基于“职业店长”岗位导向的现代学徒制课程体系设计

王永春

摘 要 校企共建百果园职教联盟在现代学徒制课程体系设计中，以大批量、标准化培养“职业店长”人才为目标，围绕四大价值取向，即以满足职业店长人才培养目标所需为根本价值取向、以符合学徒认知发展规律为专业价值取向、以反映现代学徒制校企合作人才培养为特色价值取向和以体现学徒可持续发展为最终价值取向，设计思路清晰、科学严谨、可执行性强的课程体系内容。

关键词 职业店长;现代学徒制;课程体系;岗位导向

中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2018）17-0018-05

现代学徒制课程体系是指共同参与现代学徒制人才培养工作的校企双方根据共同拟订的人才培养目标而整合彼此资源设计开发的一系列课程组成的有机整体。该课程体系作为现代学徒制人才培养核心载体，是实现现代学徒制核心教育理念和校企共同人才培养目标的桥梁。因此，设计开发实用有效的现代学徒制课程体系是实现现代学徒制人才培养目标的一项核心任务。

深圳百果园实业发展有限公司与马鞍山职业技术学院等13所职业院校及北京农学院等2所本科院校于2015年成立百果园职教联盟，以围绕批量标准化培养“职业店长”人才为核心目标开展现代学徒制人才培养工作。作为对“职业店长”人才培养工作的保障措施，百果园职教联盟组织校企专家共同开发了“职业店长”人才培养方案，研究制定了“职业店长”人才培养标准，并重点围绕满足人才培养标准要求构建了相应的课程体系，开发了相应的教学内容。

本文以百果园职教联盟基于“职业店长”岗位导向的现代学徒制课程体系设计构建及开发过程为基础，系统介绍了“职业店长”课程体系设计开发的价值取向、课程设计思路、课程体系内容及开发实施路径，以期为参与现代学徒制的相关高校及企业进行课程体系设计及课程内容开发提供一种可借鉴及参考的操作性思路。

一、职业店长课程体系构建的价值取向

价值取向（Value Orientation）是课程体系构建的导航标，体现了课程体系构建者的价值选择和实践品格。“职业店长”课程体系设计包含以下四个方面的价值取向。

（一）以满足职业店长人才培养目标所需为根本价值取向

“职业店长”人才培养目标是依托于配套适用课程体系的设计与实施来达到的。因此，满足职业店长人才培养目标所需是其根本价值取向。以贯彻落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）与《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成[2014]9号）政策文件要求为战略指针，百果园职教联盟校企合作计划培养一批适应果品零售产业发展，支撑百果园公司每年新开500家以上门店计划的店长人才。校企之间以企业为主导，依托联盟下属的百果园员工发展研究中心，组织校企专家共同研发了百果园公司职业店长的人才培养标准，并以人才培养标准引导课程体系设计，进而确保课程体系中每一门课程的设计均服务于百果园职业店长人才培养这个总目标。

在“职业店长”人才培养实施过程中，其人才培养目标及标准相对稳定，课程体系内容模块随市场竞争环境变化保持动态更新，以便及时满足客户需求。如根据市场销售及支付渠道的变化增加微店营销、APP客户端营销服务等课程模块。

（二）以符合学徒认知发展规律为专业价值取向

现代学徒制作为一个近几年才开始在国内逐渐推广开来的新生事物，在社会中尤其是在诸多学生及家长中还存在一个认知认同的问题，对半工半读的现代学徒制教育模式存在不少抵触情绪。为此，职业店长课程体系设计按照从“认知”到“认同”，进而产生“归属感”的逻辑顺序组织课程项目模块。如在门店实践的基础上，针对大一店长班学徒设计开发“行业企业认知”课程项目内容模块，通过门店参观、店长分享、PPT讲授等多种教育教学方式提升学员对连锁商业模式、百果园企业文化、果品流通行业等内容模块的认知水平。在此基础上，于大二上学期至大三上学期陆续在店长班学徒中开设门店运行管理初级项目（即“销售型店长”项目）、门店运营管理中级项目（即“管理型店长”项目）和门店运营管理高级项目（即“经营型”店长项目）。百果园职教联盟通过这些循序渐进的店长课程项目模块逐渐提升店长班学徒的工作能力和工资待遇，进而使他们对半工半读的现代学徒制教育模式产生认同感。

