李薇：把小事做到极致就是工匠精神

文_宋丹

“作为来自基层的代表，能够在人民大会堂这么神圣的地方反映我们一线的心声，我的心情非常激动，也感觉到非常骄傲。”洋河股份的85后品酒师李薇，今年第一次当选全国人大代表。

“品酒师”是怎样练成的？李薇用8年的坚守告诉人们，女品酒师的芳华，是精确到万分之一的工匠精神。

“工匠精神其实没有那么深奥。”李薇说：“把小事做到极致就是工匠精神。作为洋河股份的品酒师，口感上万分之一的差别我们都会推到重来，直到找到最佳绵柔结合点，给消费者最绵柔的产品。我们品酒师的主要工作之一就是调研收集消费者的需求，然后设计出能够真正满足消费者需求的好产品。”

用舌尖把守质量大门

“观颜色、闻鼻香、口尝味、综合起来找风格”，这是师傅传给李薇的口诀。这其中还有很多讲究。比如在闻的时候，自然呼吸即可，不能刻意用力。品酒也不是一杯下肚，入口1-3毫升即可，让它铺满整个舌面，然后再吐出来漱口，以免干扰对下一杯的判断。不过，为了知道酒的回甜感，也是要咽一点入喉。一般品个五六杯酒后，品酒师要休息半小时，等味觉恢复了再继续工作。一个品酒师，每天的工作量大约是品40杯酒。

刚酿出来没有经过储存、没有勾调过的原浆，大约在70°左右，一般人品个三杯舌头就麻了，而经过训练的品酒师们早已有了免疫力。对于他们而言，原浆分级梯度大，容易找出各自的特点，真正难的反而是勾调成品酒。不仅要选择不同时间、不同窖池和不同年份的酒，还要按照不同的比例、不同的时段进行调配，最终才能设计出一坛好酒来。

为了保证酒的品质和口感，他们反复做小样测试，为了一个白酒小样要做上百种实验，精确到万分之一。这里的万分之一不是我们通常说的一个约数，是真正的万分之一。李薇拿出一个微量精样器，取出50毫升酒的万分之一，挤在桌上不过汗珠大小，但在勾调时这万分之一的差别也会造成酒的质量和口感的差异。用舌尖把守质量大门，这是一个酒企的坚持，也是来自基层的李薇的坚持。

期望各行业培育出更多匠人

每逢两会，食品安全问题都是公众关心、代表们热议的民生话题。这次前来参加两会的全国人大代表李薇，就带来了关于加强农村食品安全监管的建议。

李薇建议，首先，政府职能部门把监督前移，各个村镇都能设立一个部门对它进行监督，然后严厉打击制假的这些商家，同时关注进货渠道，假冒的食品能够不进村；其次，要加大宣传，增强农村群众的食品安全意识；最后，在各乡镇建立监管、维权服务站，服务站配备快检设备，可快速检测农产品农残等信息，让问题农产品不出村。

成功当选为全国人大代表后，李薇坦言，全国人大代表更多的是一份沉甸甸的责任。有了这个身份之后，李薇在日常工作和生活中，会不自觉地强化自己身为大人代表的意识，“希望用我们的匠心打造出更多百姓认可的产品。”李薇为匠心精神鼓与呼，期望各行各业培育出更多的匠人。