慎用药，鸡蛋才安全

王平

2018年上半年，全国各地对鲜鸡蛋（土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等）的监督抽检出现不合格的原因主要涉及检出氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、金刚烷胺或者甲硝唑等残留。

氟苯尼考用于治疗鸡敏感细菌所致的细菌性感染，如沙门氏菌引起的伤寒和副伤寒，鸡霍乱、鸡白痢、大肠杆菌病等。尽管氟苯尼考对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡，因此蛋鸡产蛋期禁用。

恩诺沙星属于动物专用的杀菌性广谱抗菌药物。对大肠埃希菌、沙门氏菌、克雷伯氏杆菌、布鲁氏菌、巴氏杆菌、胸膜肺炎放线杆菌、丹毒杆菌、变形杆菌、黏质沙雷氏菌、化脓性棒状杆菌、败血波特氏菌、金黃色葡萄球菌、支原体、衣原体等均有良好作用。在禽上用于细菌性疾病和支原体感染；环丙沙星属于动物专用的广谱杀菌药。对大多数革兰氏阴性菌和球菌有很好的抗菌活性，包括铜绿假单胞菌、克雷伯氏菌、大肠埃希菌、肠杆菌属、弯曲菌属、志贺氏菌属、沙门菌属、气单胞菌属、变形杆菌属、嗜血杆菌属、耶尔森菌属、沙雷菌属、弧菌属。而布鲁氏杆菌属、沙眼衣原体、葡萄球菌（包括产青霉素酶和耐甲氧西林耐药菌）、支原体、分岐杆菌属也对其敏感。用于畜禽细菌和支原体感染。两者均在蛋鸡产蛋期禁用。

氧氟沙星是农业部第2292号公告禁止用于食品动物4种人兽共用抗菌药物之一，其他3种为洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星。

金刚烷胺是农业部第560号公告废止的品种。“金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，缺乏科学规范、安全有效实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施。”

甲硝唑是农业部第193号公告禁用于所有食品动物用作促生长的兽药之一。其制剂只批准用于牛毛滴虫病、犬贾第虫病、肠道原虫病。亦用于厌氧菌感染。农业部235号公告修订的《动物性食品中兽药最高残留限量》规定甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。

有专家指出，目前我国70%以上的鸡蛋为小型养殖户生产。特别是土鸡蛋等小众产品大多是小型养殖户，这些小型养殖场喜欢自行通过网络、微信朋友圈寻找解决方案（表1）或者购买兽药，对于缺失监管的网络售药，如果养殖户缺乏识别真假的能力，往往会购买到不合规的产品，另外没有专业兽医的确诊又容易导致乱用、滥用兽药的问题。很多农户对于兽药使用缺乏必要的安全意识和法制意识，无视休药期规定，也不认真阅读说明书，比如蛋鸡产蛋期禁用的警示，或者直接使用原粉、禁用药等。

目前我国允许使用于产蛋期蛋鸡的抗生素非常少，几乎很难为氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星三种兽药找到替代性药物。因此，产蛋鸡万不得已一定要使用抗生素进行治疗时，期间生产的鸡蛋应予以弃用，规定的休药期结束之前所生产的鸡蛋都应禁止上市流通。

养殖户用药的原则，畜禽产品安全是底线。