同时，为保证该课程体系教育模式在职教联盟内部的可迁移性和尽可能保持联盟各院校学徒教育教学质量在同一个水平线上，在研究总结校企合作实践经验的基础上，百果园职教联盟组织校企专家共同开发编写了百果园职业教育联盟现代学徒制职业店长培养系列教材，并已全部出版。教材系列包括系统研究介绍职业店长人才培养模式的《现代学徒制框架下零售店长培养模式研究与实践》和按照学徒“认知→认同→归属”进阶发展培养逻辑开发的《岗前辅导——职业店长从这里起步》《职业店长成长手册》《销售型店长》《管理型店长》《经营型店长》五本现代学徒制系列教材。

（三）以反映现代学徒制校企合作人才培养为特色价值取向

百果园职教联盟“职业店长”班现代学徒制人才培养模式同时满足了“企业稳定人才供给、学生高薪就业、高校招生就业双丰收、政府现代学徒制政策得成效”等合作各方核心利益诉求，故校企双方均有很强动力去合作开展职业店长人才培养工作。百果园职教联盟校企合作特色主要包括以下几个方面：

首先是建立专职合作机构。百果园公司为促进校企合作专门成立校企合作部，并由公司高层出任校企合作总监。为促进校企合作深度开展，公司为校企合作部配置了大量人力物力资源，专职负责与全国各高校合作事宜。高校层面均由学校党委研究同意发文成立企业学院即百果园学院，由各校分管教学领导牵头协调教务、实训等各部门在教学、实训管理体制机制方面对百果园学院开展课程体系改革、设计与具体实施工作进行全力支持。

其次是校企全流程深度合作设计开发职业店长课程体系。毛泽东在《实践论》中谈到，概念来源于社会实践的继续，使人们在实践中引起感觉和印象的东西反复了多次，于是在人们的脑子里生起了一个认识过程中的突变（即飞跃）[1]。无论何人要认识什么事务，除了同那个事物接触，即生活于（实践于）那个事物的环境中，是难以解决的。因此，若想要开发出实用的职业店长课程体系，就必须要求开发人员沉入店里，走入在职店长群体之中。百果园职教联盟校企之间在课程开发师资培养方面投入了大量资源。比如合作高校分期派遣参与课程体系开发的教师全脱产半年下百果园公司实习调研。课程研发教师先期花一个月到百果园门店轮岗实习，亲身体验门店每个岗位的工作内容，深入了解店长工作的具体内容。此外，课程研发教师还需陆续完成“亲身参与企业针对从店员到职业店长的全流程培训课程”“深度访谈10名以上在职店长成长经历，提炼店长成长路径”等实习任务。在完成半年脱岗实习调研任务的基础上，职教联盟校企研发人员开始合作按課程设计思路进行职业店长系列课程体系研发。

（四）以体现学徒可持续发展为最终价值取向

何为可持续发展的知识技能？可持续发展指学员能具备把在一个情境中学到的知识技能迁移到新情境的能力，而初始学习与后续学习之间的迁移程度取决于两个事件之间的知识技能要素的匹配程度[2]。

职业店长课程体系并非单纯的知识技能累积，而是为了培养学徒可持续发展的能力。因此，其培养目标并不仅仅是让学徒最终成为一个合格的水果零售店店长，而是成为一个合格的商业零售业店长。

为体现这一设计思想，百果园职教联盟课程体系核心内容共600个学时的综合能力课程体系项目模块中，果品处理知识技能模块只有48个学时，其他552个学时的课程内容都是合格的商业零售门店店长所需知识、能力和素质提升内容。

通过协调处理好以上四个价值取向的关系，使得百果园职教联盟培养的学徒不仅具有成为百果园公司职业店长的巨大潜力，而且具备在未来商业零售业门店业态演化中适应变化的综合素质。

二、职业店长课程体系设计

设计思路是课程体系的路径图，体现了课程体系构建者的科学性与学术品格。以努力实现四个方面价值取向为指导，“职业店长”课程体系构建思路包括以下具体流程。

（一）总体思路

以培养“职业店长”为核心，着重其核心能力、职业素养及职业进阶潜力的培养。结合企业在职业性培养方面的优势资源，如培训团队及内训课程、实训场所及岗位等，增加学生在真实岗位训练的机会，切实提升岗位胜任能力。

同时充分发挥高校在高等性、教育性方面的优势，根据学生自身心理、生理、人生发展阶段的不同需求及学习方式偏好，利用多种高效的教育手段和理念，推出符合互联网及移动终端多媒体时代的移动式、碎片化、趣味化等多元化的学习资源，达到“有道、有效、有趣、有效”的教学目标。

