食物里的抗癌明星

我国癌症的发病有什么特点？

抗癌养生四字箴言是什么？

西兰花苗能抗癌吗？

抗癌明星五色五行粥、五色双耳羹怎么做？

癌症，闻者色变。研究表明，癌症是一种有迹可循的疾病，并不是一朝一夕就轻易得上了，癌症是一个日积月累的过程。在癌症全面爆发之前，会有许多信号。从年龄的层面来说，60岁是癌症爆发的一个坎儿，60岁以后的人群，总体进入了癌症的爆发期。一般来说，随着年龄的增长，癌症发生的可能你通过将越来越高。我们该如何度过这个坎儿？如何减少癌症发生的可能？节目邀请到原中国医学科学院肿瘤医院院长、教授赵平、中国中医科学院西苑医院肿瘤诊治中心教授杨宇飞为大家一一解读。

60岁是癌症的高发期

我国癌症人群有其自身的特点：61.2%的恶性肿瘤患者都在60岁以上，而且年龄越大，发生癌症的可能性高。总的来说，癌症的发生是从40岁就开始爬坡，到了七八十岁爬到顶峰。我国每天约有1 0000人被确诊为癌症患者，比如前一天就有10321人被确诊为癌症，其中60岁以上的人占到了60%。从性别的角度来看，小城市男性癌症发病率较高，女性正好相反，大城市女性的患癌风险较高。

60岁是老年肿瘤的一个“坎儿”，但我们不要在恐惧中生存。此次节目特别邀请了“抗癌长寿明星团”，他们都在60岁左右得过癌症，甚至不止一次得过癌。

数据表明，人一生中的患癌概率高达36%，每个人都可能经历这样可怕的“坎儿”，如果您快到60岁或已经进入了60岁，一定要格外注意。

60岁是癌症的高发期，不是说人们到了60岁这个节点就会得癌症，而是说癌症的高发是从40岁就开始慢慢往上爬坡，到七八十岁会爬到顶峰。对于那些正在爬坡的人来说，赵院长提出了“四字箴言”，这几个防癌忠告均来自于流行病学的证据以及医生临床观察到的病人的真实情况。我们该如何预防癌症的发生？赵院长以及几位抗癌亲历者为您逐一揭晓。

西兰花苗抗癌效果佳

生活中，很多人认为不新鲜的食材只是口感不好而已，并不会有什么过多的危害。但事实上，一旦食材放置过久，不仅会丢失大量营养素，还可能发生霉变、腐败，滋生黄曲霉菌等有害物质，危害身体。为此，专家给大家推荐了一种特别的、新鲜又富含抗癌物质的食材，这就是西兰花。

专家介绍，当人体缺乏营养元素时会增加患癌的风险，因此相关的补充是必要的，可以降低癌症的发病率。比如，身体缺乏硒元素和食管癌有着很大的关系，而补充硒元素就是营养介入，可以明显降低癌症发病率。

专家特别指出，不仅西兰花本身含有抗癌成分，更厉害的是西兰花苗中，抗癌物质的含量是西兰花的20倍。需要注意的是，由于西兰花苗中的营养物质不耐高温，因此在西兰花苗焯水时温度不宜过高，否则会导致抗癌物质丢失和损坏。专家建议，西兰花苗焯水60摄氏度是绝佳的温度。在这个温度下，不仅可以最大限度地保留西兰花苗中的营养物质，而且60摄氏度的水刚好能释放出抗癌活性物质，可以达到最好的抗癌效果。

对很多人关注的西兰花苗从何而来的问题，专家也进行了讲解。其培育方法为：将培养箱放在底盘上，铺上一层纸后用水浇湿；随后将西兰花苗种子撒在纸张上，再盖上保湿盖；每天在托盘上洒点水，保持种子湿润，七八天后就能收获西兰花苗了。

