阳信县青贮全株玉米饲料品质评定

吕素芳 ，李 峰 ，田启友 ，褚仁忠 ，唐世云 ，刘吉山

（1.山东省滨州畜牧兽医研究院，山东省畜禽用蜂胶疫苗研究开发推广中心，滨州 256600；2.山东省阳信县畜牧兽医局，阳信 251800；3.山东省滨州市畜牧兽医局，滨州 256600）

山东省阳信县是全国畜牧百强县和农业标准化（肉牛）示范县。目前，全县年存栏肉牛27万头、出栏25万头，年屠宰能力120万头，肉类总产达13万余t，在全国农区中肉牛存栏和屠宰能力均居第一位。该县于2015年被农业部确定为全国首批“粮改饲”试点单位，2016年和2017年被农业部确定为全国“粮改饲”示范县，3年累计粮改饲种植面积达3.33万hm2，有效缓解了秸秆饲料供给不足的问题，推动了肉牛产业的健康发展。

为全面了解该县青贮全株玉米饲料品质，推进技术指导与服务工作，笔者等于2017年11—12月，对该县18家规模化肉牛养殖示范场青贮全株玉米开展了品质评定工作，主要包括感官评定、理化评定与霉菌毒素安全评价3个部分，现总结报告如下。

1 材料

1.1 样品采集

样品采集自该县18家规模化肉牛养殖企业青贮全株玉米池，均为当年青贮全株玉米，且刚启用10～15 d时间。按照曹志军等［1］的方法，采取9点取样法取样，取样量不少于2 kg。

1.2 霉菌毒素检测试剂盒

黄曲霉毒素 B1（AFB1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四种霉菌毒素ELISA检测试剂盒，购自山东绿都生物科技有限公司。

1.3 主要仪器

pH计，恒温培养箱，酶标仪，移液器，等等。

2 方法

2.1 感官评定

邀请5位对青贮饲料具有丰富经验的专家，现场通过色泽、酸度、气味、质地、结构等5个方面对各场青贮全株玉米饲料进行感官评定。单项评定标准按照王加启等［2］报道进行，详见表1。综合评定的5项指标中，3项及以上指标上等，其他项为中等，综合评定为优质；单项少于2项上等评价，且全部5项指标均为中等或以上评价，综合评定为良好；有任何1项指标评定为下等，综合评定为劣质，建议不予用于饲草饲料。

表1 青贮全株玉米饲料质量感官评价等级标准

2.2 理化评定

2.2.1 pH值测定 按照玉柱等［3］方法，将采集样品用四分法缩减至20～30 g，置于组织捣碎机中，加入蒸馏水180 mL，捣碎、均质1 min，浆液用4层医用纱布包裹充分挤压，滤纸过滤后，用pH计测定记录样品pH值。判定标准以pH值介于3.4～3.8为优等，3.9～4.1为良好，4.2～4.7 为一般，4.8 及以上为劣等［4］。

2.2.2 粗蛋白含量测定 将采集样品用四分法缩减每份取样约1 000 g，外送山东农业大学动物科技学院饲料科学与安全评价研究室检测。评价标准参照孟庆翔等［4］资料，粗蛋白（%）≥8.2评定为特级，7.0～8.2评定为一级，6.2～7.0 评定为二级，5.4～6.2评定为三级。

2.3 霉菌毒素安全评价

按照采购试剂盒提供说明对采集样品分别进行黄曲霉毒素B1等4种霉菌毒素含量的检测，并记录检测结果。结果判定参照GB/T 13078—2001，GB/T 13078.2—2006，GB/T 13078.3—2007，GB/T 13078.2—2006 等资料，将黄曲霉毒素 B1≤20 μg/kg、呕吐毒素≤1 000 μg/kg、玉米赤霉烯酮≤500 μg/kg、T-2≤300 μg/kg 作为超标临界标准［5］。

3 结果

3.1 感官评定

通过专家逐场逐项评定，经汇总评定意见，感官总体评定18家规模化肉牛养殖场青贮全株玉米饲料全部达到良好及以上等级，其中14家被评定为优质等级，约占评定总数的72.22%。评定结果汇总见表2。

3.2 理化评定

3.2.1 pH值测定 经检测，18份饲料样品pH值均在4.1以下，达到良好水平。其中pH值3.9以下的样品有13份，占检测总数的72.22%。pH值检测结果见表3。

表2 青贮全株玉米饲料质量感官评价结果

表3 青贮全株玉米饲料pH值检测结果

3.2.2 粗蛋白含量测定 经山东农业大学动物科技学院饲料科学与安全评价研究室检测并出具报告，18份送检样品中7份样品粗蛋白含量大于8.2%，其他11份样品粗蛋白含量均在7.2%以上。详见表4。

表4 青贮全株玉米饲料粗蛋白含量检测结果

3.3 霉菌毒素安全评价

霉菌毒素检测结果统计（见表5）发现，呕吐毒素和T-2毒素检出率为100%，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的检出率分别为55.56%和27.78%。黄曲霉毒素B1（AFB1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四种霉菌毒素平均含量分别为 1.86 μg/kg±4.91 μg/kg，128.84μg/kg±174.43μg/kg，0.96μg/kg±2.37μg/kg，2.00μg/kg±0.91 μg/kg。仅有 1 例 AFB1 含量为 20.75 μg/kg，超出20 μg/kg的限量标准，超标率5.56%。

表5 青贮全株玉米饲料霉菌毒素检测结果

4 小结与讨论

通过感官评定、理化评定与霉菌毒素安全评价，对阳信县2017年青贮全株玉米进行了综合品质评价。该县青贮全株玉米饲料质量感官评价优质占比77.78%，pH值测定优等级别占比72.22%，粗蛋白含量测定全部为一级以上、特级占比38.89%，霉菌毒素含量测定94.44%样品在限量标准范围之内。该县全株玉米青贮饲料具有高品质特点，能够满足牛羊饲草质量需求。

粗蛋白含量、霉菌毒素含量等是判断青贮饲料质量的重要指标。粗蛋白含量检测发现，不同场之间存在差异，含量高的较含量低的甚至差1个百分点以上。霉菌毒素检测发现，该县主要以呕吐毒素、T-2毒素污染为主，但90%的样品并不超标。粗蛋白含量、霉菌毒素等与品种、收获时间等直接相关［6-8］，并受加工制备工艺的影响［9-10］。开展青贮专用玉米品种及栽培技术、青贮用微生态制剂等新产品、新技术应用与推广，有助于更好地解决这些问题，提高青贮全株玉米的饲料品质。

通过本次综合评定，初步建立了青贮全株玉米饲料相对全面的评价方法和体系。当然，青贮全株玉米品质评价的指标还有干物质、微生物检测等其他指标，有待于进一步试验评价研究。