甜蜜的邂逅——一碗糖水做出暖冬好滋味

◆文 /徐 平

隆冬来了，气温降至零下10℃，大幅度的降温向我们袭来。在寒冷时，人类本能地需要更多热量和脂肪，这是刻进基因的需求。面对寒冷天气，能够给我们带来温暖的不只有棉衣秋裤，添衣保暖的同时，少不了甜食的暖心。当糖分的细腻在嘴里融化的瞬间，感觉时光都温柔起来……

身为一个地地道道的南方娃，从小爱吃甜，一见到巧克力、糖果、红糖糍粑、点心等各种甜品小食，就迈不开步子，为此给蛀虫贡献过四颗大牙，去口腔医院也哆嗦过，可依旧习性未改。

广式回忆存于糖水，20多年前热衷追TVB的电视剧，大多数剧情至今已经模糊不清，可剧中各式糖水却记忆犹新。因为别人看的是剧情，我馋的是甜品，对广式糖水的最初记忆，大部分来自于此。广式糖水不只是北方人眼中的“糖+水”，液体的番薯糖水、半固体的龟苓膏、双皮奶都可以称为糖水。

后来常去澳门、香港，见过大街小巷的各式糖水铺，又按捺不住，进店才发现，广式糖水实在种类繁多，有见过的红豆沙、绿豆沙、芝麻糊，也有没见过的姜汁撞奶、鸡蛋腐竹糖水等，因此不论是糯软薯香的番薯糖水、沙甜口感的绿豆糖水，还是香甜芒果味的杨枝甘露、椰香清甜的水果西米露，每次去糖水铺都能收获让自己心满意足的糖水甜品。

渐渐的，自己也开始学着在家里煲糖水，特别是在寒冷干燥的冬天，煲银耳莲子糖水，加上几颗红红的枸杞，不但润肺去燥，还能缓解疲乏。我收罗了几款经常做的糖水和甜品，材料简单，大家可以在家尝试着做做。

小吊梨汤是我平时经常做的糖水中比较喜欢的一款，银耳的浓稠、鸭梨的甘甜、话梅的微酸，都恰到好处地融合在一起，可以降火润肺，非常适合干燥冬季。准备好所有材料，银耳提前用冷水泡开，梨肉切丁，在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入纯净水。不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，但我更喜欢炖得时间长一点，这样汤汁更好喝。

莲藕，色白如雪，生吃鲜藕能清热解烦，煮熟健脾开胃，益血补心。在大雪节气适量吃些莲藕汤，有较好的补益功效。藕粉圆子，北方不太常见，是江浙一带的传统小食，天然藕粉蒸煮后，会呈咖啡色半透明状，晶莹剔透，口感弹韧，馅料是黑芝麻的。选用农家自晒的藕粉，藕粉里倒入开水搅拌（一定要刚烧开的水），成絮状时，把藕粉揉均匀，多揉一会，成面团状。黑芝麻馅搓成圆球，藕粉圆子和包汤圆一样，水烧开后放藕粉圆子煮熟颜色变透明状就可以了。

桂花，有金桂、银桂、丹桂、四季桂几大品类，是非常具有中式风韵的一种香料。桂花属于木犀科，制成干桂花后，可以做成桂花茶、糖桂花、桂花酿、桂花酒等，多搭配中式糕点。漫漫寒意里，仍有清甜桂香环绕，也算得上是冬天的美事儿了。桂花红豆酒酿圆子，不但好吃，还能美容养颜。在超市中可以买到现成的红豆沙、糯米小圆子和酒酿，锅中倒入些许清水，水开后下小圆子，煮至圆子浮起时，放入酒酿、豆沙、冰糖及干桂花，煮到水中吐大泡泡的时候就可以装到碗了。

寒风凛冽，手捧一杯香气萦绕的热可可，便是冬天里的快乐。不仅有可可粉加牛奶，还有你能想象到的那些棉花糖、奥利奥、坚果、莓果……

巧克力热可可，主要是由可可粉加入牛奶或水加热调制而成，是低脂的，丝滑柔顺的口感和浓郁扑鼻的奶香让人欲罢不能。

银耳糖水绝对算得上是一道冬季滋养糖水。材料：银耳三大朵（约20克）、鲜百合2朵、冰糖适量（约50克）。做法：将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵；银耳、冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮1个小时左右，加入百合再煮5分钟即可食用。

冬季，市场上荸荠、甘蔗都上架了，把荸荠、甘蔗去皮切块，少量桂圆肉，加适量水煮沸，小火煲2小时即可。最近的天儿都是灰蒙蒙的，又有讨厌的雾霾，人体的免疫力都在接受巨大挑战，这个时候吃些荸荠甘蔗糖水是不错的选择。甘蔗生津止渴、滋阴润燥；荸荠，凉血解毒，利尿通便、消食除胀。

老姜红薯糖水是广式糖水之一，润肠开胃。妈妈喜欢加入老姜同煲，那是我记忆中最温暖的味道，如果不喜欢辣味，可以少加。红薯300克、红糖半碗、老姜三片、红枣5颗、百合干10克。红薯切成滚刀块、红枣去核，一起入砂煲加水煮约20分钟后加入红糖，再煮15分钟左右即。

糖水的做法并不复杂，但自己的确很享受煲糖水的过程：精心挑选食材，清水洗净之后，放入砂煲中慢慢熬煮，静静等待中，没有耐心、爱心和对家人脾性的了解是做不到的。

当你用心为自己、为家人煲一份糖水时，能得到暖暖的幸福感，感觉整个世界都是甜的。