中粮营养健康研究院：突破关键技术 打造创新体系

文/王勇 杨学昊 中粮营养健康研究院

发挥创新在市场活动中的重要作用和潜力，充分提升竞争效率，是中粮营养健康研究院（以下简称中粮研究院）和中粮集团形成核心竞争力的不二法门。新时代赋予了中粮集团新的使命，可以概括为“一个主体，四个作用”，即成为国家粮食安全战略和食品安全战略执行主体，发挥在现代农业建设中的引领作用、在维护市场稳定中的支撑作用、在保障食品质量安全中的示范作用、在农业“走出去”中的领军作用。中粮营养健康研究院肩负起国家赋予中央企业的科技使命，积极参与国家重点研发计划，为发挥科技对于我国农粮食品产业的引领和支撑作用贡献力量。

中粮研究院精心筹备组织、积极申报，牵头承担了国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项中的3个项目，共参与11个课题任务，是农粮食品领域承担“十三五”国家重点研发计划项目最多的研究单位之一，充分体现了企业在国家粮油食品科技创新中的主体作用。

加大科技投入，打造高水准的企业研发平台

研究院一期投资12亿元，建设5万平米，配套农产品、食品加工全套科研条件。建成国家粮油标准研究验证测试中心、国家生物液体燃料研发（实验）中心、国家副食品质量监督检验中心、营养健康与食品安全北京市重点实验室和食品质量与安全北京市实验室等国家及省部级科研平台，形成具有国际标准水平的感官评价实验室、行为学实验室。每年投入上亿元开展研发创新工作。

以市场为导向，制定研发战略

以市场为导向，就是要以客户（消费者）需求为中心，牢牢把握市场需求变化和未来消费趋势，从消费者洞察中挖掘创意、创新产品，满足并超越消费者需求，为其创造独特、超额的价值。

在经济持续发展、社会结构转型、全球化、现代化和城镇化、可持续发展问题逐步凸显的大背景下，人们生活方式、饮食结构和价值观念发生了显著变化，追求营养与健康、关注质量与安全、注重美味、便利与个性体验、推崇绿色可持续发展，成为行业主要消费趋势；其中，营养与健康是核心。

通过研发创新开发营养健康的食品，促进全民健康，成为研究院研发创新的着眼点。希望通过研发创新为消费者提供饮食健康生活方式的新选择，引领中国人的饮食生活方式，促进全民健康，提高中国人寿命。

以产品为突破，推进技术成果应用

粮油加工过度追求成品粮油的精、细、亮、白，造成大量微量营养成分损失、出品率降低和能耗提高等问题，研究院牵头的项目（课题）“大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”、“大宗米制品适度加工关键技术装备研发与及示范”和“大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范”，打通了粮油储运——粮油加工——终端消费品全链条技术瓶颈，突破了一系列关键技术，开发了一批具有竞争力的营养健康产品。

例如，大宗油料适度加工和综合利用技术创建了微波调质压榨-物理精炼制备功能脂质技术与装备，开发出高品质浓香菜籽油产品，高脂类伴随物保留率从低于30%提高至80%以上，功能活性菜籽多酚提高8 倍；发明了广适高效的脂质分子修饰与物理改性技术，创制出结构稳定、功效突出的新型功能脂质，α-亚麻酸甾醇酯纯度达96.9%，其脂溶性较甾醇提高20倍；建立了功能脂质构效、量效、组效评价利用技术，创制出具有降血脂、缓解视疲劳、促进生长发育等作用的功能脂质系列产品。项目实施以来，开发应用新技术14项，新产品、新装置7个；建立示范基地8个；制定相关标准10项；获得发明专利10项、实用新型专利4项，软件著作权1项；转让成果8项该项目建立示范生产线5条；成果创产值9600万元，税收1360万元，利润730万元。

