日粮中添加不同比例的发酵马蹄渣对肉牛日增重的影响

周剑辉　蒋莹　陆丹　李玉元　刘征

摘要：本试验旨在研究日粮中添加不同比例的发酵马蹄渣对肉牛日增重的影响，以获得日粮中发酵马蹄渣的适宜添加比例；将20头9～10月龄健康育肥公牛随机分成4组，每组设5个重复，第1、2、3组为试验组，在日粮中添加发酵马蹄渣的比例分别为50%、30%和70%，以替代部分全株玉米青贮料，第4组为对照组，日粮中未添加发酵马蹄渣。结果表明，日粮中添加30%的发酵马蹄渣时肉牛日增重显著高于第70%组和对照组；添加50%的发酵马蹄渣时肉牛日增重也显著高于第70%组和对照组；当日粮中添加30%发酵马蹄渣时肉牛头均总增重高于50%组、70%组和对照组，添加发酵马蹄渣的各试验组造肉成本均低于对照组，但试验组之间差异不显著。综上所述，当日粮中添加30%发酵马蹄渣时，可以获得较高的日增重及经济效益，为适宜添加比例。

关键词：发酵马蹄渣；肉牛；日增重；经济效益

马蹄，又名荸荠，为多年生宿根性草本植物。广西地处亚热带雨林气候，为马蹄的生长提供了温暖的气候、丰富的热量和丰沛的雨水条件，随着经济的发展和科技进步，广西马蹄产业发展迅猛，马蹄的种植面积在近几年发展到了2万公顷，占全国种植面积的50%以上，其产量位居全国之首。随着科技进步，人们对马蹄的品种培育改良、加工工艺、活性物质提取等的研究有了新的进展，推动了整个马蹄产业链条的发展。随之而来，出现了大量的马蹄副产品，仅桂林市2012年加工马蹄23.80万t，马蹄加工产出副产品达4.76万t，若处理不当（焚烧或当作垃圾处理），不但造成资源的浪费，而且给当地的环境造成不同程度的污染。如何合理利用马蹄副产品资源成为当前亟待解决的问题，如果将马蹄副产品发酵后作为肉牛的粗料，这样不仅可以开发节粮型的新型养殖模式，降低养殖成本（发酵马蹄渣成本200元/t，全株玉米青贮料600元/t），而且马蹄副产品经肉牛过腹还田在循环农业经济中增加重要一环，延长了马蹄加工产业链，马蹄副产品得以高效利用。但目前国内尚未见日粮中添加馬蹄副产品对肉牛采食量及日增重影响的相关报道。本文旨在研究日粮中添加不同比例的发酵马蹄渣对肉牛日增重的影响，以获得日粮中发酵马蹄渣的适宜添加比例，为马蹄副产品在肉牛日粮中的合理应用提供依据。

1材料与方法

1.1试验动物与处理

试验动物：供试动物为同一品种的、9～10月龄、体重约340kg的健康育肥公牛；试验处理：供试牛共20头，随机分为4组，每组5个重复，第1、2、3组为试验组，在日粮中添加发酵马蹄渣的比例分别为50%、30%和70%，以替代部分全株玉米青贮料，第4组为对照组，日粮中未添加发酵马蹄渣。每个试验组设1个牛栏。供试牛在同一牛舍饲养，除了试验日粮处理之外，试验组与对照组的其它条件保持一致。

1.2试验日粮

试验1组日粮配方：发酵马蹄渣50%，全株玉米青贮料30%，青草料10%，混合精料10%（玉米粉70%，豆粕12%，麦麸14%，预混料1.5%，磷酸氢钙1.5%，食盐1%）；试验2组日粮配方：发酵马蹄渣30%，全株玉米青贮料50%，青草料10%，混合精料10%（混合精料配方同上）；试验3组日粮配方：发酵马蹄渣70%，全株玉米青贮料10%，青草料10%，混合精料10%（混合精料配方同上）；对照组日粮配方：全株玉米青贮料80%，青草料10%，混合精料10%（混合精料配方同上）。

1.3试验动物的饲养管理

1.3.1预试期预试期为10d。试验牛按试验设计方案进入预试。在预试期第1天早晨空腹称试验牛个体重，驱除体内外寄生虫。预试期所有处理组均饲喂空白对照日粮，观察牛只采食与健康状况，试验人员熟悉试验操作规程。

1.3.2正试期正试期为75d（2017年9月20日—12月4日，试验天数为75d）。预试期结束当天早晨以组为单位称试验牛个体12h空腹重，根据各组增重、健康情况对试验牛只再做调整，并经生物统计验证调整各试验组之间增重无显著差异后进入正试期。试验各组按试验设计喂以不同的试验日粮。饲料饲喂2～3次/d，每次以吃饱吃净为度，饲料计量但不限量。供给充足清洁的饮水。每天清理牛舍2次，保持牛舍清洁干燥。每天记录观察试验牛的喂料量、剩料量、牛舍内温湿度，观察记录试验牛的采食情况及健康状况，发现病牛及时处理治疗。如牛病情严重，可能影响试验结果时要及时淘汰。淘汰前应称取病牛体重，供校正试验结果时参考。试验期结束当天早晨称试验牛12h空腹体重，结算各组耗料量。

