐加大对食品安全的重视程度，狠抓落实食品安全监督抽检任务，食品安全问题较以往已有大幅度减少，国家对蔬菜的农药残留问题一直非常重视，每年的监督抽检计划都更加偏重蔬菜和水果的农药残留检测，虽然国家禁止将部分农药使用在蔬菜和水果中，国家农药残留限量标准中规定严禁检出，但仍有不法商贩为了提高农产品质量和产量违规使用，这无疑会给百姓的生命财产安全带来威胁，因此，必须在产品的生产、加工、运输和销售等环节严格把控，排除隐患，加大惩处力度，确保食品安全，为百姓舌尖上的安全把好质量关。