推进产学研深度融合，建设技术创新体系

按照“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项的全链条设计、一体化实施的总体部署，以项目为纽带，由中粮研究院牵头，按照需求导向、问题导向、目标导向，在牵头承担的3个项目、牵头组织的5个课题中，共组织中粮油脂、中粮粮谷、鲁花集团、北大荒集团、富马科食品工程技术有限公司、迈安德集团有限公司等10余家粮油食品加工制造龙头企业参与到项目中，为项目成果技术产业化应用落地提供了有力保障。联合中国农业大学、江南大学、中国农业科学院、国家粮食局科学研究院、中国农业机械化研究院等20多家科研院所和高校搭建了协同创新平台，参与研究。“特殊保障食品制造关键技术研究与新产品创制”项目更是联合了军方、优势科研院所和龙头企业，在项目实施基础上，成立军民融合食品技术创新战略联盟，形成产学研深度融合的技术创新体系。

围绕营养健康“基础研究—共性关键技术突破—产业化示范”的创新链，在理论研究、共性技术标准制定和企业的应用开发与集成示范结合取得较好的实践效果，实现了优势互补和协同创新。

拓宽思维，构建有效沟通机制

为加强项目各承担单位间沟通，研究院通过多种方式建立多渠道、多层次沟通机制；按照项目进展情况不定期地组织不同规模的交流会议，汇报项目进展，交流研究经验和进度，完善研究计划，明确存在的问题、难点等，并邀请相关专家进行指导；建立课题研究进展简报汇报制度，每季度各课题整理各自的研究进展、取得的成果、存在的问题，形成进展简报；建立项目电子交流平台，保持研究人员的业务信息及时交换和沟通，保障项目的顺利进行；鼓励项目组成员对外交流，积极组织、参加高水平国际会议，以参考借鉴相关领域最新研究成果，拓宽研究思维，促进项目研究工作的进行。

以流程为核心，规范研发创新工作

研发流程能够确保用“正确的方法”做“正确的事情”，是研发管理系统的核心和灵魂，也是系统具体落地执行的保障。

中粮集团的研发创新流程整体上采用门径管理的理念，通过门径管理不断完善产品概念、控制研发风险、优化项目组合和资源配置，确保最终产品能够获得市场认可。根据项目类型的不同，研发创新流程具体分为IPD产品开发流程和技术开发流程。IPD产品开发流程共包括4个阶段、7道门，技术开发流程包括5个阶段、4道门。

每道门都明确了该步骤输入是什么、做什么、谁来做、怎么做、输出是什么，并层层分解，细化落实到操作层面，形成标准模板和指导书。研发项目组合中的项目进入产品开发或技术开发流程后，需要逐步通过各道门，确保用“正确的方法”做“正确的事情”，并进一步IT化形成研发创新信息管理系统——PLM系统，实现了统一管理平台、把控研发流程、实现组合管理、支持线上审批等功能，有效推动了研发创新流程的落地执行。

研究院承担和参与的所有项目全部上线运行，强化对项目执行过程的指导和监督，进行流程关键节点把控，对各项目课题进行统一、规范、有序地管理。

实施精细化管理，层层落实责任

项目采取项目-课题-研究任务三级管理模式。项目主持单位和项目负责人负责整体任务安排、实施进度督促及经费支出掌控，并成立了项目经费管理组。各课题负责人负责任务安排、实施进度、经费执行的督促工作，同时设立了课题财务管理组。建立了项目及课题内部管理机构。

中粮营养健康研究院承担项目及课题

建立季报制度，各任务定期向课题汇报研究进展及经费执行情况，各课题进行总结，提交到项目主持单位和项目负责人，由项目负责人汇总。将总结材料返回组织课题组，组织项目专家及课题负责人研判项目整体实施情况，并反馈到各任务负责人。在“传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范”项目中，为了方便研究的统一性，并减少工作量，项目统一原料品种供应，并对该品种的理化指标进行统一测定，最终实现基础数据的共享。力争做到基础原料、共性研究方法的统一，便于项目内部的交流。

在做大做强和国际化发展过程中，中粮集团始终践行创新驱动发展理念，以集团重大科技项目等形式支持研发创新，鼓励集团下属的各专业化公司与研究院开展多种形式的研发合作，向产品注入更多的科技元素，为中国消费者提供营养健康的粮油食品。