生物发酵饲料对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响

崔卫涛，况世昌，李钢平，刘 爽，徐 岳，李筱雯

（湖北华大瑞尔科技有限公司，湖北 荆州 430070）

棕榈粕（palm kernel cake，PKC）是棕榈果仁榨取或者浸提棕榈油之后的副产品，形状、颜色与菜粕相似，略有巧克力气味。棕榈粕营养成分根据脱壳程度和加工工艺的不同有所差别，其营养指标如下：粗蛋白14.0%～17.5%，粗脂肪8%～10%，粗纤维15%～20%，粗灰分5%～7%，赖氨酸0.50%～0.60%［1］。棕榈粕粗蛋白含量介于玉米和豆粕之间，粗脂肪含量比两者都高，故而一般将其归为能量饲料。棕榈粕的高粗纤维、高甘露聚糖限制了其在单胃动物饲料中的使用［2］，仅能被大多数反刍动物所接受。魏政［3］等报道，在奶牛饲料中添加12%和14%的棕榈仁粕，未见奶牛出现毒副作用和危害健康情况，饲料转化效率、血液生化指标以及乳成分没有显著影响。程时军等［4］研究发现，在1～21 d和22～42 d肉鸡饲料配方中分别使用3%和5%棕榈粕，同时使用棕榈粕专用酶制剂，对肉鸡生产性能无影响；而仅饲喂3%和5%棕榈粕的肉鸡料重比增高。近年来，在如何提高棕榈粕的营养性能方面有大量报道，直接添加甘露聚糖酶和发酵处理等手段均有一定效果。许琳等［5］使用6%棕榈仁粕配合棕酶代替蛋鸡饲料配方中的5%玉米和1%豆粕，35 d试验结束后，试验组比对照组产蛋率提高0.075%，蛋重量提高0.03 g，料蛋比降低0.14%。吴良柱等［6］用产朊假丝酵母、白地霉和黑曲霉等二次发酵棕榈仁粕，发酵处理后粗蛋白含量达到46.74%，粗纤维含量降低到8.12%，发酵棕榈仁粕具有特殊香味，营养价值大大提高。张恒等［2］筛选出高效降解纤维素菌株F1和F2，配合酿酒酵母和枯草芽胞杆菌对棕榈粕进行固态发酵研究，研究结果显示棕榈粕发酵后粗蛋白增加58.20%，提高到33.49%，中性洗涤纤维和半纤维含量分别降低了13.00%和24.66%，表明固态发酵可显著改善棕榈粕的营养性能。

该试验以海兰褐蛋鸡为实验动物，在其日粮中添加发酵棕榈粕，通过检测产蛋性能和蛋品质，研究发酵棕榈粕对蛋鸡生产性能的影响，以期为发酵棕榈粕在蛋鸡中使用提供参考。

1 材料

1.1 实验动物

试验动物为367日龄海兰褐蛋鸡，将8 000只蛋鸡随机分成2组，每组4 000只，每组设5个重复，采用四层阶梯笼养。试验期为45 d，记录试验期间整体蛋重。试验结束时，每组分别随机抽取30枚蛋，于当日进行蛋品质测定。

1.2 饲养管理

该试验开展于湖北省某蛋鸡场。采用人工光照和自然光照相结合的方法每天光照16 h，通风采用机械通风+自然通风，自由采食，自由饮水，按免疫程序正常接种免疫，定期消毒。每日6：30、11：30、17：30 喂料。 每日 11：00、17：00 捡蛋，捡蛋后分别进行计数、标记、存放，同时计算每日的产蛋率、破损率。该试验预饲7 d，正式试验45 d。

1.3 生物发酵饲料

生物发酵饲料，主要成分为发酵棕榈粕，由湖北华大瑞尔科技有限公司生产、提供。其营养指标具体见表1。

表1 发酵前后棕榈粕的营养指标

1.4 试验分组

①对照组：基础日粮；②试验组：基础日粮+4%生物发酵饲料。

1.5 基础日粮

基础日粮及其营养水平见表2。

表2 基础日粮组成配方

2 测定指标和方法

2.1 生产性能指标

试验全期测定并记录各组产蛋率、日采食量、料蛋比、蛋破损率、平均日产蛋重、死淘率。

2.2 蛋品质的测定

试验结束时，每组随机抽取30枚蛋，测定蛋品质，测定项目包括蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位。

2.2.1蛋壳厚度：取蛋壳的钝端、中部、锐端，剔除内壳膜，用游标卡尺分别测量蛋壳厚度，计算平均值。

2.2.2蛋壳强度：将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积承受的压力。

2.2.3蛋白高度：将鸡蛋打入清洁玻璃器皿中，保证蛋白完整，取蛋黄边缘与浓蛋白边缘中间点的均匀分布的3个等距离点，用蛋白高度测定仪测量蛋白高度。

2.2.4蛋黄颜色：将鸡蛋打入清洁玻璃器皿中，保证蛋黄完整，采用罗氏比色扇的15种不同黄色色调等级比色，记录蛋黄颜色等级。

2.2.5哈氏单位：取蛋黄边缘与浓蛋白边缘中间点的均匀分布的3个等距离点，用蛋白高度测定仪测量蛋白高度，计算平均值。

式中：H表示浓蛋白高度 （mm）；W表示蛋重（g）。

2.3 数据分析

试验资料采用Excel处理，使用SPSS 13.0进行2组独立样本的t检验分析；结果以平均值±标准差表示；P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

3 结果

3.1 发酵棕榈粕对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，试验第45天，试验组在产蛋率、日采食量、蛋破损率、死淘率方面与对照组无显著差异（P＞0.05）。试验组平均日产蛋重比对照组高6.61%，差异显著（P＜0.05）；随着平均日产蛋重的增加，试验组料蛋比较对照组降低4.57%，差异显著（P＜0.05）。

