现代分析仪器在食品检测中的应用分析

□ 张立君 贾 波 齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心

1 引言

目前，随着我国社会经济的不断发展，人们的生活变得丰富，生活质量也不断提高，对食品的安全问题也给予了高度的重视。现代分析仪器具有灵活快捷且精准的特征，因此被广泛地运用在食品的检测当中，可以有效解决食品存在的安全问题，从而提高食品检测的质量和水平[1]。

2 现代分析仪器在食品检测中的应用要点

2.1 采用合理的分析方法，有效排除干扰

根据食品检测样品的特点和性质以及待测物在食品中的大致含量，采取一种科学合理的仪器对其进行分析，进而确定标准的曲线和方法，另外，还要确保所采取的分析法可以有效满足被检测对象的需求。最后，还要结合以前所积累相关知识，对其进行总结，从而防止分析方法出现问题。

2.2 合理选择标准，正确展开操作

在利用仪器进行分析的过程中，通常都会采取相对分析的方法，方法和分析测定过程都需要按照相对应的要求和标准合理的选择和运用，在日常的检测工作当中，必须根据国家或行业所规定的要求和标准展开实际的操作，并在固定的时间内对标准物进行比较和分析[2]。

2.3 科学处理样品

在对食品进行分析的时候，所选择的分析方法务必要和样品的特点性质保持统一，不同样品其适用的处理方法也有所不同，因此，务必要根据样品、仪器、分析的对象等不同因素，科学合理地选择对应的分析方法，在条件允许的情况下，最好是采用完整、干净，而且不容易干扰样品的处理方法，再结合样品的处理要求采用对应的测定方式，进而保证所测定出来的结果和标准值相同。如果检测出来的结果具有一定的误差，那么就需要完善和优化所采用的分析方法，直到检测出来的结果和标准值一致。另外，要提高食品检测的水平和质量，不仅在方法上要做到科学选择，同时还要提高检测工作者的整体综合素养，保障他们可以熟练地运用分析方法和使用仪器[3]。

3 现代分析仪器在食品检测中的应用

3.1 电化学分析方法的应用

目前，在检测食品的过程中，电化学分析方法已经被广泛运用在具体的操作当中。当前所使用的电化学分析方法主要有电导分析方法、电解分析方法和极谱法。一般情况下，在食品检测过程中经常使用的方法就是极谱法，这种方法能够检测出食品中是否含有氰化物。当采用电化学分析方法检测食品中是否含有微量的金属元素的时候，应该在检测之前对样品进行相应的消化和处理工作，这样才能得到最准确的检验结果。

3.2 光谱分析方法的应用

所谓的光谱分析方法，其主要依托分子和原子的光谱学特点，根据物质对电磁辐射的发生和吸收的特点，以及物质同电磁辐射之间的联系和作用展开检测。当前，光谱分析方法也被广泛应用于食品的检测中，这种方法其实是根据可见光、紫外线和原子吸收的分光光度进行检测的。原子吸收分光光度法，可以有效地检测出食品中的金属元素和非金属元素，进而判断食品中的重金属含量有没有达到国家和行业规定的标准[4]。

3.3 色谱分析方法的应用

利用色谱的分析方法，能够有效的对混合物进行分离，从而准确判断化合物，这种方法根据混合物内各物质不同的物理特性，不同组分的相对运动等特性实现不同物质的分离。这种方法可以有效地测出化合物中不同物质的含量[5-6]。

4 结语

相关的食品检测机构要在短时间内有效完成食品的检测工作，需要不断顺应时代发展的需求，不断改进和优化食品检测方法，以更好的满足人们对食品的要求。