木醋菌液对黑木耳废菌袋增产效益的研究

佟朝晖，穆立蔷，高方，李晔男，关欣，于学军

(1.东北林业大学，黑龙江 哈尔滨 150040；2.黑龙江省带岭林业科学研究所，黑龙江 伊春 153106)

代料栽培黑木耳是食用菌栽种技术的创新，打破了多年来在木头上打眼栽种菌种的传统段栽方式，是培育黑木耳的新型种植模式[1,2]。由于其具有节省木材、工艺简便、生产成本低、生长周期短、收益快等优点，已经成为我国黑木耳生产主要栽培模式。代料栽培的主要原料是以木屑为主、混有少量麦麸、豆饼粉、石膏和石灰等，组成丰富的营养基料、 极大满足了黑木耳子实体生长发育的需要[3,4]。黑木耳生产是黑龙江省富民支柱产业之一，普遍采用的就是袋栽形式的代料栽培[5]。黑木耳生长速度快，产量高，从耳基出现到采收一般只需采摘3～4茬，时间30～40 d即可结束[6-9]。黑木耳采摘结束后，大多数种植户认为菌袋营养物已经消耗干净，成为废弃菌袋而随处丢弃。通过调查与试验发现，废弃菌袋中的养分并没有全部消耗掉，还残留多种有机质和矿质元素，营养成分依然较高，且大量的废弃菌袋也造成了“视觉污染”，同时还给环境带来严重的污染。而相对于菌农来说，废菌袋残留过多养分会滋生杂菌，这将影响黑木耳种植区下一个栽培季节的生长[10,11]。已有研究表明，木醋菌液可以显著提高黑木耳的产量[12-14]，因此，采取一定的技术处理措施，如补充少量营养物木醋菌液和水分可以实现再生产2～3茬黑木耳，充分消耗掉菌袋中的营养成分，为废弃菌袋的再生利用和提高黑木耳产量找到新的出路，同时也能产生较高的经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验材料

黑木耳废菌袋：由黑龙江省伊春市带岭区黑木耳种植户王志杰提供。

栽培品种：菌种由伊春市友好食用菌研究所提供，伊耳1号，木醋菌液(木醋食用菌营养液)由黑龙江省带岭林业科学研究所提供。

1.2 试验地概况

试验地选择在带岭林业科学研究所试验田，四周不设遮蔽物，在全光条件下进行。8月中下旬正是林区天气晴朗，温度较高，气候干燥，晴天少雨的季节，并不适合黑木耳的生长发育条件，选择这样的时间、环境试验，是黑木耳的采摘期已经结束，试验的目的在全光、高温、干燥、空气相对湿度不够的条件下，试验废弃菌袋能否再生产出黑木耳。

1.3 试验设计与方法

1.3.1 试验设计 试验设计：采用随机区组设计，共设5个处理，3次重复，共15个小区，每小区设菌袋40个。

废弃菌袋的选择：8月中旬春耳已经采摘3～4茬，采摘结束后黑木耳栽培地，选取无杂菌、无污染、菌袋硬实的废弃菌袋，数量为600个，运回试验室进行技术处理，然后摆放试验地，试验黑木耳生长发育状况。

1.3.2 试验方法 浸泡菌袋：先准备5个容积为200 L不锈钢大桶或大塑料桶，将废菌袋整齐码放在大容器内，每桶堆放数量为120个，加入稀释300～500倍不同对比数量的木醋菌液和对照清水，液体没过废菌袋，盖上桶盖，上压重物以防废菌袋向上浮动，浸泡时间24 h。

每个大桶进行编号，处理Ⅰ：300倍木醋菌液；处理Ⅱ：400倍木醋菌液；处理Ⅲ：500倍木醋菌液；处理Ⅳ：脱袋400倍木醋菌液(菌袋外部塑料袋全部脱掉)；处理Ⅴ：清水作为对照组。各组废菌袋处理前用刀片将每个菌袋上下顶部，划多个“∨形”口，以利木醋菌液或清水快速渗透菌袋内。

摆放菌袋：浸泡结束后，将菌袋分组摆放在试验地,写上标牌，置于全光条件下。摆放前先将地面清理、平整、干净，撒一层石灰消毒处理。

菌袋喷水：每天早晨、中午、晚间用喷雾器喷施清水3次，喷湿喷透，地面也要喷湿，增加地面湿度。

采摘黑木耳：采摘时间：8月16日开始至9月16日结束，共采收鲜木耳3次，5～7 d采摘一次，记录鲜耳产量。

2 结果与分析

2.1 总产量分析

将鲜耳采摘量的记录结果进行汇总分析，结果见表1。

表1 不同处理废菌袋鲜木耳产量统计 g

由表1可知，处理Ⅰ、处理Ⅱ、处理Ⅲ比CK的鲜耳产量分别高出47.2%、102.9%和38.0%，其中以处理Ⅱ 为最高，脱袋处理Ⅳ(平均值114)显著低于对照CK(平均值450.3)。

