少做饭菜，有利身材

少做饭菜，有利身材

饭做好后，以为只吃一部分，剩下的留到以后再吃就可以瘦？美国一项新研究告诉你，这样反而可能让人发胖。

美国密歇根大学商学院和南加州大学的研究人员进行了5项试验，考察剩饭剩菜如何扭曲人们对自我饮食习惯的看法。整体而言，不管第一餐吃了多少食物，如果剩饭的份量很大，参试者们都会感到自己当时吃得并不多。这种误解在几小時和几天后对一个人的生活方式产生了直接的连锁反应——剩饭多的人更有可能允许自己吃不健康的零食，甚至随后再次进餐时吃得更多，因为他们觉得这是自己应得的。出于同样的道理，剩饭量大的人比将饭菜吃完的人感觉锻炼的动力更小，即使两者实际上吃得一样多。

研究人员认为，该现象的心理驱动因素是，大量的剩饭常常给人们留下“吃得少”的错误印象，使人疏忽了此后该有的热量摄入节制和主动热量消耗。人们会“奖励”自己额外的食物或故意不去锻炼，破坏了节食和锻炼目标达成。专家表示，一次性未吃完的食物对人们的健康相关行为产生了不可忽视的影响，为保持好身材，做饭时不妨少留一些“富余量”。

甘蓝、卷心菜和西兰花防结肠癌

英国一项新研究发现，食用甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜能够预防结肠癌。

肠道中一种被称为芳香烃受体的蛋白质能修复受损的肠细胞，使它们恢复吸收营养、分泌保护性黏液的能力。体内缺乏该蛋白质时，受损细胞肆意分裂，可能导致肠癌。英国伦敦弗朗西斯·克里克研究所人员对肠道中无法生成或激活芳香烃受体的转基因小鼠进行实验。若对小鼠的肠道炎症置之不理，最终将发展为肠癌。研究人员给它们喂食十字花科蔬菜后发现，小鼠肠道不再发炎，也未形成肿瘤。有趣的是，当已经患上癌症的小鼠开始食用这些绿色蔬菜，它们的肿瘤明显变小。

研究人员称，十字花科蔬菜被消化时生成的化学物质能刺激肠道中的芳香烃受体，抵抗肠道感染并预防结肠癌，接下来他们将继续进行临床试验分析。

工作压力大，帕金森病风险高

瑞典卡罗林斯卡医学院的一项新研究发现，工作压力过大，患上帕金森病的风险也会升高。

研究人员以1920-1950年出生的近255万瑞典人为对象，对工作压力与帕金森病的关系进行分析。参试者的工作压力被大致分为两种类型——需要做决策并承担风险责任的压力（如企业决策层）及因缺乏自主掌控权和时间支配权而感到的压力（如企业管理层、执行层）。在追踪调查的13年间，有2.3万名参试者确诊患上帕金森病。分析结果发现，对决策能力要求较高、有紧迫的时间压力、且自认为对工作没有什么掌控权的男性，患帕金森病的几率更高。与之相对，对自己的工作掌控权较高的女性，患病风险较大。

研究人员表示，风险高、责任重、时间紧、“人微言轻”等工作状态都会导致压力。压力激素水平升高，加上遗传基因因素，就是该病的发病原因。专家指出，在同样的工作岗位上，不同人应对挑战的方式不一，自我感受到的压力也因人而异。应对工作压力的最佳方式是调整好心态。