表3 发酵棕榈粕对蛋鸡生产性能的影响

3.2 发酵棕榈粕对蛋鸡蛋品质的影响

从表4可知，试验第33天，试验组鸡蛋的蛋壳厚度、蛋壳强度与对照组无显著差异（P＞0.05），这一结果与蛋破损率结果一致。在蛋白高度方面，试验组蛋白比对照组高0.61 mm，增长了9.56%，差异显著（P＜0.05）。试验组蛋黄颜色等级高于对照组，且差异极显著（P＜0.01）。在哈氏单位方面，试验组高于对照组6.31%，差异显著（P＜0.05）。

表4 发酵棕榈粕对蛋品质的影响

4 讨论

4.1 发酵棕榈粕对蛋鸡生产性能的影响

饲料原料经过微生物发酵后，产生乳酸、乙醇使饲料带有浓郁的醇香味。浓郁的醇香味有利于增进动物采食，提高饲料的适口性。李明艳［7］在蛋鸡生产中分别添加25%和50%的EM发酵饲料，使得产蛋率分别提高7.13%和8.16%，料蛋比分别下降13.18%和11.63%。据杨世红［8］研究报道添加2.5%的微生物发酵饲料可提高蛋鸡日产蛋量，降低料蛋比。据魏尊［9］研究添加5%、10%、15%棉粕源发酵饲料对蛋鸡饲喂效果的影响，研究发现棉粕源发酵饲料可以显著提高产蛋率，其中添加10%棉粕源发酵饲料的试验组产蛋率最高，同时该试验组平均蛋重最高。赵春全［10］研究不同配比无抗微生物发酵饲料对蛋鸡生产性能的影响，结果表明5%添加试验组的产蛋率和平均日产蛋重均显著高于10%添加试验组，与对照组比较差异不显著。该试验结果与以往研究结果较吻合，该试验中，在蛋鸡日粮中添加4%发酵棕榈粕，添加发酵棕榈粕的试验组蛋鸡平均日产蛋重、料蛋比与对照组相比，分别提高 6.61%（P＜0.05）和降低 4.57%（P＜0.05）；试验组产蛋率虽与对照组比较无差异，但增高了1.04%，表明饲料中添加发酵棕榈粕可提高蛋鸡产蛋率、平均日产蛋重，降低料蛋比。

4.2 发酵棕榈粕对蛋鸡蛋品质的影响

发酵饲料所用发酵剂组成菌种多为芽胞杆菌、乳酸菌、酵母菌，后者以饲料原料为培养基底物繁殖产生大量有益微生物菌群及活性酶，提高了饲料的生物活性，维持肠道健康，增强肠道消化功能，促进营养吸收，从而提升蛋品质。朱风华等［11］研究乳酸菌发酵饲料置换蛋鸡配合饲料对蛋鸡蛋品质的影响，试验结果表明10%、15%乳酸菌发酵饲料分别显著提高哈氏单位3.29%和9.03%，而整个试验期间，10%、15%乳酸菌发酵饲料试验组的蛋壳厚度显著低于对照组。王少琨等［12］研究不同添加量的发酵酒糟对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响，试验结果显示额外添加2%、4%、6%、8%发酵酒糟均可提高蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位。陈国营等［13］使用4%、8%和12%的发酵菜粕替代日粮豆粕饲喂蛋鸡，结果表明4%～8%发酵菜粕可以提高蛋黄颜色和哈氏单位。吴俊锋等［14］研究枯草芽胞杆菌发酵豆粕对蛋鸡蛋品质的影响，发现使用发酵豆粕提高哈氏单位1.07%，提高蛋黄颜色37.2%。蛋壳厚度与蛋壳强度反映了蛋的致密程度，二者数值越大越有利于鸡蛋运输和保存；蛋黄颜色和哈氏单位反映了蛋的新鲜程度，哈氏单位越高说明蛋白质越黏稠，品质越好，蛋重和蛋白高度是决定哈氏单位的直接因素。上述研究结果表明发酵饲料对蛋壳厚度影响不显著，而对蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位有显著影响，这一结果与该试验结果一致。该试验在蛋鸡日粮中添加4%发酵棕榈粕，使得蛋白高度增加0.61 mm（增长9.56%），蛋黄颜色等级极显著提高（P＜0.01），哈氏单位提高6.31%，而蛋壳厚度和蛋壳强度较对照组都有提高，但差异不显著（P＞0.05）。

4.3 发酵棕榈粕的最适添加量

谢俊玲等［15］研究发现，使用5%～7%棕榈粕替代蛋鸡日粮中的玉米，无任何毒副作用，反而能提高蛋重、增强蛋壳质量、改善蛋的品质。谢正军等［16］研究发现，在产蛋高峰期蛋鸡日粮中棕榈粕的适宜添加量为6%～10%，可改善蛋鸡的产蛋率、蛋重、破畸率，提高经济效益。但当棕榈粕添加量达到10%，需要添加和美效素（有效成分：β-甘露聚糖酶）才可改善蛋鸡的料蛋比、破畸率以及提高经济效益。李斌等［17］在粉壳蛋鸡饲料日粮中随机添加3.75%和5.00%2个水平的棕榈粕，试验结果表明3.75%和5.00%的棕榈粕对蛋鸡生产性能和蛋品质量未产生显著影响。上述结论与该试验有所不同，该试验中仅添加饲喂4%的发酵棕榈粕，使得蛋鸡生产性能和蛋品品质都有所提高，可能是发酵对棕榈粕中的β-甘露聚糖等不良因子具有降解作用。但发酵棕榈粕的添加使用量能否提高、最适添加量是多少还有待后续研究。