北方地区设施辣椒各茬次栽培技术

□文/宋立新

辣椒以果实为产品，加上有较高的经济收益，所以是蔬菜设施栽培中经常种植的种类。辣椒设施栽培的茬口，主要以早春小拱棚栽培、塑料大棚春早熟栽培、塑料大棚秋延后栽培、日光温室越冬茬栽培为主；生产中要选择适合各茬次栽培的优良品种，根据当地的气候特点适期播种育苗和定植；精细整地并施足底肥；要根据辣椒生长特点进行科学的水肥管理和植株调整，还要根据设施特点进行温、光、气等调控，注意适时采收；特别是日光温室越冬茬栽培，对温室条件要求严格，生产难度较大。

1 早春小拱棚栽培

辣椒生活习性、需温特性与番茄、茄有所不同，它的需温特性介于番茄与茄子之间，发芽适温低于茄子却显著高于番茄。幼苗期要求较高的温度，温度低时生长缓慢；随着植株生长，对温度适应能力增强，开花结果初期白天适温20～25℃，夜间适温15～20℃，但进入盛果期以后，适当降低夜温有利于结果，即使降到8～10℃，也能很好生长发育。小拱棚辣椒早熟栽培，克服了早期低温，结果盛期还没到高温季节的困难，不仅有利于结果而且延长了结果期。结果期撤掉全部保护设施后，田间已封垄，有利于创造夜间较低温度，符合辣椒的需温特性，有利于果实生长。

1.1 品种选择

小拱棚空间小，保温性能有限，温度变化幅度大。北方早春气温不稳定，天气多变，地温较低。针对这些特点，多选用早熟、耐寒、丰产、品质较好的品种。

1.2 培育壮苗

1.2.1 种子处理：播种前把晾晒过的种子用温汤浸种的方法进行处理。浸泡8～10小时后，把种子捞出，用清水淘洗1～2次，用纱布或毛巾包好，放在25～30℃下催芽，每天用清水冲洗一次，经过3～5天即可出齐播种。

1.2.2 播种：育苗采用日光温室或大棚内套小拱棚进行。每平方米播种床用种15～20克。播种前在床面洒水，水渗下后在床土上撒一薄层细土，将种子均匀地撒在床面上，然后盖过筛细土1～1.2厘米。

1.3 定植

当棚内10厘米地温稳定在8℃以上时定植。定植时应选择无风晴天进行。一般行距50～60厘米，株距20～23厘米。定植深度以地面与子叶相平为宜，定植后立即支好拱架，盖上棚膜。

1.4 田间管理

定植后为促进缓苗，应密闭小棚，提高棚温和地温，使白天温度达32℃，夜间温度达到15℃。缓苗后，适当降低棚温，午后要早闭棚保温。缓苗后7～10天结合浇水追施一次催苗肥，每亩追施稀粪500千克，并进行蹲苗。第一穗果发白转红，第二穗果膨大时，施第二次肥，每亩追施尿素10千克，以后每隔7～10天左右浇一次水，采收2～3次，可追一次肥。在盛果期，还可进行叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾或1%的尿素，防止早衰。

蹲苗结束后，应及时插架，当第三穗花开时，应在上面留2～3片叶，早摘心减少养分消耗，促果实膨大早熟。第一、二穗果采收后，把下部老化黄叶打掉。

2 塑料大棚春早熟栽培

2.1 品种选择

要选用较耐低温、耐弱光、株形紧凑的早熟、优质、抗病品种。

2.2 播种育苗

2.2.1 播种：辣椒种壳厚，播前要用冷水浸泡5～7小时，取出后用硫酸铜100倍液浸种5分钟或用高锰酸钾500倍液浸种10分钟后取出，用清水冲洗干净，再用50～55℃温水浸泡8～10小时，捞出水沥干，用布包好，放在25～30℃恒温处催芽，经3～5天种子出芽即可播种。选晴暖天气的上午播种。播后覆0.5～1厘米的细土，盖好地膜，以利保墒。

2.2.2 苗期管理：辣椒种子发芽生长温度为25～30℃，出苗后室温可降至20～25℃，2叶1心时进行通风炼苗，幼苗长出3～4片真叶时分苗。分苗前按土、肥比6∶4的比例准备好苗床土，消毒后装钵或做成苗床。分苗前1天要向苗床喷水，以利起苗。分苗后提高温度促进缓苗，1周后注意通风降温，以防幼苗徒长。

2.3 定植

栽培时选地势高、土壤干燥且土层深厚肥沃的沙壤土。定植前7～10天扣上棚膜，畦面盖地膜，提高棚温和地温。当幼苗具5～7片真叶时，选茎粗、叶大的壮苗定植。一般采用宽窄行定植，便于管理。宽行距60～70厘米，窄行距30～35厘米，穴距30厘米，每亩栽5000株左右。栽后浇足水，覆土后立即扣严塑膜。

