金针菇栽培过程中病虫害防治

□文/王宝殿 刘 佳

杂菌是食用菌的癌症，金针菇生产也不例外，如不及时防治，对菇的产量及质量都有影响，个别地方甚至造成绝收。尤其是杂菌和各种病原菌，他们也是菌类或其他微生物，都生长在培养料或菇蕾组织中，若用农药防治，又会影响菇的生长。以此，防治极为困难。而且，许多农药都有残毒，食用之后，会影响人类健康，因此，防治金针菇的病虫和杂菌，一定要贯彻预防为主，防重于治和综合防治的方针。其办法可选用优良的高抗性菌种，加强科学管理，创造有利于金针菇而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件，防患于未然，一旦发生危害，要及时采取生态防治。生物防治及化学防治等综合措施，加以消灭或抑制其蔓延。在确实需要化学药剂防治时，也应在未播种，未出菇或每批菇采收结束时进行，并注意少量、局部施用，防治扩大污染或影响食用菌生长。

1 金针菇的杂菌

1.1 培养料上常见的杂菌

和黑木耳是一样的，金针菇室内栽培时常见的杂菌主要是青霉、曲霉、木霉、脉胞霉，根霉及毛霉等类霉菌，有时也会遇到细菌的污染。

1.2 子实体上发生的杂菌

在金针菇上繁殖的杂菌为数甚少，大部分杂菌都是菌丝蔓延时污染而继续发生的。菌丝生长阶段还不能活跃生长的杂菌，随着时间的推移，大部分杂菌继续污染菇体，只有个别杂菌是在栽培过程中才开始发生的。

1.3 绵腐病

这是一种菌丝白色、细长的杂菌。在温度较高的情况下极易发生，绵腐菌包住金针菇菌杆基部，时间一久，就会引起基部腐烂，以致菌内部分变色、腐烂。绵腐菌的生长速度极快，往往布满整个培养基表面，并沿着菌杆生长，有的会长满整个子实体表面，致使子实体全部腐烂变质。发生绵腐菌的瓶、袋要及时清除。

1.4 青霉

侵入金针菇的青霉，是搔菌以后发生的。一般在温度高时出现，青霉大多长在菌盖的表面，在菌杆上偶尔发现。染上青霉的金针菇半途即会枯死。因此，对长了青霉的瓶或袋，应该立刻拿出栽培室，表层用耙子挖掉，再放回栽培室培养。处理后，一般还可以再长出金针菇来。

1.5 根腐病

根腐病也是温度比较高时最容易发生的细菌病。一般在温度18C以上时发生。侵染初期，在培养基表面渗出白色混浊的液滴，这种液滴多时会积满整个瓶口。培养基水分过多是发生此病的主要诱因。得了根腐病的金针菇，最初是麦芽糖色或呈半透明，后菌盖变成黑褐色，最后，不但停止生长，而且，长出的金针菇也干枯而死。如果发生根腐病，该瓶、袋要立刻弃除或烧掉，以免感染其他瓶、袋，同时，也使室温下降，并通风换气使之干燥。

1.6 细菌斑点病

这是一种由萤光假单胞杆菌引起的细菌病，病症局限于菌盖上。在盖上产生黑褐色斑点，当凹陷的斑点干后，有时菌盖开裂，还会形成畸形的子实体，菌杆上偶尔也发生，但菌褶很少受到感染。这种细菌斑点病是在高温高湿条件下发生的一种病害。潮湿不透气，菌丝纤弱，也极易产生斑点病，虽然不影响产量，但因菌盖变黑而影响商品价值。

菌盖表面的水分，与发病有很大的关系。因此，在栽培金针菇的过程中，要注意控制水分，相对湿度不可过大。天冷时，不能用冷水直接喷在菌盖上，这样也容易产生此病。可以在水源中加入漂白粉、土霉素或氯气来杀死病原菌。

2 金针菇的虫害

危害金针菇的害虫，基本与黑木耳相同，主要有三种：苍蝇、尖眼覃蚊、螨类。温度升高时，发生特别厉害，影响金针菇子实体的形成和生长。

3 金针菇的杂菌防治

3.1 栽培房位置的选择

菇房必须建一个有利于通风换气的位置，同时要注意菇房周围的环境卫生，不能建在离堆肥舍和畜舍、酿造酒曲厂1000米以内的地方。

3.2 栽培房的消毒方法

在菇房中准备一些陶瓷的容器，用福尔马林熏蒸消毒法，放入石灰，福尔马林原液及浓硫酸，进行熏蒸，使用量是每3.3平方米用福尔马林原液70毫升，生石灰70克，浓硫酸7毫升。先加石灰，福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立刻气化。也可以用福尔马林加高锰酸钾消毒的方法。熏蒸时，要注意把裂缝糊起来，不要使之漏气，以免影响效果。

