满纸美食香

马远洋

《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》，满纸美食香。要想了解古代的饮食文化，读读《红楼梦》就可见一斑，仔细品读，难免会对书中所描绘的美食心生向往，但想实践却苦于无处着手。一本《红楼梦中的经典美食》的出版，了去了多少文人饕客的心头痒。

《紅楼梦中的经典美食》不仅还原了《红楼梦》中诸多美食的做法，更是将红楼梦饮食文化的精髓提炼了出来，细致入微地将这部文学巨作以饮食文化的视角进行剖析，以化繁为简的形式将书中食、器、宴、饮、茶用文字的方式一一道破，通过那些对于精美饮食描写的截取、引用，不仅带领我们重温了《红楼梦》精彩片段，还通过书中精美的插图解说了每道食物其做法，读者从中既可以“食”品红楼，了解有关饮食文化，也可以在家中来实际烹制一番，制作这百年前的大户美味。

《红楼梦中的经典美食》所配大量的精美插图皆为手绘，所绘插图中的器皿古香古色、花卉柔美娇艳、饮食形态逼真，于烹调的烟火气中难掩《红楼梦》式的典雅风格。书中所选五十多道名茶良饮、甜琼美羹、珍馐玉食、粥品糕点，每一道都详解其做法，让读者在家中即可享受到《红楼梦》中的美食，边品边读，边读边品；品即是读，读犹似品。每一道都让读者对经典著作再次进行另一方位品读与思索；每一道都附隽永的文字，或解读原文之内涵，或介绍菜品之渊源，让读者不仅仅满足于口腹之欲，更是进行了一次精神上的洗礼。

另外，本书充满韵味的装帧、全彩的编排也与《红楼梦》的文化背景相契合，且书中茶饮菜品可操作性强、还原度高，《红楼梦》中的美食端上了寻常百姓家真的不是梦。

美食、美文、美图，让本书具有了极高的可读性和欣赏性，“枫露茶：秋至枫红茶芬芳”“糟鹅掌鸭信：配酒美味香糟菜”“油盐炒枸杞芽儿：探春宝钗巧当家”俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油盐酱醋茶，也可以那么有情有景有诗意，《红楼梦中的经典美食》是2017年年度“大众喜爱的50种图书”之一，能荣获这样的殊荣足以说明它满足了部分当代人对于吃这件事上，不再仅仅满足于吃饱和吃好，还要吃的有文化、吃的有内涵，如果能吃的引经据典就更好了的一种需求，您是这样的一位老饕吗？极高的可读性和欣赏性，是喜欢《红楼梦》或者美食的读者不容错过的一本好书，是作者和责任编辑为美食界及文化界打造的新的“骊龙之珠”，值得每一位读者珍之重之。

俗俗雅雅、雅雅俗俗，生活中的柴米油盐酱醋茶，也可以那么有情有景有诗意，而你缺的只是去发现这样的一本好书，然后在某个闲暇的午后。

《红楼梦中的美食》这本书的亮点是立意新颖，借用了红楼梦这个自带流量的大IP，红楼梦基本尽人皆知，自然对红楼梦中的美食感兴趣的人也不在少数，而且市场上同种题材的图书凤毛麟角，这样就区别开了市场上同质化比较严重的菜谱类图书，所以《红楼梦中的美食》以这样一个点立意应该是很大一个亮点。

另外书中一些关于美食的经常片段总是让人回味，印象最深刻的是《红楼梦》四十一回写道：贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”"刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”"凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”此段精彩之处，一是这段描写不但反映了当年的贵族与平民过的日子完全是天与地的差别，一个应该常吃茄子的老年村妇竟然不相信她吃的是茄子。及至众人再度保证，她又细嚼细品之后才半信半疑，暴露出王公、贵族的生活已经奢侈到一个极点，竟然连一道普通的菜肴也须花费如此繁复的手续和过程；二是其反应出的高妙之处是中国高等食谱并不一定都是些什么龙肝凤髓、熊掌猩唇等罕见之物，而是更加注重用最平凡的材料做出美味且赏心悦目的菜肴，讲究的是做法而不是材料，在最普通的常品中显示其心思智慧、手段技巧而已。

《红楼梦中的经典美食》还原了《红楼梦》中的美食的做法，更是将书中食文化的精髓提炼了出来，更好地将这部文学巨作进行剖析，以化繁为简的形式将书中食、器、宴、饮、茶用文字的方式一一道破。