猪常用的几种植物性蛋白质饲料

王鹏

摘要：蛋白质饲料是猪重要的蛋白质来源，可为猪生长发育、增重、繁殖等提供丰富的蛋白质，是猪不可缺少的饲料。蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白的含量高于20%的饲料，包括植物性饲料和动物性饲料。现介绍猪常用的植物性蛋白质饲料。

关键词：猪；植物性蛋白质饲料；豆粕；全脂大豆；菜籽粕；棉仔粕；花生粕

中图分类号：S828.5

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）06-0055-01

1 豆粕（饼）

豆粕是以大豆为原料榨油后的副产品，其加工过程中将压碎的大豆在70—75℃的高温下加热20—30 s，使用滚筒压成薄片，然后在萃取机内萃取油脂，一直到大豆薄片的含油量为1%为止，大豆薄片烘干后，冷却干燥破碎即为豆粕（饼），其中豆饼是用压榨法或夯榨法取油后的副产品，豆粕是用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品，一般大豆的出粕率为88%，但因原料、加工工艺不同，豆粕（饼）的质量也不同。如温度过长，加工时间过长，会使蛋白质变性，导致豆粕（饼）的营养价值降低，质量下降。

豆粕（饼）是辽宁地区常用的植物性蛋白质饲料，其中粗蛋白质的含量约为40%～45%，氨基酸的比例是常用粕饼类饲料中最好的，其中赖氨酸的含量高达2.5%～2. 8%，其他的氨基酸的含量也在生猪的需要量之上，因此豆粕（饼）一直以来都作为平衡日粮中氨基酸需要量的优良蛋白质饲料。因市面上的豆粕（饼）的质量参差不齐，因此在购买和使用时需要充分了解其中的营养含量以做好科学的配合日粮，为生猪提供充足且均衡的营养。

2 全脂大豆

全脂大豆不但可以作为优良的蛋白质饲料，还可以作为能量饲料用来调配仔猪饲料。全脂大豆中的粗蛋白含量约为35%，粗脂肪含量约为17%～20%。全脂大豆作为蛋白质的补充饲料，其氨基酸的组成合理，消化率也较高，其中赖氨酸的含量在所有豆类中最高。虽然全脂大豆的蛋白质和脂肪的含量高，但是缺乏钙，并且磷主要以植酸磷的形式存在，利用率较低，因此在使用全脂大豆作为蛋白质饲料时还要考虑添加钙和磷，以确保日粮中各营养物质配比均衡。另外，大豆中还含有多种抗营养因子，主要为胰蛋白酶抑制因子，因此在使用前需要对其进行处理，一般加热即可将这些抗营养因子破坏，可使用挤压膨化或者焙烤的方式来加T处理全脂大豆，提高利用率。

3 棉籽粕（饼）

棉籽粕（饼）是以棉籽为原料经脱壳、去绒、取油后所得的副产品，一般每100 kg的棉籽可以生产50 kg的棉籽粕（饼）。棉籽粕（饼）的蛋白质含量因加工工艺不同，其质量的差异也较大，一般蛋白质的含量在22%～44%不等。其中以去壳的棉籽粕（饼）的蛋白质质量最好。棉籽粕（饼）的氨基酸组成与豆粕（饼）相似，含有较为丰富的蛋氨酸、胱氨酸，但是赖氨酸的含量较低，仅为豆粕（饼）的50%，豆粕（饼）的蛋氨酸含量较低。但是棉籽粕（饼）与豆粕（饼）相比，矿物质的含量较高，含有较为丰富的磷、铁、锌，但是磷的主要存在形式为植酸磷，会影响到其他营养元素的消化吸收。因此在使用时可加入植磷酸酶，來提高饲料利用率，另外，棉籽粕中还含有较多的抗营养因子，其中游离的棉酚还含有毒素，还有避孕的作用，猪对其耐受能力较差，尤其是哺乳仔猪和保育仔猪，在生产中要严禁使用棉籽粕（饼）作为蛋白质饲料，种猪饲料中也要禁止使用，注意在使用棉籽粕（饼）作为替代部分豆粕（饼）时，用量不宜超过10%。

4 菜籽粕（饼）

菜籽粕（饼）以油菜籽为原料，经取油后形成的副产品，菜籽粕（饼）的质量与品种、加工工艺有着直接的关系。菜籽粕（饼）中含有较高的粗蛋白，一般在35%～39%，菜籽粕（饼）是一种品质优良的蛋白质饲料，可以替代猪日粮中80%的豆粕，有些品种的菜籽粕（饼）中的粗纤维含量较高，可达到18%以上，菜籽粕（饼）属于低能量蛋白质饲料，其中赖氨酸的含量较高，要比猪的需要量高出1倍，其他种氨基酸，如色氨酸、苏氨酸等也基本能满足猪的需要量。菜籽粕（饼）的矿物质含量丰富，含有丰富的铁、锌、硒，但是缺铜，磷主要以植酸磷的形式存大，因此不利于其他矿物质和微量元素的吸收和利用，并且菜籽粕（饼）还含有一些有毒物质，主要为单宁、植酸等，可降解产生恶唑烷硫酮，会造成猪甲状腺素分泌失调，导致猪的生长发育缓慢，影响种猪的繁殖性能。为从根本上解决这一问题应选择无毒或低毒品种。

5 花生粕（饼）

花生粕（饼）是以脱壳后的花生仁为原料，榨油后的副产品，出饼率约为64%—70%，花生粕（饼）的粗蛋白质含量约为45%—48%，比豆粕（饼）高，但是在氨基酸的含量和比例上不如豆粕（饼），不带壳的花生粕（饼）的粗纤维含量约为4%—6%，但是在实际的加工生产中，其中或多或少的会带壳，因此粗纤维的含量一般都要高于6%，含量高低取决于原料的质量。花生粕（饼）中的脂肪含量较高，有的高达11%～12%，因此粕（饼）不易于贮存，易发生酸败变质。另外，与其他粕（饼）类饲料相比，钙、磷的含量低，因此在使用时需要额外的补充。在使用时还要注意，虽然花生粕（饼）的适口性良好，但是在生产育肥猪时不宜使用过高，否则会对猪的胴体品质造成不利影响。