微生物发酵饲料和传统饲料的对比分析

焦远帆 白静文

摘  要：近年来，世界上有不少国家正在限制和禁止对饲料使用抗生素类的物质，因为饲料中添加抗生素对畜产品产生危害，从而导致对人产生危害。加上添加过抗生素的传统饲料对原材料的加工没有达到很好的解决，这就必然造成饲料资源短缺的现状。因此，寻找高效、生态健康型饲料就成为畜牧业和养殖业的新思路和新方向。对微生物发酵型饲料和传统型饲料的对比分析和研究，更能凸显微生物发酵饲料对比传统饲料的优势。

关键词：微生物发酵;菌种;饲料;分析

中图分类号：S816                                文献标识码：A                                          DOI：10.11974/nyyjs.20181032009

1     微生物发酵型饲料会被动物更好的消化吸收

自从20世纪50年代以来，有人研究出在饲料中添加抗生素能显著促进动物的生长发育，这个成果的确对集团化畜牧业的发展有了很大的促进作用。然而，随着科技的发展和时代的变化，饲料中添加抗生素对畜产品产生危害，从而导致对人产生的危害受到了社会各界的高度关注。人们开始努力寻找能够替代抗生素的产品和技术，来保证畜牧业的高速生产效率和生产效益。发酵饲料生产过程对发酵环境有很高的要求，必须要符合菌种所要求的温度、湿度、氧气等的条件。用来生产发酵饲料的菌种有很多，比如酿酒酵母、芽孢杆菌、乳酸菌等。美国已批准40多种微生物用于饲料微生物添加剂生产，我国农业部于1999年公布允许使用饲料级微生物添加剂和酶制剂的微生物菌种名单[1]。

通过各种有益微生物的发酵作用，来提升饲料中营养成分，提升营养成分的利用率，提高饲料的适口性，同时也提高对动物体的解毒脱毒的作用。微生物培养物利用其繁殖快，效率高的特性将饲料原料中不易被动物肠道吸收的营养物质，分解为易被动物肠道吸收的营养物质;而且很多微生物及其代谢产物也有抑菌和脱毒的作用，能够使动物体健康，不易生病。

2     微生物发酵型饲料更节约资源

发酵饲料通过在动物体内发生反应，把饲料中的原料分解转化成氨基酸及葡萄糖，从而缩短了其在动物体消化道内的转化链，进而使得饲料中的各种有效成分迅速、有效的被吸收利用可提高饲料的利用率。发酵后的粗脂肪、有机酸的增加又增加了日粮中的能量，也是提高增重和饲料转化率的因素，如芽孢杆菌能分泌多种消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）促进营养物质的消化与吸收[2，3]。发酵饲料的多种微生物活菌能大量吸收动物难以利用的有机氮、无机氮，使之转化为多种菌体蛋白即蛋白饲料，显著增加了饲料营养成分，降低了饲料成本。而传统饲料会相对于发酵饲料来说会在动物体的消化道内存在时间长，不易吸收;饲料的利用率不高，对于动物体消化道吸收不完全剩下的营养物质会通过排泄方式排出体外;传统饲料对原料要求高，几乎是人畜共粮的地步，对于农业的负担大，同时成本也比较高。

其中单细胞微生物会通过代谢作用产生单细胞蛋白质，大部分的单细胞蛋白都含有丰富的蛋白质以及大量的微量元素和维生素，所以对动物体有很大的作用。微生物通过发酵积累有用的中间产物或者特殊的代谢产物，这些产物都是对动物体有用的维生素、酶制剂以及抗生素、氨基酸等。这些东西一部分可以促进动物的肠道吸收，一部分可以使动物的机体免疫力上升，其中的赖氨酸会是动物的体重增加为养殖场提供更好的经济效益。传统饲料则因为动物体中没有某些分解酶，所以饲料中的似蛋白成分不能够吸收，造成了浪费。传统饲料对于动物体的增重也没有发酵饲料的效果好。

