香港：看烟花，吃盆菜

本报驻香港特约记者　凌 德

2018年12月31日晚上，香港多处均有跨年夜活动，其中维多利亚港两岸就有约35万名市民赏烟花（如图）。此外，多个旅游热点包括兰桂坊、铜锣湾和旺角，每年也吸引很多人。

香港仍然保留一些西方迎接新年的特色。1841年，拥有礼炮和卫戍队的怡和洋行，每当大班抵港或离开，必鸣炮欢迎或送别。除了午炮，每年元旦前夕又有“子夜礼炮”的仪式，怡和会在0时0分鸣炮，寓意送旧迎新，成为香港的一个传统。

香港是亚洲有名的美食之都，跨年夜，在新界，过年必不可少的一道菜是“盆菜”，求的是“盆满钵满”的好意头。一份盆菜可以荟萃百种风味。一般包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，此外还根据情况添加花胶、大虾、发菜、蚝仔、鳝干等食材。最易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜要放在最底层，再用较为名贵的和不易入味的食材封顶。家人分享盆菜，赋予喜庆团圆的意义。▲