1.4数据统计

对采食量、总增重、日增重及经济效益数据进行记录分析，利用SPSS 22.0统计软件进行分析，所有数据均以平均值±标准差（±SD）表示。用One-Way ANOVA用来比较不同处理间相关指标的差异，采用最小显著极差法（LSD）对差异显著的数据进行多重比较，以P<0.05为差异显著的基准。

2结果

2.1日粮中添加发酵马蹄潼对肉牛采食量及健康状况的影响

在试验过程中发现，试验组和对照组牛群精神状况表现正常，均未发病及出现其他不良反应。日粮中添加发酵马蹄渣对肉牛采食量的影响结果如表1所示，试验期间肉牛采食量从高到低依次为：第2组>第1组>第4组>第3组。第1、2组显著高于第3、4组，第4组显著高于第3组，第1组与第2组之间差异不显著。

2.2日粮中添加发酵马蹄渣对肉牛日增重的影响

日粮中添加发酵马蹄渣对肉牛日增重的影响，结果如表1所示。由试验结果可以看出，日粮中添加发酵马蹄渣后第2组获得最高头均增重，而第3组头均总增重显著低于第1、2、4组；肉牛日增重第2组显著高于第3、4组，第1组显著高于第3组，而第1组与第2组之间差异不显著，第3组与第4组之间差异不显著。

2.3日粮中添加不同比例的发酵马蹄渣对肉牛养殖经济效益的影响

日粮中添加不同比例的发酵马蹄渣对肉牛养殖成本均有很大影响，本试验设计中仅考虑饲料成本，排除人力成本、牛舍折旧、设备及水电等成本对造肉成本的影响，结果如表2所示。由试验结果可以看出，日粮中添加发酵马蹄渣各组肉牛造肉成本均低于第4组对照组。然而在相同时间内头均总增重第3组显著低于其他各组。

3分析和结论

采食量指标是衡量日粮配方、饲料适口性及动物健康状况的重要指标，本试验发现，日粮中添加发酵马蹄渣替代部分全株玉米青贮料，采食量从高到低依次为：30%组>50%组>对照组>70%组。当发酵马蹄渣添加比例为30%和50%时可以提高日均采食量，适口性优于全株玉米青贮料，而发酵马蹄渣添加比例为70%时，采食量低于对照组。由此可见，发酵马蹄渣添加比例不同对肉牛采食量的影响也不同，采食量随添加比例升高出现降低，这可能与马蹄渣经过发酵后其酸碱度发生改变有关，马蹄渣经发酵后呈酸性，日粮中添加过多的发酵马蹄渣，使得饲料适口性降低，进而影响肉牛采食量。

肉牛日增重受肉牛品种、营养、饲养管理、健康状况等因素影响。本试验发现，在饲养环境、饲养管理和品种相同的条件下，日粮中添加30%和50%的发酵马蹄渣替代部分全株玉米青贮料日均增重优于对照组。由此可见，发酵马蹄渣可作为饲料原料添加到肉牛饲料中。同时，试验研究表明日粮中添加发酵马蹄渣各组肉牛日增重从大到小依次为30%组>50%组>对照组>70%组，添加比例为30%的发酵马蹄渣可以获得更高的肉牛日增重，但30%组与50%组差异不显著。马蹄及其副产品中含有大量的活性物质，有研究报道VC荸荠汁可以促进大鼠镉排出。另有研究报道马蹄皮中所含的多酚有较强的总还原能力和羟自由基清除率，发酵马蹄渣作为饲料原料使肉牛获得较好的日增重其原因可能与马蹄副产品所含有的活性成分有关，仍然需要进一步研究。另外，添加30%发酵马蹄渣的日粮，饲料适口性较好，采食量较高，获得较高的日增重，而随着添加比例的增加，发酵后的马蹄渣呈酸性影响饲料适口性，进而使采食量下降，所以出现随添加比例增加，日增重降低的现象。

在相同饲养管理和饲喂条件下，从肉牛养殖经济效益的角度，分析当日粮中添加30%和50%的发酵马蹄渣时均使养殖成本降低，与全株玉米青贮料作为粗料相比可显著提高经济效益；当日粮中添加70%发酵马蹄渣时肉牛日增重低于50%、30%组及对照组，生长速度变慢，虽然饲料成本及造肉成本降低，但經济效益因饲料适口性降低、头均总增重降低而降低，不能作为添加的适宜配比；日粮中添加30%发酵马蹄渣替代部分全株玉米青贮料，与50%组和对照组相比，不仅获得较高的日增重、头均总增重，而且可使养殖成本降低，有利于肉牛养殖效益的提高，具有极高的推广价值。