切火腿在西班牙是门艺术

【法新社马德里2月3日电】切火腿在西班牙是一种艺术，有时切一次火腿可带来几千欧元的收入。不过，这一艺术依然是男性的天下，但现在越来越多的女性也开始加入其中。

在西班牙的超市，操刀切伊比利亚火腿的女性已经有很多了。这些火腿是作为真正的奢侈品出口的，一整块火腿出口到中国的售价可达3 000欧元。

在切火腿行业最高水平的从业者中女性还是非常稀少。1月底，31岁的普里·加拉瓦亚成为首位参加“切火腿”全国锦标赛决赛的女性“火腿师”。她在赛前宣称：“这对所有女性而言是特别的荣耀，瞧，我们同样可以走到这一步!”

弗洛伦西奥·桑奇德里安是火腿行业的名人，他曾为教皇保罗二世、西班牙国王、美国前总统奥巴马等切过火腿。他对法新社记者说：“‘火腿师’要想成为真正的艺术大师，需要在切片技艺之中加入灵感、和谐和感情。”他指出，切一次火腿的价格在3 500欧元，甚至“有时会更高”。

“火腿师”拉克尔·阿科斯塔开玩笑说：“我们有点像摇滚明星，每个人都有自己的声望。”但女性“火腿师”人数到目前“两只手数得出来”。

从业50年的“火腿师”顾问曼努埃尔·普拉达斯说，火腿“长期以来是以原始的方式切”，是“一个古老、深沉、大男子主义的西班牙”的反映。但从2000年开始，“‘火腿师’的新形象”出现了，他们研究所有切片技艺并注重对火腿的展示。这个行业也在现代化，让女性融入其中。