带蜡的苹果，应该怎么洗等5则

带蜡的苹果，应该怎么洗？

苹果皮上的蜡一般分为两种，一种是苹果生长过程中形成的蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层。它可以有效地防止外界微生物﹑农药等入侵果肉，起到保护作用；另一种则是人工加上去的果蜡。正是这种“人工果蜡”，让不少人忧心。其实，它是一种壳聚糖物质，多从螃蟹﹑贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输﹑长时间储存中腐烂变质。

尽管苹果皮中的蜡本身对身体无害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。用手冲洗﹑刷洗都能洗干净，也可以用温水清洗苹果，蜡遇热会融化，但水温不可太高。千万不要泡洗苹果，因为将水果长时间泡在水中，可能导致农药残留物﹑微生物等有害物质渗入果肉中，不仅达不到清洗目的，还会“越洗越脏”，不利于健康。

炒物极致口感秘诀

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量温水搅拌均匀，炒制时滴入少许酒，这样炒出的鸡蛋更加蓬松﹑鲜嫩﹑可口。

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡过桂皮的沸水冲烫一下，这样能够激发出虾的鲜味。

炒猪肝：可用点儿白醋将猪肝腌渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感格外好。

巧去栗子皮

1.热水浸泡法

生栗子洗净后放入容器中，加少许精盐，用滚沸的开水浸没，盖上盖子。五分钟后取出切开，栗衣会随着栗子壳一起脱落。

2.冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，能使栗衣和栗肉分离，可以既快速又完整地剥出栗子肉来。

3.微波炉加热法

生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面的一层衣和肉就会自动分离。

和面，冬夏水温有差别

在冬天采用 40℃左右的温水和面，制成的面团温度为27℃左右，最适宜酵母繁殖。水温过高，酵母易被烫死；水温过低，酵母繁殖较慢。而夏天，室温比较高，为避免发酵速度过快，可以采用冷水甚至冰水和面（包括鸡蛋﹑牛奶都可以直接使用冷藏品）。

少油炒菜，我有窍门

葱姜香油油中放入葱丝或姜丝，加热后放凉，装进熟油瓶备用。平时炒菜少放底油，菜快熟时倒点熟油进去，迅速翻炒几下出锅。这样炒出来的菜，用油量不仅少，香味还浓。

炒五花肉炒肉时，可使用肥瘦相间的五花肉，烹饪用的植物油放很少的量即可，这样荤油和植物油都吃一点，营养比例均衡一些。

先汆再炒肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时，还可先在锅里倒少量油，倒入蔬菜翻炒三四下，大约十几秒后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能做到既少用油又熟得快。

用平底锅尖底锅的锅体受热不均，极易产生粘锅的现象，为防止粘锅，需要使用较多的油。使用平底锅，底部受热均匀，可以减少油的用量，烹饪过程中产生的油烟也较少，可减少对人体的危害。