两个桑树品种桑叶的主要成分和不同硒肥用量下硒含量的比较分析

董岩

摘  要：为了探索蛋白桑桑叶的主要成分和富硒能力，本试验以蛋白桑为试材，冀桑3号作为对照，采摘它们的桑叶检测可溶性多糖、多酚、游离氨基酸、可溶性蛋白、黄酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量。结果表明，2个桑树品种的桑叶中含量相对较高的是黄酮和可溶性多糖。2个桑树品种都具有很强的富硒能力，随着硒肥用量的增加，2个桑树品种的桑叶的硒含量均呈明显上升趋势，当施用量为150g/盆时，桑叶中硒含量可以达到1400ug/kg以上。

关键词：桑;桑叶;主要成分;硒

中图分类号：S888.5                                  文献标识码：A                                       DOI：10.11974/nyyjs.20181032014

桑樹在我国长达几千年的悠久的栽培历史，在商朝，甲骨文中已经出现桑字字形，到了周朝，养蚕种桑是日常农活，春秋战国时期，桑树已成片栽植。我国拥有非常丰富的桑树种质资源并一直重视桑树种质资源的收集和整理工作，迄今全国己收集整理了各种类型桑树种质资源约3000余份[1]。蛋白桑是从全国28个桑树品种中选育出的杂交优势桑，因其叶片和枝条富含蛋白质，故而得名蛋白桑。蛋白桑不仅蛋白质含量高，还富含多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维，是开发饲料和相关农产品的绝佳材料，是具有很高的开发潜力的桑树品种。冀桑3号是由承德医学院选育的桑树品种，具有枝条直立，发条数极多，节间密，发芽率高，侧枝多等优点，春季基发新梢早期分枝，侧枝生长旺盛，具备高光效、高叶秆比例株型，是华北地区广泛栽培的桑树品种。

硒是人类和动植物必需的微量元素之一。人体的免疫力下降与缺硒有关，并且缺硒容易导致威胁人类健康和生命的几十种疾病的发生。施用适量的硒肥可以调节植物的生长发育，改善果实品质，提高植物的抗逆性和抗氧化性，缓解植物重金属离子毒害等[2-8]。本试验以蛋白桑为试材，冀桑3号作为对照，采摘它们的桑叶检测可溶性多糖、多酚、游离氨基酸、可溶性蛋白、黄酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量，为以蛋白桑桑叶为原料的饲料和相关富硒农产品的开发奠定基础。

1      材料与方法

1.1     试验材料

试验材料来自承德市蔬菜研究所石灰窑基地内种植的冀桑3号和蛋白桑。2月11日、12日于6号温室，采用土∶蛭石∶草炭=3：1：1的基质缓苗，苗床长∶宽=5.6：1.6。5月3日选取冀桑3号和蛋白桑树各20棵，共40棵，采用盆栽的方式定植于露天，分别对2个品种的桑树施以硒肥，硒肥量分别为每盆0g、50g、100g和150g，每个硒肥处理5棵，共8组处理，每组处理3次重复，硒肥由苏州硒谷科技有限公司提供。8月21日采摘各组处理的桑叶若干，烘干至恒重待测。

1.2     试验方法

可溶性多糖测定采用蒽酮比色法[9，10]，多酚测定参照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》[11]，游离氨基酸测定参照GB/T 8314-2002《茶游离氨基酸总量测定》[12]，可溶性蛋白测定采用考马斯亮蓝比色法[13]，黄酮测定采用硝酸铝比色法[14]，硒测定委托江苏省硒生物工程技术研究中心检测硒含量，检测方法参照GB 5009.93-2010《食品中硒的测定》[15]。每项指标分别绘制标准曲线。

2     结果与分析

2.1      2个桑树品种桑叶的主要成分含量比较分析

根据测定结果分别绘制的标准曲线，可溶性多糖：y=0.0094x-0.0138，r=0.9992;多酚：y=0.0134x-0.0002，r=0.9992;游离氨基酸：y=0.0005x-0.0012，r=0.9965;可溶性蛋白：y=0.003x-0.0072，r=0.9864;黄酮：y=0.0002x-0.0061，r=0.9821。2个桑树品种桑叶的主要成分含量详见表1。结果表明，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黄酮的含量略高于冀桑3号，而蛋白桑的多酚和游离氨基酸的含量略低于冀桑3号。从主要成分上看，2个桑树品种的桑叶中含量相对较高的都是黄酮和可溶性多糖。

2.2    2个桑树品种不同硒肥用量下的桑叶的硒含量比较分析

2个桑树品种不同硒肥用量下的桑叶的硒含量（μg/kg）结果详见表2。结果表明，冀桑3号不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量由高到低分别是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分别是：1421.6、1140.9、568.7、301.1。蛋白桑不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量由高到低分别是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分别是：1419.4、1119.2、588.3、258.5。硒含量超过10μg/kg即为富硒，所以以上结果表明2个桑树品种都具备很强的富硒能力。

采用SPSS软件分析结果详见表2。结果表明，不同硒肥用量的桑叶的硒含量在P<0.01水平上表现为差异极显著。

根据表1中的数据绘制2个桑树品种不同硒肥用量的桑叶的硒含量（μg/kg）图表（图1）。从图中可以看出，随着硒肥用量的增加，2个桑树品种的桑叶、的硒含量均呈明显上升趋势，同一硒肥用量的桑叶制成桑茶，冀桑3号略高于蛋白桑。

3     讨论与结论

可溶性糖、多酚、游离氨基酸、可溶性蛋白和黄酮是植物叶片中的主要成分，其中，可溶性糖、游离氨基酸和可溶性蛋白是主要营养物质，多酚和黄酮是主要功能成分，具有很强的抗氧化能力。硒对人类和动植物都是有益元素，直接影响着人体健康和植物的生长。施和平等[2]研究发现适量的硒肥可以提高番茄的长势，含量过高则对番茄生长有抑制效果。王桂美等[3]用一定量的硒肥喷洒于果树根部，不但增加果树抗逆性，同时起到增产效果。陈为亮等[16]研究发现给苹果树施用适量硒肥可以提高果实品质。迄今为止，硒肥在桑树上的应用研究还很少，因此，本次的研究结果可以为后续的相关研究奠定理论基础。

本次试验结果表明，2个桑树品种的桑叶中含量相对较高的是黄酮和可溶性糖，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黄酮的含量略高于冀桑3号，而蛋白桑的多酚和游离氨基酸的含量略低于冀桑3号。随著硒肥用量的增加，2个桑树品种的桑叶的硒含量均呈明显上升趋势，当施用量为150g/盆时，桑叶中硒含量可以达到1400ug/kg以上。

参考文献

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