夏天这么热，能不动火就搞定营养餐么？

范志红

夏天各地气温都一路走高。最辛苦的就是每天在家做饭的人，油烟熏，火苗烤，大汗淋漓，气喘吁吁。

其实，夏天做饭完全可以不这么辛苦的。

如今有了很多现代烹调设备，完全可以让人们不开火就做好一顿大餐。

主妇、主夫们不用守在灶台前，只需要做一下前处理，然后把各种设施调好时间，美食就能先后成熟。然后，稍微调调味，摆摆盘，把它们端上桌子就好了！因为没有油烟污染，对皮肤也友好啊！

不信么？咱们就以一顿5口之家的晚餐为例。

既然5口人聚在一起，菜不能太简单。比如说，总共要做5个菜，2个蒸菜，2个凉菜，1个烤菜，1个汤。

【主食】

大米绿豆糙米饭

米饭自然是用电饭锅做的。把糙米轻轻淘一下，加2倍的水，冰箱浸泡2-4小时，令其吸水。

然后加入等量白米，以及煮到半熟的绿豆（后面绿豆汤部分会讲到），调整水量到正常状态，用“杂粮饭”程序蒸好就可以了。

没有杂粮饭方式的，就直接用“精华煮”方式。

蒸菜有两个解决方案，或者用电蒸锅，或者用微波炉。

【蒸菜1】

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含DHA，蛋白质丰富，肉质鲜美，细刺少，体积又不太大，一次能吃完，最适合有老人孩子的家庭食用。

把超市已经去鳞去腮处理好的鲈鱼放少量姜汁、料酒腌20分钟，放入大鱼盘。如果用微波炉做，要包上耐热保鲜膜，再用牙签扎几个孔，让蒸汽便于透过。微波加热6-8分钟就行了。用电蒸锅的话，大约10-15分钟即可。

把鱼拿出来，表面撒上切细的葱丝，倒上提前微波杀菌的蒸鱼豉油，或者加凉开水略微稀释的生抽酱油，再淋一勺香油，连烧热油浇上去的环节都省了。

【蒸菜2】

蒜香蒸茄子

长茄子洗净，切条或切片，放大微波炉餐盒里，高火蒸5-7分钟，蒸到茄子充分变软。取出后放到不烫手，倒出多余的水，加盐、香醋、香油、生抽、蒜蓉和鸡精拌匀。这个菜质软，油少，味浓，夏天吃非常舒服。

【烤菜】

烤鸡翅根

鸡翅根洗干净，用盐、糖和料酒腌过夜，然后放有不沾平盘的电饼铛里，按“烤鸡翅”程序烤，然后上下翻过来，再烤3分钟左右即可。

用微波炉烤制也可，请参照产品说明书上的烤制方法。准备一个大盘子，上面垫好深绿色的生菜叶子，把烤熟的翅根摆在盘子上。上面撒上提前准备好的花椒盐或黑椒盐，就可以开吃了。

【凉拌菜1】

大拌菜

小番茄切片、鸡毛菜（或其他很嫩的绿叶菜嫩尖）、苦菊碎、黄瓜片、生菜碎、烤花生碎、彩椒等切碎拌在一起。

用千島酱和加白开水稀释的芝麻酱（或花生酱）等量混在一起，加点盐和胡椒粉，做成调味汁，味道非常好。

【凉拌菜2】

姜汁豇豆

长豇豆切成段，放微波炉餐盒中，加少量水，盖盖子放微波炉里高火转5分钟，让它大致变软。取出后去掉多余的水，加姜汁、生抽、香油、一丁点辣椒油或花椒油拌一下即可。

【汤】

百合绿豆汤

绿豆加水，在微波炉里大火煮5分钟，然后放入洗净的百合，中火再煮3-5分钟，取出来就可以喝汤了。

豆粒没有完全软，把汤取出来之后，绿豆粒直接和大米、糙米一起煮饭就可以啦。

夏天善用各种烹调电器，生活会轻松很多。下厨人只需拧一拧转盘，按一按按钮，机器就自动把饭菜加工好了。

可能有些朋友觉得蒸煮凉拌不太够味，这个完全可以用调料来解决。加点辣椒油、花椒油、芥末油、蒜蓉、姜汁、椒盐等，味道就会变浓，吃起来也是感觉很下饭的哦！