养成教育下幼儿良好进餐习惯的培养探究

李梦竹

摘 要：良好的进餐习惯是幼儿养成教育的重要项目之一，而创设良好的进餐环境、开展良好用餐习惯系列探究活动是培养幼儿良好进餐习惯的良好策略。文章以养成教育中的幼儿良好进餐习惯为例，探索养成教育对幼儿发展的价值。

关键词：养成教育；幼儿；进餐习惯；培养

中图分类号：G612 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2018）33-0076-01

幼儿阶段是一个人生活习惯、道德习惯、学习习惯养成的最佳时期，因此学前教育对幼儿习惯养成、智力开发和身心健康具有重要意义。近年来，养成教育的价值在幼儿园课程整合的实践中不断提升。养成教育中幼儿进餐文化的渗透、良好进餐习惯的培养，可以促进幼儿健康和谐发展。教师只有明白养成教育的理念是进行研究的重要指导方向，了解清楚当下学龄前幼儿进餐的情况，才能有针对性地解决幼儿进餐习惯中出现的问题。

一、学龄前幼儿进餐现状

反思日常餐桌现象，幼儿们出现最多的问题就是：不爱吃饭、吃饭慢、挑食、掉饭粒、餐具使用不当、卫生习惯不佳等。虽然教师在努力营造宽松愉快的进餐环境，如进餐时播放舒缓优美的音乐等，但幼儿进餐始终处于被动管理中。有时教师会催促幼儿“快吃”“吃完”，也会不断提醒幼儿注意“规则”，导致幼儿体验不到品尝美食以及进餐的快乐，也无法发自内心地遵守各种文明进餐的礼仪和规范。例如，开始接手这个新班的时候，有一个叫小X的幼儿，教师每次喂小X吃饭时都是一件困难的事情，饭菜虽然喂到了小X嘴里，但是他把饭菜都含在里面，不肯咀嚼，这也导致了他吃饭过慢，饭和菜都冷掉了。经过了解才知道，小X妈妈对小X的照顾格外细致，家里都吃很软很细的面条，水果也多吃苹果泥、香蕉泥等。看来小X不是不爱吃饭，是因为他长期吃软烂的食物，咀嚼能力下降，嚼东西对他来说是一件困难的事情。

二、良好进餐习惯的培养方法

1.创设良好的进餐环境

教师要从尊重幼儿的角度出发，为幼儿创设良好的用餐环境。在用餐时如发现幼儿不会吃或者不喜欢吃的饭菜，应给予鼓励并耐心对待。同时，教师还需要在旁边给予耐心的指导，让幼儿感到自己备受关注。进餐过程中养成安心进食的习惯也十分重要，教师应教导幼儿吃饭时不要说笑，在吃饭前和吃饭中不要责骂幼儿，要让幼儿保持安静、愉快的情绪。教师应选择正面教育的手段与方法，可以播放柔美的音乐，使幼儿在比较轻松愉快的环境中，带着良好的进餐情绪吃午饭；用积极正面的话语鼓励幼儿，让他们细嚼慢咽；在照顾幼儿进餐的时候，也可以轻声而简单地给幼儿介绍食物名称、颜色，这样既能增加幼儿进食的兴趣，同时也能增长幼儿的知识。教师可在幼儿进餐前根据当时的饭菜，随时起一个好听易记的名字，如“肯德鸭”“巧克力豆”“彩色蔬菜汤”等菜名。听到这样美妙的名称，看到教师“眼馋”的表情，幼儿自然十分乐意食用。这样一来，不仅鼓励幼儿多吃饭菜了，而且也增加了幼儿对蔬菜、肉类等的营养常识，真正做到教育在平时，处处有教育。

2.开展良好用餐习惯系列探究活动

第一，“故事”帮助了解进餐的重要性和常规。小班幼儿集中注意力的时间为10分钟～15分钟，如果教师一味说教，幼儿的学习兴趣就丧失了。因此，教师可采取故事、游戏与说教结合的形式，帮助幼儿逐步掌握进餐的秩序和常规。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》，使幼儿懂得吃饭时东张西望会造成桌面、地面不干净。通过欣赏故事《露水蘑菇》，让幼儿知道不能挑食，米饭、水果和蔬菜都要吃，这样才能长得快、长得高。另外，“良好进餐习惯与幼儿养成教育的探索”的研究要从一日保教入手，在班级开展良好进餐行为的养成教育，如开展课题活动“漂亮的餐具”“礼貌进餐”“漱口”等，以此促进幼儿身心健康和谐发展。幼儿的可塑性大，他们在“玩玩”“说说”“做做”中都能获得较大的进步。

第二，“联系”常保持在家园之间。教师应跟家长联系，让家长了解这一饮食习惯给幼儿带来的危害，和家长达成共识，在家尽量让幼儿自己动手吃饭，多采用表扬鼓励的方法。幼儿在家有了进步后，家长应及时向教师反映，然后适时表扬会自己吃饭的幼儿，并奖励小贴纸。在幼儿园利用故事《我能，我会》，使幼儿明白上幼儿园了，已经是哥哥姐姐了，要自己的事情自己做，吃饭也是如此，这样才能变成一个能干的小朋友。这样的家园互动，可帮助幼儿养成自己吃饭的好习惯。

第三，“实践”中的体会最真切。教师可组织幼儿到稻田里拾稻穗，或者和幼儿一起拿到加工厂，共同观察稻子变成米的过程，然后把加工好的米做成米饭给他们吃。幼儿吃着自己的劳动成果，会真正明白粮食的来之不易。慢慢地，他们也养成了爱惜粮食、不掉米粒、不剩饭菜的好习惯。实践中的体会是最真切的，幼儿都是聪明的，因此教师要利用好家长及社区资源，多开展系列活动，形成绿色、和谐、可持续发展的培养氛围。

参考文献：

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