简析川酒企业战略资产及其保护措施

张桃梅

一、战略资产

战略资产是一组资源和能力的组合，该组合能为企业带来经济利益。战略性资产没有实物形态，但与财务会计中无形资产不相同，其涵盖范围远大于无形资产。它包含整合企业资产的技术和方法、对外关系、品牌形象、顾客忠诚、融资能力、组织资源的能力和手段，研发能力创新能力，也包含环境、地理位置等得天独厚的竞争优势。战略资产具有不可复制性、独特性、长期性和稀缺性等特点，往往很难通过市场交易取得。

二、川酒企业战略资产内容

截至2018年8月31日，全国19家上市白酒企业发布2018年半年报。白酒行业总体营收超过1050.17亿元，超越以前年度，创历史新高。从半年报的整体数据来看，尽管茅台上半年157.64亿元的利润额几乎占据了同期上市白酒企业总利润的近一半，但以五粮液、泸州老窖领军的川酒企业的也不容小觑。从规模而言，4家上市川酒企业（五粮液、泸州老窖、水井坊、舍得）半年总营业收入达到301.95亿元；从利润而言，舍得利润增长高达166.05%，川酒企业全部进入行业利润率前十。川酒企业的强势新高，其战略资产的贡献不容忽视。

以下简要阐述特色浓郁的战略资产，对外关系、品牌形象、顾客忠诚、融资能力、组织资源的能力和手段等不作赘述。

（一）独特的地理位置为川酒企业提供环境和原料

四川位于我国西南地区、长江上游，在东经97°21′～108°31′，北纬26°03′～34°19′之间，亚热带季风气候，温和湿润，温差较小，日照量较少，适合酿酒微生物的繁衍条件；产自四川的酒曲皮薄，菌丝分布均衡，有益微生物种类多；四川地处盆地，盛产质优的高梁、玉米、小麦、大米、小米及各种豆类；四川水质优良有利于酿酒微生物的繁殖生长；得天独厚的地理位置为四川原酒的品质提供了保障，原酒是酒企的核心竞争力之一，是优秀白酒的精华资源。成熟的条件为酿酒提供丰富的资源，为生产浓香型优质白酒提供优良的环境和基础。

浓香型白酒以泸州老窖为典型代表，所以浓香型又称泸香型。2018年，五家川酒企业参与浓香型白酒国标起草，足见川酒企业在浓香型白酒市场不可撼动的地位。

（二）悠久的酿造技艺

川酒酿造技艺源起何时无从考究。有记载的《四川名酒史志丛书》显示，宋时泸州等地的酿造技艺不凡。泸州老窖传统酿造技艺始于秦汉，经元、明、清三朝创制、定型、成熟，历二十三代传人，持续传承690余年。五粮液不仅传承 “利川永”“长发升”“德盛福”等古老作坊的老窖，不断升华的酿造技艺也一并流传。

独特的地理位置，凝聚千百年的技艺精华，均具有不可复制性、独特性、长期性和稀缺性的特点，是川酒区别于其他酒类的具有重要地位的战略资产。

三、川酒战略资产的保护措施

针对上述川酒企业的战略资产，川酒企业应积极采取保护措施，才能使川酒企业科学地可持续发展。

（一）环境保护

独特的地理位置为川酒企业提供环境和原料，川酒坐拥名酒名产区的顶级资源，名酒名产区的顶级资源支撑着川酒品牌高端化、差异性，是川酒企业生存和发展的基本前提，为川酒企业生存和发展提供了必需的资源和条件。

随着社会经济的发展，环境问题已经作为一个不可回避且产生广泛影响的重要问题被提上了日程。保护环境，减轻环境污染，遏制生态恶化趋势，成为政府、企业、社会公众的重要任务。政府、企业也积极采取各种措施缓解环境问题。

2018年6月5日，四川省环保厅发布《2017年四川省环境状况公报》，全省空气质量优良天数率达82.2%，平均优良天数为300天，土壤环境保持稳定，酸雨状况继续好转，声环境质量总体较好，辐射环境质量总体良好。

五粮液作为川酒企业的领军，也采取一系列措施防治环境污染。五粮液成立了能源环保管理部，制定《环境保护考核管理办法》、《环境保护管理制度》、《环境保护责任追究制度》《突发环境事件应急预案》、《酿酒废水排放标准》等文件，投入15亿元建成等一大批环保项目，坚持开展基层单位日常检查，通过夯实基础、完善制度、狠抓项目、强化督查等措施加强生态环境保护，维护名酒名产区顶级资源生态链的平衡有序，为企业的持续、科学发展打下坚实基础。

（二）技术的传承与发展

针对酿酒技术，川酒企业在传承古老文化的同时也崇尚科学的发展。四川浓香型白酒传统工艺为固态混蒸续糟发酵法酿制。泸州老窖传统酿造技艺始于秦汉，经元、明、清三朝创制、定型、成熟，历二十三代传人，持续传承690余年。2006年5月，泸州老窖作为浓香型白酒的唯一代表，入选首批国家非物质文化遗产代表作名录，与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产双国宝。

泸州老窖在传承古老文化的同时，也进行生产自动化建设。自动化建设并非否定传统，而是以传统酿造工艺为基础，将先进生产技术与传统工艺相结合，解决传统酿造过程中的不确定因素。

上世纪90年代，泸州老窖开始应用微机控制架式制曲、微机勾调辅助调味。新世纪初，泸州老窖建立了基酒输送计量管网及管板集中控制系统，率先在白酒行业基酒输送中采用质量流量计和管板集中控制技术，引领白酒酿造生产设备向现代化迈进的步伐，在白酒基础酒生产管理方面达到了国内先进水平，该科研项目获得了中国食品工业协会优秀成果二等奖。2012年，泸州老窖双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范，获国家科技支撑计划项目支撑。2016年，泸州老窖投资酿酒工程技改项目，项目将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点，对酿酒生产布局、生产设备设施、配套功能进行优化技改。未来，泸州老窖还将在智能化上甑机器人、包装自动码垛机等。古老文化的现代气息的交融定能捍卫川酒企业龙头地位。

（三）发挥政府、行业的带头作用

川酒文化源远流长，但川酒文化旅游的打造并非易事，早在2007年9月，沿海与中西部县市区第21次联席会议就决定：利用东部沿海发达地区条件，整合遵义市、泸州市和宜宾市的酒文化资源和旅游资源，开辟和打造“中国白酒金三角国际旅游专线”。川酒文化旅游品牌效应需要政府的规划、引导、组织、支持。

政府和行业应完善川酒企业的标准建设。2017年，四川中国白酒金三角酒业协会（简称：协会）参与修订了《四川省酒类管理条例》、《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》等重要政策法规；国务院办公厅制定了《消费品标准和质量提升规划（2016-2020年）》，在该项目中，泸州老窖计划构建白酒产业链新型标准体系发展规划和标准体系框架，形成中国白酒和白酒标准国际化的政策建议。

政府和行业应积极督导川酒企业转型发展，在2017年四川白酒行业年会上，协会轮值主席李曙光强调要大力推动川酒产业发展模式转变，在2018年将尽力推动智能酿造、整合原酒资源、强化品牌建设、培育新生代、重视人才培育，寻求川酒企业的转型升级。

四、结语

川酒企业的传承和发展是诸多因素作用的结果，是历代川酒人精心经营的成果，川酒战略资产支撑其核心竞争力，川酒企业战略资产的开发和保护就是保护其核心竞争力，是维护川酒地位的重要利器。