食补保持免疫细胞活力

专家介绍，癌症的发展和形成，要经历一个相当漫长的过程。而在癌前期病变时，人体免疫系统可以识别它。如果一个人的免疫功能健全的话，就会调集和派遣体内的“免疫细胞”完全消灭处于未萌发状态的癌细胞。

但这是在正常的情况下。专家指出，人在60岁以后，人体免疫功能开始下降，这就可能导致会有一些早期的癌病变成为漏网之鱼，逐渐突破人体免疫系统的防卫，最后逐渐发展成肿瘤。那么，如何提高和保持免疫细胞的活力呢？

专家指出，人体免疫细胞的活力和日常饮食作息密切相关。通过观察巴马寿星的食物，人们会发现，有珍珠黄玉米、大米、小米、红薯等，食材的种类十分繁多。到现场的三位抗癌明星的食谱也非常注重多样化。这是因为人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素，绝大多数都来自食物，来自于一日三餐。因此，对于抗癌大業来说，虽然不能迷信于吃，仅仅想靠吃来解决所有问题是不现实的，但一定要认真地去吃。

另外，从中医角度来讲，“60岁是癌症高发期”早就有明确的解释。中医理论认为，男性一旦到了64岁，肾气就衰了；而女性一过49岁，天癸（激素水平）就绝了。一旦肾气绝、天癸绝，人体就特别容易出现疾病，更要密切关注癌症风险。而在实际生活中，这个衰退来得还要更早一些。观察表明，女性在35岁、男性在48岁之后，肾气就会逐渐变衰，就会进入癌症风险期。因此，专家建议，一个人如果想要养生，就要从更早的时候开始。

中医认为，天人合一，人要跟大自然相应，五色入五脏。其中，黄入脾，绿入肝，红人心，白入肺，黑人肾。在生活中，如果饮食中带颜色的食物吃的不够科学，就会打破五脏平衡，出现疾病。因此，中医学建议，人们在饮食上要讲究食材种类多，色要杂，同时，每一样要吃得少。

五色五行粥食补抗癌

从黑色入肾的角度出发，专家现场推荐了一款老少皆宜的五色五行粥（不适宜阴虚火旺人群），由五种颜色不同、各有功用的食材熬制而成。其中，乌骨鸡性温，补中活血，老少皆宜，特别适宜妇女；鸡骨中还含有大量维生素，可提高免疫力，辅助抗癌。红米含糖量少，但富含微量元素，有助于降脂、降压、降糖、抗癌；又有去除自由基，延缓衰老，调节免疫力，预防哮喘等多种功能。芹菜通便作用好，可以预防肠癌。

专家简要介绍了五色五行粥的制作方法：鸡切成小块，锅内加水熬鸡汤；水开后放入浸泡好的红米8g、白米15g、大黄米15g，进行熬煮；出锅前，再加入芹菜熬煮，放入少许食盐调味即可。

那么对于阴虚的人群有什么食补的好方法呢？专家介绍，阴虚之人一般体形较瘦、怕热、爱喝水，有脉搏快的症状。中医认为，秋冬是养阴的最好时机，五色双耳羹是适合阴虚人群的选择。

专家介绍了五色双耳羹所要用到的食材。其中，耳类富含多糖，可辅助抗癌。西医也成功提炼出了香菇多糖用以治疗胃癌。枸杞能滋补肝肾之阴，适合阴虚的人食用，也特别适宜女性，10g以内为宜。铁皮石斛，是石斛中的上品，也是“滋阴圣品”，又因其功效多，对三高、心脑血管疾病、肝胆等消化系统疾病等都有辅助功效，同时还能抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力，也被誉为“民间特效药”。唐朝的《道藏》把铁皮石斛列为中华九大仙草，和虫草等并列，是常用的中药药材。临床上也常将铁皮石斛用于肿瘤的辅助治疗，能改善症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，延长生存期。

关于五色双耳羹的制作方法，专家介绍：将浸泡后的黑木耳、银耳切成小块，大火煮一个小时，放入3粒一4粒石斛，少许菊花、枸杞，再放入少许糖调味。