马凡凌
(海南省水利电力集团有限公司,海南 海口 571100)
在企业的管理中,成本管控是对企业生产经营中的各种耗费进行监督、计算以及调节的过程。通过成本管控可以发现企业生产经营中的薄弱环节,降低成本,并进一步发掘内部潜力。只有在成本管控上取得领先,企业在发展的过程中才能领先于竞争对手,从而在竞争中占得先机[1-2]。在食用菌企业发展的过程中,成本管控工作还有巨大的提升空间,成本管控体系也不够完善,这些问题都对企业的进一步发展形成了巨大的制约。食用菌企业想要获得更进一步的发展,就必须在成本管控体系的建设上投入更多的精力,深刻认识到其对于企业发展的重要作用。
随着食用菌产业的不断壮大,上市企业的数量不断增多,食用菌市场的竞争也变得越来越激烈。食用菌企业野蛮生长的年代已经结束,对于大部分企业而言,整个行业进入了微利时代。在这样的背景下,食用菌企业如果不对生产经营中的各个环节进行严格的成本管控,没有构建起完善的成本管控体系,继续采用粗放的发展方式,在后续的发展中就会陷入危机之中[3-4]。只有不断补齐成本管理的薄弱环节,实现对于资金的有效管理,提高资金的利用效率,食用菌企业才能在市场竞争中形成优势。从而提升自身的市场竞争能力,最终在激烈的市场竞争中生存下来并不断发展壮大。具体可以从以下几个方面进行分析。
发展战略对于食用菌企业的长远发展具有重要的指导意义,只有在科学的发展战略的指导下,企业在往后的发展中才不至于偏离轨道。在食用菌企业发展的过程中,无论采取何种发展战略,其实施都必须有充足的资金作为基础。而成本管控可以削减企业不必要的支出,增加企业的利润,从而为企业的战略实施打下良好的基础。如果食用菌企业在发展的过程中采取产品差异化战略,通过为消费者提供差异化的食用菌产品来占领市场,例如对于食用菌进行深加工,开发食用菌特色饮料[5-6]。那么其在战略实施的过程中是必要对现有的生产进行调整,将更多的资金投入到食用菌特色饮料的研发当中。如果没有完善的成本管控体系作为支撑,产品研发过程中的不确定性就会导致资金的支出得不到有效的控制,从而使得研发的成本大大提高。而在食用菌特色饮料产品研发完成,投入生产的过程中,如果缺少完善的成本管控体系,生产各个环节就可能出现大量的浪费,使得生产的成本提高。随着每个环节成本的积累,产品的面世后成本就会居高不下,严重压缩了食用菌特色饮料产品的利润空间,无法取得预期的利润。
食用菌企业在市场竞争中胜出的方式多种多样,其中形成价格优势无疑是最为常用的一种。同样的食用菌产品,在品质相同的前提下,价格低者毫无疑问会更容易获得消费者的青睐,从而在市场竞争者占据更大的市场份额。而想要使食用菌产品形成价格优势,最重要的一点就在于降低生产成本。如果不对生产成本进行有效的控制,盲目烧钱打价格战最终只会是食用菌企业陷入恶性竞争的泥潭,威胁到企业的健康发展。因此,只有建立完善的、精细化的成本管控体系,制定合理的成本管理目标,对于食用菌产品的生产工艺、产品研发与设计、材料采购、售后服务以及组织生产等全过程进行管理与控制。提高食用菌产品生产全过程的资金利用效率,在最大限度上避免浪费,将产品的成本控制再一个合理的范围内。这样食用菌产品才能够获得更大的利润空间,及时是适当降低产品的定价也不会对食用菌企业的盈利带来重大的影响,从而使企业在市场竞争中可以根据情况,在不违反法律法规的前提下灵活地调整产品的价格,形成价格优势[7-8]。有效的成本管控是食用菌企业取得价格优势的基础,是食用菌企业提高自身竞争能力的重要环节。
企业管理最重要的目的在于使企业自身的综合实力与竞争力得到最大化,从而能够在市场上压过对手,从容地应对各种挑战。而成本管控体系针对的是企业经营成本的管控,关系到食用菌企业发展的命脉。构建起完善的成本管控体系,企业具备更强的抗压与抗风险能力,在竞争中才能立于不败之地。
企业生产经营的最终目的是获得经济效益,从而维持并不断扩大生产。食用菌企业的现代化发展也是为了改变传统的小而分散的发展模式,通过生产经营规模的扩大来获得更大的经济效益。食用菌企业生产经营的扩大是建立在有效的成本管控的基础上的。因为规模越大就意味着投入越大,产生的成本更大。如果不对成本进行合理的管控其带来的不必要的损耗也就更多,从而对食用菌企业经济效益的提高带来不利的影响。
