我学会了做芋头扣肉

周末，我回到爷爷奶奶家，奶奶端出了一道很好吃的菜——芋头扣肉。芋头香粉香粉的，五花肉非常酥软，肥而不腻。我连忙拜奶奶为师，学做这一道芋头扣肉。

奶奶说芋头扣肉是用五花肉和芋头做食材的，要做好这一道菜，关键在于选好材料。早上，我跟着奶奶先买肉，奶奶说一定要选三层的五花肉，要肉质紧实才好吃。说到芋头，奶奶说广西荔浦的芋头最好，是古时专门进贡给皇帝吃的，也叫贡芋。蒸、煮、炸都很好吃，据说乾隆皇帝最爱吃。现在很难买到正宗的荔浦芋头了，但是荔浦芋头经过改良引进后的香芋还不错。面对一堆芋头，只见奶奶拿拿这个，掂掂那个，最后挑选了一个个头不大不小、并不起眼的芋头。我好奇问道：“奶奶，为什么挑这个？”奶奶解释说：“这个比较重，一定很粉。”回家切开一看，果然不错，里面布满了紫色的点点，这样的芋头才是最粉的。

准备好食材，奶奶先介绍了一种做芋头扣肉最简单的方法，一共有五个步骤。下面“石小厨”正式登场了！第一步，煮肉。我把水烧开，将五花肉放进水中煮30分钟，等到用筷子能轻松戳进去拔出来就可以把肉捞起了。

第二步，腌肉。把生抽、糖、腐乳、大蒜、姜汁等配料调成的汁均匀地抹在五花肉上，腌15分钟。

第三步，煎炸五花肉。这步很重要，要注意掌握火候。火太大容易烧焦，要小火慢煎。煎炸的时候可要小心注意安全，因为肉一放下，滚烫的油就会噼噼啪啪地飞起来，很容易烫伤手和脸，因此要把五花肉皮朝下贴锅边慢慢放入油锅煎炸至金黄色。然后把腌五花肉的汁倒进锅里，盖上锅盖焖2分钟，把肉的香味煮出来。

第四步，上锅蒸。将肉和芋头切成薄厚均匀的片，找一个大碗，一片芋头一片肉摆好，肉皮朝下，把汁浇上去，再在锅里蒸半小时，香喷喷的味道就出来了。

第五步，开锅装盘。把盘子盖在碗上倒扣过来，这样一盘层次分明、色香味俱全、甜咸均备、好看又好吃的芋头扣肉就做好了。等全家人坐好后，我迫不及待地夹起一块扣肉和芋头一咬，哇！芋头口感软糯，肉酥软不腻，好吃极了！我一连吃了三块，妹妹也不甘落后，吃了两块。

以后，我要多向奶奶学习做菜。

指导老师 温锦玉

阳 光 姐 姐 伍 美 珍 点 评

《爷爷奶奶家的阳台》一文中，子鸣按照春、夏、秋、冬的顺序，依次介绍了爷爷奶奶家阳台四季不同的景色特點；《我学会了做芋头扣肉》一文则用五个步骤，依次详细地交代了做芋头扣肉的全过程。这样构思写作的好处是，让写作思路变得清晰，让作文变得十分有条理。

值得注意的是，在依次介绍四季景色时，子鸣侧重介绍了寒冬时的阳台景色，详细描写了映山红盛开的艳丽景色，给人留下了深刻的印象；而《我学会了做芋头扣肉》一文，则详细介绍了最重要的第三步，提醒大家要掌握火候，注意安全。对主要的内容，放开笔墨，写得比较充分，其他的步骤少用笔墨略写，这样写的好处是，使文章详略得当，重点突出。

有条理地构思作文，写作时注意把握详略，突出重点，这是子鸣写作文的小妙招，你学会了吗？