缙云烧饼

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃，据说已有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

缙云烧饼历史悠久。相传远古轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上用铁鼎炼仙丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴在炼丹炉内壁，烤出的饼色泽金黄，酥糯可口，香飘四溢。当地百姓闻香而动，有心人仿效轩辕皇帝炼仙丹铁炉，以竹木为外桶，窖土为内壁制成土鼎，又名烤桶，专用于烤制烧饼之用。该工艺世代传承，成就了风味独特的缙云烧饼。

缙云烧饼饼皮呈金黄色，糖油半焦光亮，吃起来表皮松脆、内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香经高温烧烤熔成一气，咸淡适宜，油而不腻。

原料：面粉、猪肉（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻

制作过程：

1、面粉拌和成发面；

2、夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅；

3、发面摘剂，包入馅，收口捏拢、按扁，擀成圆饼坯直径约10—15cm；

4、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；

5、用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。