一方面,通过严格的成本控制可以在最大限度上提高食用菌企业的经济效益[1]。成本控制是企业成本管理中的一项重要内容,其主要是指通过科学的组织与管理来将企业不必要的支出削减到最小,从而实现企业的成本计划;将成本管理项目内在化,进而达到企业经济效益最大化的目的。对于食用菌企业而言成本控制的内容有很多,如人工费用的控制、材料费用的控制、管理费用的控制等等。在食用菌产品生产材料成本的控制中,只有对材料从采购到使用的各个环节进行严格的控制,才能提高生产材料的利用率,使得单位材料能够实现最大的经济利益。在材料采购前就必须做好预算,根据预算的要求来货比三家,在保障食用菌栽培原材料品质的基础上,采购价格最为优惠的原材料,从而尽可能地压低生产成本。在原材料的使用中,必须实施限额发料制度,并且对生产过程中使用的数量差异开展严格的控制,以实现最大化利用。只有针对各个环节都制定严密的管控措施,才能使成本得到有效的控制,从而为食用菌企业经济效益的提高打下良好的基础。
另一方面,降低成本也具有提高食用菌企业的经济效益的作用[3]。降低成本与成本控制不同,成本控制有一个预定的成本限额为目标,只需要将成本控制在限额目标之内即可。而降低成本则是以成本最小化为目标,通过减少人员投入、提高生产与工作效率、提高设备性能以及采用批量生产等方法来降低成本。在食用菌企业的生产中,原材料的采购可以通过与上游的提供商建立长期的战略合作关系。从而在采购的价格上获得更大的优惠,降低原材料采购的价格,达到降低生产原材料成本的目的。
在食用菌企业的生存与发展中,经济效益无疑是一个最为重要的经济指标,是其发展的核心问题,只有拥有良好的经济效益企业的发展才有保障。食用菌企业的经济效益与利润直接相关,而利润的提高成本消耗的减少是一个关键的因素。通过成本管控体系实现对成本的科学管理与控制,才能真正达到降成本,提效益的目的。
与传统的小作坊式经营相比,现代化的食用菌企业变得更加复杂。不仅生产的规模不断扩大,而且业务的范围也相应会增加,会产生成本的环节也越来越多,越来越复杂。粗放式的经营管理,已经远远满足不了成本管控的需求。要想实现对于成本的全面控制,就必须将成本管控推向精细化;并且建立起一个长效的成本管控体系,对于各个环节的成本进行精细的控制。成本管控体系的建立,是各项精细化成本管理实现的基础。
低成本对于食用菌企业的发展而言,是一种巨大的优势。在生产决策中,需要有一套符合企业自身生产经营实际的成本核算模式,从而实现成本的精准化与精细化核算。通过精准及精细的成本核算来得到准确的成本信息,以为食用菌企业的生产决策提供科学的依据。菌菇产品具有一定的独特性,其一般在月末的产品数额及数量较大的,会出现周期性调整。不过由于菌菇产品的生产中人工、原材料及制造费用比重相差较小,因此可以通过约当产量法实现成本的精细核算。在菌菇产品生产天数已经确定的情况下,其完工程度可以实现精准的估计。而且菌菇产品生产的原材料装瓶也有着较为固定的配方,加之是标准化生产作业。通过约当产量法开展成本核算,就可以有效排除生产调控、周期性生产结构调整以及其他人为因素导致的成本波动大的情况,实现对于成本的精准化与精细化控制。
在食用菌企业中,产品每月的直接成本会出现一定的变化,与单产、原材料价格、生产调控、总产量、报废率等有着紧密的联系。这就要求食用菌企业在成本管控中能够准确地找到成本增减变动的原因所在,从而分析出进行成本控制的关键点。成本分析作为成本管控的一个重要组成部分,其通过成本核算,以及其他有关资料,实现对于成本水平、构成的变动情况的精确把握;精准地找到成本升降的原因,并在最终找到有效的降低成本的途径,实现了成本的精细化管控。使得食用菌企业的成本战略规划更加科学在市场竞争中占据更大的优势与主动权。
总之,成本管控在企业的管理中是不可忽视的,对于其在市场中的生存能力具有重要的影响。作为食用菌企业的管理者,必须深刻认识到一个健全的成本管控体系对于企业的竞争能力、盈利能力的重要性。并不断推动企业成本管控体系的建设与完善,从而在食用菌企业的现代化中走出至关重要的一步。