菱荇满回塘

宫凤华

闲暇展卷，读到温庭筠“湖上微风入槛凉，翻翻菱荇满回塘。野船著岸偎春草，水乌带波飞夕阳”的诗句，的确有“微雨从东来，好风与之俱”的淋漓兴会，缕缕乡愁袅袅升腾。

每每看到路边质朴健硕的农妇吆喝着卖菱角，我便想起家乡的水墨菱塘以及采菱时的欢快时光。

家乡的菱角又名菱实、水栗。菱塘里的菱盘傍着堤岸，密密地挤挨着，生机盎然地开着四瓣儿小白花。古籍记载：“菱，六月开小白花，昼合夜开，随月转移，犹如葵之向日。”故菱花有一种风雅的名字叫“月亮花”。那种清幽雅致的水香，耐人寻味。

鲜嫩的菱叶如牧民的毡帽微微翘起。水滋滋的菱叶，青翠欲滴，幽绿发亮，沁出淡淡的清香。菱塘内结得最多的是四角的羊角菱、麻雀菱，也有大个儿的两角风菱、红艳艳的水红菱，还有老瘦尖角的野菱。老风菱又叫老乌菱，乌黑锃亮，如水牛的犄角，耐贮藏，冬天可以装进袋里沉在码头边。野菱刺尖，但肉质坚厚，一俟入口，如嚼热栗，顿觉清心可口，朵颐生香。四角菱中有一种“鸡婆菱”，粉红色，像一只鸡婆的形状，嚼起来特别甜嫩。

卖菱的村姑，总要备上一只竹篾篮和一桶清水。用竹篾篮称好菱角，放进水桶里，漂一漂，颠两下，青嫩的便浮出水面，沉下去的是老菱。沥干水倒给买主，回家煮老菱。老菱角煮熟啖食，或剖皮跟排骨之类一起烧制，味道尤佳。浮出水面的嫩菱，一样好卖，有人就喜欢吃它的嫩、脆、多汁与甘甜。买回家，去壳生吃，像荸荠，嫩如雪梨，脆似香藕，嚼一口，满嘴生津。

每逢中秋之夜敬月神时，家家庭院里的小方桌上都供有煮熟的菱角、鸡头、芋头、月饼、莲藕、红茶等。过年时，母亲总会端上一碗黑黑的、牛头似的风菱给小孩家吃，说是吃了头脑灵光，活灵活现，原来“菱”和“灵”谐音。

菱角性味甘凉，生食清暑解热除烦止渴，熟食益气健脾。清代李渔说：“葱、蒜、韭菜是蔬菜中气味较重的，而水菱的味道是淡淡的。”水菱如灵秀的村姑，内心富饶而干净。

乡间，常见的吃法是清水煮鲜菱。新菱倒入铁锅加水慢烧，锅沿哧哧溢出香气时，菱角就熟了。晾一下，家人爭相剥食。菱肉质紧密，粉而不腻，秋意和水香一齐袭来。

菱米加木耳炖骨头汤，其味鲜美。野菱烧肉，比板栗还好，菱米烧野鸭尤佳。丝瓜炒菱米，是地道的乡土菜肴。丝瓜的青嫩、菱米的粉鲜，间以透鲜的虾皮、绛红的辣椒，入口鲜甜滑润，令人不忍卒筷，整个人儿，水草一样鲜活、清泠、秀逸。

作家车前子说“水红菱很好看，它的红，像新开的羊毫毛笔饱蘸胭脂在宣纸上一笔湮出，也像少女留在餐巾纸边的唇影。”清新雅致，风情流泻。周作人强调水红菱只可生吃，若是作蔬，择嫩菱瀹熟，去涩衣，加酒、酱油及花椒，名“醉大菱”，佐酒尤佳。在这诗意盎然的清秋里，那“菱角何纤纤，菱叶何田田”的水乡画卷永远定格在我的心中。