将处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和CK组的产量数据进行单因素方差分析，见图1。统计软件采用GraphPad Prism 7。

图1 5种处理组的木耳产量的比较

图2 4种处理组的木耳产量的增长倍数比较

通过单因素方差分析，F=385.29，P<0.000 1，5个区组间的黑木耳产量差异极显著，未脱袋组和脱袋组均与处理组差异显著。未脱袋组的均增长1.5倍左右，其中处理组II增长倍数最多，为2.03倍，脱袋组则出现了显著性下降，仅为对照组的0.25倍，相关结果见图2。

2.2 区组平均产量与采摘次数的变化

每次采摘量进行分组统计，结果见图3。由图3可知，各组采摘量的变化规律不一致，采摘量变化差异很大，随着采收次数的增加，每次采收量逐渐减小，变化最明显的是处理Ⅲ组，Ⅱ组的第1次采收产量最高，在第3次采摘时明显减少，处理Ⅲ组采摘数量却增加，产生差异，逆势增产，原因可能是各菌袋营养物质不均衡所致。

各组总产量排序如下：处理Ⅱ (2 740) >处理Ⅰ (1 987) >处理Ⅲ(1 546)>处理CK(1 350)>处理Ⅳ 864。

脱袋处理Ⅳ明显低于对照，原因主要是脱袋后水分蒸发太快，无法保证水分与营养液的输送和子实体的吸收成长。

图3 黑木耳采收产量折线图

3 讨论

本试验是在全光的环境下进行的试验，试验地环境、光照、空气湿度均不适用传统栽种黑木耳的要求，子实体的生长需要散射光、空气相对湿度85%～90%，温度18～22 ℃，而试验地的环境是空气干燥、温度高，8月平均最高温度26 ℃，最低温度16 ℃，阳光直射、全光、无雨、空气相对湿度40%～50%、在阳光强度大、空气干燥的环境下采摘3次，后续产量较高，说明菌袋里残留的养分在木醋菌液和水分的作用下，在全光环境中，子实体仍然可以再生长。

9月中旬后，随着天气转凉，气温下降，最低温度6 ℃左右，最高温度19 ℃，平均温度13 ℃左右，中午温度高下午降温很快，不利于子实体生长。在低温条件下子实体生长缓慢，袋内营养物可以满足生长的基本需要，但品质有所降低。

按传统的种植模式，木耳菌袋在采摘3～4次后废弃，通过实验，有1/2或1/3健康的菌袋可以利用。菌袋里的营养基质并没有消耗干净，残留量较高。生长缓慢的原因是袋里缺乏水分的补充，菌袋原有的水分已经消耗干净，外部喷施的水分渗透缓慢，菌袋里吸收很少。在解刨菌袋时发现袋里的营养基呈干燥状态，正常菌袋里的水分相对湿度在55%～65%，采摘结束后测得废菌袋里的水分在35%～45%，营养基比较干燥，子实体缺乏水分补充无法继续生长。菌袋经过浸泡，内部补充木醋菌液后、外部再补充水分，子实体的生长发育条件重新得到满足，仍能继续生长，黑木耳的产量仍然很高，菌袋内的营养成分得到持续利用，追加营养物而增产。

废弃菌袋内补充木醋菌液或清水后，完全可以再生产2～3茬黑木耳，补充木醋菌液比补清水效果好，产量增加30%至1倍。见处理Ⅰ、处理Ⅱ、处理Ⅲ与对照处理Ⅴ(C K)。

处理Ⅳ，菌袋全裸处理。菌袋全脱后内补菌液或清水，在全光下也能长出新耳但产量较低，原因是全光、全裸、蒸发较快，基料没等吸收充分水分、营养液就被蒸发掉了，废弃菌袋再生不适合在全光下脱袋处理。

经济效益评估：黑木耳采收结束后，挑选健康、无病害、无杂菌感染的废弃菌袋可以再生干木耳0.3～0.5两。每667 m2地按10 000袋摆放，再按50%的再生率计算增产值(5 000袋)，每667 m2多产干耳75～125 kg，按25元批发，产值3 750～6 250元，去除人工费1 200元(12个工日)、材料费50元，纯收入增加2 500～5 000元，经济效益十分显著。

4 结论

4.1 黑木耳采收结束后，废弃菌袋里残留没有用完的基料，有1/2或1/3的废弃菌袋可以再生利用。

4.2 黑木耳代料栽培可以在全光条件下进行，打破了散射光、四周有遮蔽物的传统环境要求。实践证明在全光条件下可以大田代料栽培黑木耳。

4.3 木醋液是木材废弃物产生的生物质资源，经过技术处理，复配营养液完全可以在废弃菌袋上应用，提高废菌袋的再生产效率，300～500倍木醋菌液都可以增产，其中以400倍稀释液的效果最为理想。

4.4 废弃菌袋再生利用补充清水也可以达到增产的目的，但增产效果不如木醋菌液。