郑州市售进口热带水果农药残留情况调查

一、材料和方法

（一）样品来源

根据《国家食品安全风险检测工作手册》，郑州市农业技术推广中心分别于5—7月、9—11月随机采集郑州市区主要超市和农贸市场的香蕉、红毛丹、荔枝、山竹、菠萝蜜、番石榴、缅甸香瓜、李子、芒果、火龙果、龙眼11种水果，以及菠萝蜜干、芭蕉干、龙眼干、综合水果干4种水果干制品，一共有样品178份，其中来自越南的样品72份、缅甸的样品24份、泰国的样品82份。

（二）检测项目

根据《国家食品安全风险检测工作手册》中的标准，一共检测出收集样品中含有甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、氧化乐果、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯等多种农药产品的成分质量分数。

（三）试剂

试剂有二氯甲烷、氯化钠、乙腈、丙酮、无水硫酸钠等。

（四）检验方法

依据《国家食品安全风险检测工作手册》中规定的农药残留量，检验残留的农药大约是0.001 mg/kg，没有检验出的数据根据1/2LOD值进行处理。

（五）评价标准

根据GB 2763 - 2014《食品中农药最大残留限量》对水果作出卫生学意义上的评价。

二、结果

（一）整体检验结果

郑州市农业技术推广中心提供检测样本是175份，其中新鲜水果11种163份、水果干制品12份，其中没有超标的样品有6种。具体见表1。

表1 整体检验结果

（二）各种热带水果及其干制品的农药残留种类

通过检验，残留有农药的热带水果分别是李子、红毛丹、荔枝、龙眼、芒果，检验出的残留农药具体见表2。

（三）残留农药分析

检测出残留的农药主要是拟除虫菊酯类与有机磷类这两种农药，检出值在 0.0011～0.011 mg/kg，检测样品所含的农药种类与质量分数都没有超过标准。

三、讨论

根据检测结果证明，在各个调查点出售的热带水果残留的农药整体状况都比较好，没有典型的超标样品，总检出率仅仅为2.72%，残留的农药主要是拟除虫菊酯类与甲胺磷。在检测红毛丹、荔枝样品的过程中，发现了残留着乙酰甲胺磷与甲胺磷，质量分数都是0.0068 mg/kg。众所周知，甲胺磷作为一种有机磷农药，毒性是非常高的，在我国食品农药限量标准中，检测出这一类水果中甲胺磷的最大质量分数应该是0.05 mg/kg，是没有超标的。乙酰甲胺磷是一种有机磷杀虫剂，具有高效、低毒、内吸性强等特征。虽然在检测过程中都可以查出有甲胺磷与乙酰甲胺磷这两种残留的农药，但在总量标准上却没有超过我国对甲胺磷的最大限量值。通过试验研究也证明，在降解乙酰甲胺磷的过程中能代谢产生出甲胺磷，乙酰甲胺磷也是伴随着甲胺磷N-乙酰基衍生物的伴生物，在制剂过程中也会存在少量的甲胺磷。所以，残留的甲胺磷是在乙酰甲胺磷使用过程中出现的。检验出来的另一种农药是拟除虫菊酯类，是一种蕴含天然除虫菊酯的杀虫剂，由于低毒、广谱等特征，代替了危险级别很高的有机磷农药并广泛存在，样本检测值范围应该在0.0023～0.010 mg/kg，比国际最大限量值还要小，没有任何食用风险的存在。在2017年我国颁布的《食物农药残留量标准》中，涉及水果品种的有206种，这有利于建立技术壁垒，保护国内水果产业的蓬勃发展。

表2 各种热带水果及其干制品残留农药检验状况