自泡美味鲜果酒

■ 文 小唯

红红的樱桃，绿绿的梅子，黄黄的杏儿，放在用糯米精心酿制的米酒里，再放少许糖，便可以在几个月后的下午时分坐在竹藤椅上，就着暖暖的阳光，喝一杯酸甜微醺的果酒，再配上几块小点心，怡然自得。

美食配美酒，对于人们来说是生活中一种美的享受，而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的酒，含有甘醇的水果的风味。优质的果酒，酒液应该是清亮、透明的，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。抿一口，酸甜微醺，总有一种说不清道不明的唯美意境在其中。

饮用果酒的好处：

果酒是以水果原汁发酵而成的，保留了水果中的一些营养，加上度数不高，所以温和味美。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的，可以改善肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒可以达到养生的目的，没有药酒奇特的味道，浓郁香醇但不烈，因此，果酒是男女皆宜的。但需要注意的是，因用药或身体原因饮酒应遵医嘱，未成年人也不可以饮酒。

泡制注意事项：

1.容器的选择：首先家庭自酿果酒容器选择要讲究，容器选择不对在酿制过程中易产生有害物质，因此应选用陶瓷或者玻璃的容器，避免选用金属或塑料材质的容器。

2.水果的选择：汁水不太丰富且酸味强烈的水果比较适合制作果酒，像杨梅、青梅、桑葚等制作出来的果酒风味极佳，注意挑选水果时一定要是新鲜且外表无损伤的果实，制作时水果一定要清洗干净且晾干，这样可以有效避免成品变质。

3.酒的选用：泡果酒一定不要用酒精度太高的米酒，否则会遮住水果原本的香气。因此最好选用32度左右的米酒。

4.糖的选择：以冰糖为最佳，因冰糖在这里有催化剂的作用，并且纯度最高，不易造成果酒的颜色变化，并且最能维持住水果特有的风味。

泡制过程：

选择一款喜欢的水果，如樱桃、草莓、梅子或杏儿，洗净后去籽，放置在干净的密封罐内，再置入一些冰糖，倒入相应比例的米酒，等待三个月后便可以享用了。