（二）课程体系设计思路

百果园职教联盟职业店长课程体系设计思路围绕两条身心成长线并行设计，具体见图1。一条是从认知行业企业到认同行业企业，进而对行业企业产生归属感的心理成长路径。另一条是從工作认真敬业到业务熟练专业，进而最终成为行业企业职业人士的职业成长路径。在两条成长路径的横向联系中，认知与敬业，认同与专业，归属与职业，两两之间均为互相促进的关系。如学徒通过增强对水果零售行业及百果园公司企业文化等要素的认知，可提升对工作岗位的责任感及敬业度;而责任感、敬业度的提升也会进一步加深学徒对行业企业的认知。学徒在敬业精神的驱使下，通过对门店各项工作的反复操练，会逐渐成长为相关工作领域的专业能手，进而获得企业与社会的认同，也反过来会提升自身对行业企业的认同。随着企业与学徒在专业技能及文化价值观上的彼此认同持续深入下去，会进一步增强彼此在各方面的互补性投资，进而最终会让学徒把企业职位成长路径作为职业规划发展方向标，从而对企业产生强烈的归属感。

（三）各学期课程安排具体思路与核心课程内容

以课程设计总体思路为指针，按照课程设计思路图的身心成长逻辑进阶安排。除了毕业实习设计的大三下学期以外，百果园职教联盟对学徒从大一至大三五个学期的职业店长课程体系做了统筹安排，具体见表1。

表1 百果园职教联盟职业店长课程体系分学期安排

时间安排 课程内容 课程属性

大一上学期 商业文化素养 职业发展素养项目

大一下学期 行业企业认知 职业发展认知项目

大二上学期 门店运营管理初级项目 职业发展基础项目

大二下学期 门店运营管理中级项目 职业店长训练项目

大三上学期 门店运营管理高级项目 职业进阶潜能培养项目

王伟廉教授结合美国课程理论家泰勒在其名著《课程与教学的基本原理》中提出的设计理念，提出课程设计的三个来源为：人类文化遗产、社会发展需要与学生发展需要（或个体发展需要）[3]。按照该思路，我们将职业店长课程体系进一步提炼为中国商业文化素养（人类文化遗产范畴）、行业企业发展需要（社会发展需要范畴）和学徒定向发展需要（个体发展需要范畴）三个递进式模块。

考虑到军训、体育与思政等高校必修课程开设的需要，大一上学期的学徒主要以在校学习为主。除了一些高校通用必修课程之外，店长班课程主要安排中国商业文化素养课程模块的教学工作，见表2。秉承“欲做事先做人”“德才兼备，以德为先”的教育理念，该课程主要邀请百果园中高层管理人员和有过成功商业经营成就的相关人士承担教学工作。课程内容主要是深度剖析传统和现代商业社会一些为人处世之道，即让学徒首先要学会做人，然后再去做事;首先要懂得一些人生的道理和职场的法则，然后再去培养职业的技能和素养[4]。

从大一下学期开始，学徒开始进入半工半读的人才培养阶段。在此阶段，由于学徒已开始进入工作岗位，对行业企业开始产生切身的体验与初步的认知，需要校企导师引导他们进一步加深对行业企业的认知，以增强工作信心，少走弯路，更快成长。在此阶段，店长班课程主要安排职业发展认知项目课程，即行业企业认知子项目。行业企业认知课程主要包括连锁商业模式与营销活动认知、果品流通行业认知、百果园及其他企业文化认知、门店参观体验、店长成长心路历程分享等，具体见表3。

表3 水果行业企业认知课程体系内容（共60学时）

课程编号 课程名称 学时

1 连锁商业模式与营销活动认知 16

2 果品流通行业认知 16

3 百果园及企业文化认知 16

4 门店参观体验 8

5 店长成长心路历程分享 4

大二上学期安排的是门店运营管理初级项目（销售型店长），即店长职业发展基础项目。该项目一是让学徒明白店长的工作内容及成长路径，具体包括“如何成为一名职业店长”二级项目模块;二是培养学徒成长为店长所需的基本业务技能，具体包括“如何提升基本专业知识”“如何让顾客满意”和“如何提升门店销售业绩”三个二级项目模块。具体见表4。