二氧化硫器皿熏蒸消毒法：二氧化硫器皿熏蒸消毒方法是在栽培室内燃烧硫磺，用它所发生的二氧化硫来消毒的方法。用此方法，气体可扩散至全室。在室内放一个陶瓷容器，其上放纸或刨花，再加上硫磺，然后把纸或刨花点燃，进行熏蒸。因为二氧化硫比空气重，一旦发散成气体，就会逐渐下沉，所以燃烧硫磺的容器最好放在室内上面。同时，因为这种气体会腐蚀金属和衣服，所以消毒时必须注意。

硫酸铜溶液消毒法：用硫酸铜消毒，主要是为了防除青霉菌和木菌的感染，特别是新建的菇房，长上青霉后，都要用硫酸铜溶液进行消毒，才能用于第二年再栽培。

菇房内外，栽培架都要用硫酸铜溶液全面喷射。硫酸铜溶液的最低浓度要2%，一般可用5%。

高效的漂白粉消毒：高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁，含有效氯的量为40%～80%。使用方法：把18克的漂白粉溶于1.8升的水中（稀释100倍），静置1～2小时，取其上清液在室内全面喷布。

3.3 菇架的消毒

因为菇房的湿度很高，所以杂菌极易繁殖，特别是松木制作的菇架，更容易发生绿色的木霉。必须用硫酸铜进行消毒，为了预防发生曲霉，同时要用高效漂白粉进行彻底消毒。

3.4 栽培期间温度和湿度的调节

高温、高湿是杂菌繁殖生长的最好环境，外界自然气温高时，菇房的相对湿度要降低，一般要求控制在85%～90%。如果湿度太高，根腐病、曲霉、木霉等发生迅速，直接会影响到金针菇的产量和质量。每栽培完一批金针菇，房间必须进行消毒。除上述方法外，也可以采取福尔马林加高锰酸钾熏蒸与硫磺气化消毒法同时进行的消毒方法，其效果很好。

因为金针菇的子实体是食用的，首先要搞好菇房卫生，特别是要将废弃物清净。大多数杀螨剂对金针菇有害，可以用高锰酸钾洗涮地板、墙壁、工具进行 消毒。不能随便在发生病害的菇体上喷洒对人体有害的农药。可以在水瓶中加入漂白粉。土霉素或通氯气来消除病原菌，利用自来水来栽培管理，可以防治病害的发生。

4 金针菇的虫害防治

防治措施：在金针菇菌丝蔓延期间，只要成虫飞出就要用杀虫剂来防治。敌敌畏是理想的药物。阿维菌素、除虫脲或嗅氯聚酯都可以用。一旦有菇蕾发生时，就要停止使用。螨类的形体小，白色或黄白色、透明、光滑的表面有很多刚毛。在金针菇母种瓶里也可以发现，以金针菇的孢子粉为食。气温高时，栽培瓶里经常发现，气温低栽培发生较少，金针菇虫害的防治方法必须贯彻“预防为主，综合防治”的方针。

4.1 栽培场地：应该选择向阳避风，通风良好、排水方便的地方。场地应该经常进行清理和消毒。周围枯枝、落叶和腐木随时清除烧毁，并喷洒石灰粉、硫磺熏蒸等方法进行消毒。

4.2 栽培容器，栽培瓶必须彻底消毒灭菌.栽培袋要选择耐高温的聚乙烯的折角袋。

4.3 菌种：选用生产性能良好的优质菌种，当天装瓶或袋直接接种，不能放置时间过长，更不应隔天接种。接种时，工作人员应用肥皂洗手，再用75%乙醇消毒，盛菌种的器具也需用乙醇消毒。

4.4 加强科学管理：首先应该抓好定殖期间的管理，提高菌种的成活率。在管理过程中，根据各阶段对温度、湿度、光照的要求，创造适宜的环境条件，使之利于金针菇菌丝的生长发育，而不利于杂菌的繁殖。

4.5 杂菌感染的瓶或袋应及时用锋利的刀、斧将杂菌削掉，然后在伤口涂上生石灰（1∶100倍液）、退菌特（1∶100倍液）、氯化锌（1∶50倍液）。有时也可用杂酚油涂抹，但是杂酚油透入金针菇丝生长，可根据害虫的分类，适当选用化学药剂进行防治。