八十八夜的茶摘

沈嘉柯

我曾经写过一篇散文，提及世界上的颜色，是有细微差别的。有一家日本公司，出品了500种颜色的铅笔，并且给每一种颜色都赋予了一个名字。日本海的渔火、故宫的夜、八十八夜的茶摘、京都的屋根瓦、长谷寺的牡丹……

大部分的名字，我都能直接意会。只有八十八夜的茶摘，我不是很懂。当时不求甚解，也就跳过去了。

有一天我買抹茶，里面附带教顾客怎么区分抹茶和普通绿茶。我这才知道，抹茶是要采取特定时期的绿茶来做的。

在日本，立春之后的第八十八天夜里，茶农要抢收新茶。茶叶的色泽取决于叶绿素的含量，口感则取决于茶多酚、氨基酸和一些芳香酯类的含量。而第八十八夜是茶叶色泽和口感取得最佳平衡的时间。

这种真正的抹茶，以水冲开，绿得特别鲜明艳丽。那家日本公司对铅笔颜色的命名，如此细致精确而又充满诗意，令我叹服。

一个人的心用在哪里，是看得见的。哪怕短暂时间内看不到，年深月久，当我们的心智足够成熟，所知足够丰富，就会越来越能够感知到美，觉察创作者深沉的用心。