3   微生物发酵型饲料能对动物体产生抑菌杀毒效果

许多的微生物都可以产生细菌素，乳酸链球菌素等这些多肽类物质对革兰氏阴性细菌有抑制作用[4]。抗菌肽具有较好的广谱抑菌性能，对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用（刘中渊等，2003）。2018年研究发现许多抗菌肽对某些真菌、病毒及癌细胞等也均具有强有力的杀灭活性（许玉澄等，1998;王军等，2005;Hans，1995）。相对于抗生素而言，具有无残留、效价高、无毒害作用等优点（王燕，2007;卢晓风，1999），是抗生素的潜在替代品。如抗菌肽[L6，K11]-IsCT对革兰氏阴性菌作用很大[7];乳酸链球菌肽能够抑制沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等的生长;双歧杆菌和乳酸杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素在上皮细胞上的粘附和侵入[5，6];保加利亚乳桿菌可以产生少量的过氧化氢，过氧化氢也有抑菌作用。抗菌肽[L6，K11]-IsCT还能够耐受饲料加工过程中高温的剧烈条件，且可以在饲料保存中持续发挥其功能，保持饲料品质延长贮存期限（郑文官等，2013），说明抗菌肽是很适合于饲料加工生产的。而传统饲料因为原料本身也有很大可能本身就带有有害细菌，加工过程中没有工序能够有效的杀死有害细菌，很容易使动物染病。

4     我国发酵饲料行业现存的主要问题

以上说的大部分都是微生物发酵饲料的优点，但是同时发酵饲料行业也存在着问题。因我国现存的发酵饲料厂家小微型企业比较多，所以大部分的发酵饲料质量得不到保障，主要问题是以下几个方面。

4.1     软硬件条件很差

现在我国存在的发酵饲料厂大部分还都是比较小型的企業，人员配备有缺陷，以及人员对微生物和发酵工艺了解也都有很多的不足，公司的财力不足，所以发酵的环境和条件有很大的缺陷，所以生产出来的产品也存在隐患。

4.2     原料选择不精确

由于公司承受不起比较大的损失和为了节省成本，一些霉变的原料也会用来生产，认为只要经过发酵，微生物的代谢产物就会对原料脱毒，就会产生自然的风味物质增加适口性，就能产生蛋白质提高利用率。

4.3     菌种来源复杂

由于经济条件有限，小微型的饲料厂不从正规商家那里购买菌种，从个人那里购买，不能够保证菌种的质量，而且买回来之后也不经过专业人士指导就直接使用，这就很容易导致产品质量不过关。

4.4     检测的条件和人员都不具备

小微型的厂大多没有专业的检验化验设备，也就无法进行有效的检测来判定产品质量了。

4.5     大剂量的使用促生长剂

由于小微型发酵饲料厂生产条件有限，生产出来的产品含有很多杂菌而仔猪吃了之后会产生腹泻反应，所以这些厂家为了不让仔猪出现这种反应会在产品中加入大量的金霉素等物质，这会导致动物体中的兽药残留很难控制。

4.6     过度夸大微生物发酵饲料的作用

发酵饲料有很多优点，但是有些厂商为了更高、更大的利润借用微生物动态学的理论，不实事求是的夸大其作用和效果，推荐养殖户用大比例的发酵饲料来替换普通日粮，从而导致动物体内营养失衡，造成动物生产性能下降。

5     总结

微生物的优点很明确，但是由于我国的微生物发酵饲料行业发展的还不够完善，导致我国现在的发酵饲料还存在着很多问题。但是随着人们对发酵饲料的研究进一步深入，这些问题一定会得到很好的解决，而发酵饲料作为蛋白和抗生素的替代品和带来的社会经济效益一定能够在饲料行业中占据很大的比重。

参考文献

[1]郭鹏辉，韦体，刘慧霞，等.发酵剂对紫苏秸秆发酵饲料品质及营养成份的影响[J].草业科学，2018，35（05）：1299-1307.

[2]王丽娟.益生素的研究及应用进展[J].饲料博览，1999，11   （9）：15-17.

[3]张润栋.活菌制剂在畜禽饲养业中的应用[J].饲料博览，1998，10（1）：21-25.

[4]吕淑霞，白泽朴，代义，等.乳酸链球菌素（Nisin）抑菌作用及其抑菌机理的研究[J].中国酿造，2008（9）：87-91.

[5]徐营，李霞，杨利国.双歧杆菌的生物学特性及对人体的生理功能[J].微生物学通报，2001（6）：94-96.

[6]胡东兴，潘康成.微生态制剂及其作用机理[J].中国饲料，2001（3）：14-16.

[7]郑文官，张捷，杨刚齐，等.抗菌肽[L6，K11]-IsCT抑菌性能及其稳定性研究[J].中国畜牧兽医，2013，40（4）：153-158.