表4 销售型店长课程体系内容（共228学时）

模块一 如何成为一名职业店长？ 学时

1 店长岗位说明书：岗位职责、工作内容、任职资格能力、在公司处于何种地位 4

2 店长薪酬体系与绩效考核 16

3 店长是怎样炼成的：店长职业生涯规划，百果园职业发展规划与平台及相应的培训体系 16

模块二 如何提升基本专业知识？ 学时

1 果品专业知识 16

2 果吧操作技术 16

3 果品鲜度管理 16

模块三 如何让顾客满意？ 学时

1 门店客户服务礼仪（国际商务服务礼仪） 16

2 快速提升收银效率 16

3 门店紧急事件处理：投诉、紧急事件、公关处理 16

4 商圈社群关系维系技巧 16

5 门店售后服务管理（“三无”服务原则实施） 16

模块四 如何提升门店销售业绩？ 学时

1 门店布局技巧（形象管理） 16

2 商品陈列技巧 16

3 面对面顾问式销售（门店销售管理能力） 16

4 导购技巧——《百果园导购培训手册》 16

5 企业岗位实践环节（4周）

大二下学期安排的是门店运营管理中级项目（管理型店长）即店长职业发展训练项目。该项目依托企业市场化实践平台资源，整合高校师资资源，采用翻转课堂理念开展项目教学。项目实施目的是打造成功的管理型店长，主要包括“店长如何提升管理效率”和“如何让门店运营流畅”两个二级项目模块。具体见表5。

表5 管理型店长课程体系内容（共200学时）

模块一 店长如何提升管理效率？ 学时

1 店长角色管理能力：店长角色定位、从销售到管理思维转变、如何树立威信、情绪管理等 16

2 时间管理能力 8

3 高效執行力 16

4 高效沟通能力：高效沟通技巧、如何有效沟通 16

5 培育部署能力：辅导与教练员工能力提升 16

6 部署激励能力：团队激励、3H正能量 16

7 目标管理能力：数据分析（三图一表） 16

8 团队建设能力 16

模块二 如何让门店运营顺畅？ 学时

1 门店业务基础流程管理 8

2 门店人员日常管理 16

3 门店安全管理 8

4 商品品类管理：商品分析、商品组合 16

5 科学库存管理 16

6 门店财务管理 16

大三上学期安排的是门店运营管理高级项目（经营型店长）即职业进阶潜能培养项目。该项目侧重于培养学徒的自我管理、数据分析和领导力提升三项影响学徒长远发展的核心能力。项目具体包括店面数据分析与诊断、职业店长自我管理、领导力提升等子项目模块。具体见表6。

表6 经营型店长课程体系内容（共176学时）

模块一 门店如何实施营销策略？ 学时

1 了解门店商圈：市场调研与预测技术 16

2 把握顾客需求：消费心理分析、顾客需求管理 16

3 确定门店市场定位 16

4 门店营销组合策略（6P等） 16

5 确定竞争策略（竞争管理） 16

模块二 如何改善门店销售管理？ 学时

1 影响门店销售的因素及原因分析 16

2 怎样提高门店销售：门店经营盈利管理 16

3 销售团队常见问题及解决措施 16

4 顾客类型分析及应对策略 16

5 滞销商品与对策 16

6 促销策划与实施：门店促销、店内促销策划 16

7 企业岗位实践环节（5周）

为保障以上符合职业店长身心成长规律的课程安排落到实处，百果园职教联盟还为每位学徒选定了一位百果园在职优秀店长作为带徒师傅。为保障带徒质量，百果园公司出台了相应绩效考核方案，师傅带徒成绩直接与其奖金及升级考核挂钩，从而在制度设计上激发师傅的带徒热情。

三、职业店长课程体系设计框架

综上所述，可构建基于“职业店长”岗位导向的现代学徒制课程体系框架模型，具体见图2。

参 考 文 献

[1]毛泽东.毛泽东选集（第一卷）[M].北京：人民出版社，1991：282-284.

[2]John·D·Bransford. How People Learn： Brain， Mind， Experience， and School （Expanded Edition）[M]. Shanghai： East China Normal University Press Ltd ，2013：45.

[3]王伟廉，马凤岐，陈小红.人才培养模式的顶层设计和目标平台建设[J].教育研究，2011（2）：58-63.

[4]阚雅玲，徐艳林，柳二白，等.岗前辅导——店长从这里起步[M].广州：广东高等教育出版社，2016：1.

On Design of Modern Apprenticeship Curriculum System Based on Professional Manager Position Orientation

——A Case Study on Baiguoyuan Vocational Education Alliance Co-constructed by College and Enterprise

Wang Yongchun

Abstract  When designing the modern apprenticeship curriculum system， Baiguoyuan Vocational Education Alliance co-constructed by college and enterprise， aims at cultivating professional managers in a large scale and standardization， centers on four major value orientations that are to regard satisfying the talents training goal of vocational manager as the fundamental value orientation， complying with the apprentice cognitive development law as professional value orientation， reflecting the personnel training cooperated by university and enterprise in modern apprenticeship as the characteristic value orientation， and reflecting the apprentices sustainable development as the ultimate value orientation， and designs logical， scientific， rigorous and highly executable content of curriculum system.

Key words  professional manager; modern apprenticeship system; curriculum system; position oriented

Author  Wang Yongchun， associate professor of Maanshan Vocational and Technical College （Maanshan  243031）