舌尖上的南疆巴扎

花睿

如果，

南疆是个古老而美丽的童话世界，

那么，

南疆的巴扎，

一定是童话故事里的潘多拉——

她那古灵精怪的盒子里，藏着各种各样的小秘密，

其中，

有种叫“美食”的小秘密，充满着让人欲罢不能的魔力……

每逢周三的巴扎天，我的心情都会特别的好，拽着同事逛巴扎无疑是我在村里的最大乐趣，没有之一。之前写过一篇关于巴扎的日记，记得那时初探巴扎的美好，简直激动到忘乎所以，那成群结队的毛驴车、热情洋溢的吆喝声、扑鼻而来的烤鱼香和一众灿烂淳朴的笑容无不让我感受到欢乐祥和的气息。

如果不是常住这里的人，真的很难找到巴扎的所在地，因为它十分低调地隐藏在马路边一排低矮的小屋背后。而当你穿过那排安静的小屋时，眼前就会出现海市蜃楼般的热闹景象，你一定会惊叹于佰什坎巴扎的规模之大，种类之丰富。人们都说，这里是孩子的天堂，女人的衣柜和男人的工具箱。

我喜欢巴扎里的每个角落，喜欢探寻那些从未见过的新鲜产品和手工技艺，喜欢跟着老爷爷逛那活灵活现的牛羊巴扎，也喜欢看一群大叔围在砍土曼（注：一种农具）周围讨价还价。

当然，对于一个资深吃货来说，最最沉迷的当然是吃遍巴扎里的各种美食，这无疑是对舌尖和味蕾的最大诱惑了！

说起南疆的美食，很多人都不会陌生。新疆的美食在南疆，南疆的美食在莎车，我认为莎车的美食一定都集中到这热闹纷繁的巴扎里了。要说这巴扎里的美食啊，真的说上三天三夜都说不完，因为真的太多太多了。美食区里走一圈，包你口水直流，望眼欲穿，先吃点水果开个胃吧。无论冬天还是夏天，巴扎里都不会少了水果的身影，谁让咱新疆是瓜果之乡呢，瞧瞧这位年迈的老爷爷，大冷天的一口气吃了好多块哈密瓜，看他吃得津津有味和专注的样子，我实在忍不住要拿起一牙瓜尝尝，嗯，真的好甜！

莎车的烤鱼是很有名的，从县城的饭馆到小镇的巴扎，很多小吃店都能看到烤鱼的身影，然而论味道的话我觉得佰什坎巴扎里的烤鱼最香嫩地道。这里的鱼大多出自于著名的叶尔羌河和当地的水库，生活在叶尔羌河流域的人们曾经以渔猎为生，所以传承了一种独特的烧烤方式，从食材、工具到佐料都是原汁原味的，一个个烤鱼仿佛是张开了翅膀的蝴蝶，被红柳枝串着，飞蛾扑火般围绕着燃烧的木炭。为了保持烤鱼的味道纯正鲜美，一般烤鱼都不会放太多佐料，这种烤鱼吃起来外酥里嫩，又带着红柳枝的清香和烧烤的味道，简直不要太好吃！当地的人们来逛巴扎，都少不了会围绕在烤鱼摊周围，边吃鱼边侃大山，吃完还会忍不住再舔舔手指头，这是何等的美味啊！

边吃边逛中，你总会看到几个很有特色的馕店。

馕在新疆的历史已经有2 000多年了，维吾尔族有句话说，可以一日无菜，但不可以一日无馕，可见馕在新疆人民的生活中占有多么重的分量。我本身也是很爱吃馕的，来到莎车后，我更是爱上了这里酥脆香甜的玫瑰花馕，尤其是刚烤出来的玫瑰花馕，飘出的香味就像真的玫瑰花般醉人心脾，有些人觉得它太甜，可我觉得它不仅甜到了嘴里，更甜到了心里。也是来到巴扎这童话般的世界后，我才发现馕原来可以有这么多种样子，这么多种口味和吃法：肉馕、油馕、窝窝馕、核桃馕、瓜子馕、葱花馕、葡萄干馕……我真的大开眼界了。

来到南疆的巴扎，如果不和这里的羊肉来一次美好的邂逅，那基本上等于白来了。

南疆出产的本土羊可是当地的“超级明星”，因为南疆的草场没有北疆的丰厚，所以南疆的羊大多很辛苦要走很多路才能吃饱，因此它们的肉质更加细腻有弹性，被叫做“运动羊”。南疆人民对于羊肉的要求很高，新鲜是首位，这里的羊肉鲜嫩多汁，口感极好。来到南疆之后，我发现小时候吃的羊肉串基本上算是白吃了，除了孜然辣面子的味道外竟然想不起羊肉味了，这里的烤羊肉串只放盐，不放任何其他佐料，自你吃下的第一口起，那肉香和新鲜感就会喷薄而出，嚼起来就更加带劲儿了，吃完让你回想起来就会流口水。

来到南疆巴扎你会发现，很多美食都是离不开羊肉的，例如烤羊肉串、烤羊排、羊肉抓饭、馕坑肉、烤包子、清炖羊肉等，这些美食好像从童话世界中的羊肉王国里飞过来，带着各式各样的礼物，和你和我，共同赶赴一场盛宴。

在美食巴扎逛上一圈，基本上就饱到走不动路了，饭后再来点酸奶什么的消消食，简直完美。

当然，临走也不能空着手，这里除了有美食之外，还有很多纯天然的土特产和纯植物香料、纯植物食品，都是我的最爱。切糕啥的就不用说了，巴扎里基本花三五元就能买一块纯纯的核桃仁或者巴旦木、杏仁切糕，营养又美味。很多老奶奶会从家里兜几筐土鸡蛋或者香料植物叶（放在饭里增添香味的，类似于薄荷叶）来卖，看着她们那淳朴又期望的眼神我就难以挪开步子，这纯纯的土特产真的很稀有，老奶奶卖完就会步履蹒跚地回家了。

临走时经过那个此前从未见过的“停驴场”，觉得有意思极了，一排排小毛驴整齐有序地站在“车位”上，伴着夕阳下的余晖，安静乖巧地等待着主人的满载而归。

带着舌尖的满足感和阵阵温情，我每每都会在这样的依依不舍中和巴扎告別，期待着下一个美好的周三。

巴扎，当地人民心灵深处的寄托，深入脑海，深入骨髓。从牙牙学语的孩童到步履蹒跚的老人，只要巴扎在，寄托就在，快乐就在。