天马行空的碰撞

甘馨

一、原料准备

全脂牛奶250毫升，鲜姜适量，白砂糖10克。

二、制作方法

1.鲜姜洗净，剁成姜蓉，放入纱布中过滤出姜汁，装在碗里。

2.牛奶倒入锅中，加适量白砂糖搅拌均匀，小火煮至微微冒泡，关火，倒入杯中，放涼至75～85℃。

3.牛奶杯拿高一点，快速将牛奶冲入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，等待其自然凝固即可。

小贴士：

①正宗姜撞奶使用的是水牛奶，这种牛奶蛋白质含量较高，更容易凝固，如果担心失败，可以在牛奶中加入一小勺全脂奶粉。

②姜汁不能使用超市出售的浓缩姜汁，必须现榨现用。