2.4 大棚管理

2.4.1 温度管理：定植后5～6天密闭大棚，提高温度加速缓苗，使棚内日温达30～35℃，夜温13℃以上。缓苗后适当通风降温，棚内白天28～30℃，夜间棚外温度15℃以下时，加盖草帘保温。气温回升后，当夜晚棚外高于16℃时，昼夜通风。以后随着气温的回升，要逐步撤除地膜、裙膜，仅保留顶膜，大棚四周日夜大通风。

2.4.2 肥水管理：为提高地温，前期应少浇水，避免棚内低温高湿。结果期要充分供水。辣椒在坐果之前，轻施一次提苗肥，以后从门椒收获起，增加追肥浇水，每亩施硫酸铵14～16千克，过磷酸钙8～22千克，草木灰80千克。还可叶面喷施1%硫酸二氢钾或钾宝2～3次，促进果实膨大。有条件的施用固体颗粒二氧化碳生物肥，可增产20%。

2.4.3 植株调整：门椒以下侧枝应及时抹掉，并摘除植株下部的老叶、病叶。生长中后期摘除植株内侧过密的细弱枝。为了提高坐果率，可于上午10时前用2.4-D点花或防落素喷花。

3 塑料大棚秋延后栽培

塑料大棚秋延后栽培辣椒，对解决秋淡季蔬菜供应起到了一定的作用。由于辣椒采收期长，只要管理得当，早熟栽培可延迟采收到晚秋及初冬，所以炎夏过后，可对植株进行修剪更新复壮。

进行再生的辣椒要选用生长势强的品种，并且定植前重施有机肥，辣椒再生后因不经过苗期，发出的侧枝量大且带有花蕾，直接开花结果，比辣椒苗结果要早。修剪的方法是把第三层果以上的枝条及弱、病枝叶，留两个节后全部剪除，剪口斜向外。修剪时间宜选在晴天上午8～9时，以保证伤口能在当天愈合，减少病菌入侵。剪枝后的半个月内，是新枝、新叶和花蕾生长发育的关键时期，白天温度控制在28℃以上，夜间控制在12℃以上。并加强水肥管理，促进新枝的发育，使开花坐果，力争在扣棚前果实都坐住，一般每亩施人粪尿3000～4000千克，过磷酸钙50千克，尿素15千克，硫酸钾10千克。施后如遇干旱，应及时浇水，并培土护根。修剪后一周内喷施植物健生素一次，以促进新枝迅速生长。修剪后，由于肥料充足，新枝又生出很多，要适时再进行修剪。入秋后，随着气温下降，覆盖塑料薄膜，进行秋延后栽培。

初扣棚时，切忌把全棚扣严，应加强通风，逐步扣棚。先扣棚顶，随着气温的下降，四周的薄膜夜间也扣上，白天揭开，当外界最低气温下降到15℃以下时，夜间要将全棚扣严，白天中午气温高时，进行短暂的通风，以降低棚内的湿度，利于开花授粉。

扣棚后果实膨大期，可选晴天追1次肥，以复合速效性化肥为好。随着采收次数的增加也要增加浇水追肥的次数。以后由于气温低，放风量也少，避免棚内湿度大，只要土壤不过分干旱，原则上不再浇水。

4 日光温室越冬茬栽培

4.1 品种选择

要选择低温生长好、早熟性好、抗性病强、果肉厚、丰产优质的品种。

4.2 育苗

育苗也可采用嫁接育苗。番种前用温水浸泡4～5小时，然后用1%硫酸铜液浸5分钟，再放在55℃的热水中，搅拌浸泡15分钟，然后搓洗，清水冲净后，晾开待播。进口种子直接播种即可。由于是在多雨季节育苗，苗床要选择地势较高、排水良好未种过茄科作物的肥沃地块。施入腐熟的有机肥和磷、钾肥。浇足底水，播种，覆土1厘米，也可分三次覆土。

4.3 定植

定植前精细整地，重施有机肥，定植密度不能太大，一般采用一垄双行定植，定植后及时浇透定植水。

4.4 田间管理

定植后为促进缓苗，密闭温室升温保温，温度不超过35℃不放风。为提高夜间温度，草苫可适当早盖。缓苗后，适当降低温度。进入冬季后，要尽量保温增温、增加光照，适当早放苫保持夜间温度。冬春后室内升温较快，外界最低气温达15℃以上时注意通风。

定植成活后，浇一次缓苗水或稀粪水，此时以促为主，适当蹲苗。当门椒长到2～3厘米时后，植株进入营养生长和生殖生长并进的时期，就结束蹲苗，追肥浇水，每亩追尿素15千克，硫酸钾10千克。结果前期10～15天浇一次水，每摘二次果追一次肥，每亩追尿素15千克、磷酸二铵20千克、钾肥10千克。结果后期每7～10天进行一次叶面追肥，喷亚硫酸氢钠或光合微肥。

4.5 采收

门椒、对椒适当早采收，以免因其坠秧而影响植株生长和后期产量。食用鲜食的辣椒应在果实充分膨大、质地脆嫩、果色变深有光泽时采收。采收时注意不能损伤茎叶，最好用剪刀采收。