赛教结合，提升专业建设水平

胡艳华

摘要：笔者参与竞赛工作后认识到竞赛不仅能有效提高参赛选手、指导教师的综合能力，还能对专业建设起到很好的促进与提升作用。本文提出将竞赛与教学有效结合，能有效提高人才培养的质量，促进教师队伍建设，对优化专业课程设置及加强校企合作等有良好的作用。

关键词：赛教结合 专业提升 技能培养

世界技能大赛被誉为“技能奥林匹克”，是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台，第44届世界技能大赛于2017年在阿联酋举行，来自上海民航职业技术学院的陈亦凡代表中国队参加餐厅服务项目，获得优秀奖，给从事酒店服务专业的学生树立起一个优秀的榜样。餐厅服务员比赛项目多样，综合性强，酒店专业以此为风向标，可以有效提高教学水平，促进专业提升。

技工教育最根本的特点就是技能培养，对于技校学生来说，学习的根本任务是掌握必要的专业技能，为将来的就业做好准备。以往的学校教学相对封闭，与企业之间难以做到无缝对接。因此，技校学生的培养存在一定的盲目性和滞后性，导致学生完成技能培训后所掌握技能的实用性也较低，在走上就业岗位时会发现无论就业观还是技能水平等与企业的岗位要求均存在一定的差距。

近年来，尽管很多技工院校在专业发展过程中通过校企合作等方式提高学生的适应性，在教学中让学生在做中学、学中做，但学生的专业技能水平的提升与突破仍有相当的难度。

“普通教育有高考，职业教育有竞赛”，这是职业教育适应经济社会发展新形势的需要，是发展有中国特色职业教育的重要内容。作为我国教育工作的一项重大制度设计与创新，技能大赛成为技工教育工作的组成部分。近年来，各类技能大赛如百花盛开。比赛规模小至专业、系、校，大到市、省、全国甚至世界各个层次应有尽有。很多技工院校建立完善了竞赛机制与参赛机制，借此推动专业发展及人才培养。

笔者作为一名酒店专业的教师，近几年在参与不同规模的技能比赛过程中，对赛教的相辅相成关系有个人的一些收获，即技能竞赛不仅能促进教学工作不断完善，更能有效提升专业建设水平。专业建设的涉及面广，一次高水准的竞赛往往能对专业建设起到很好的带动作用。

一、竞赛的目的与作用

技能竞赛通常由基础知识及专业技能等组成，作为一个载体，从形式上看是对学生专业知识与技能进行一次高要求的考核，实质上其结果是专业技能教育、教学效果的综合体现。

竞赛的作用具有多面性。第一，通过各层次竞赛让学生真实了解到自己的能力，更看到自己与就业岗位要求的距离，使之产生更强的学习动力。第二，竞赛的技术要求经常成为专业技能教学的航向标，给专业的课程设置与教学提供完善的指引。第三，竞赛的训练过程是教师教学能力展示及教师队伍建设的完善过程，而竞赛中与企业的学习与交流更有利于校企合作的深入与加强。

二、赛教结合，有助于提升人才培养的质量

技工教育的使命就是为学生提供知识与技能学习的机会，教会学生做人、做事，使学生踏入社會后能够满足社会的要求，并运用自身技能达到自我价值实现的目标。但近年来，有相当一部分学生就读技校是为了“混日子”，对学习漠不关心，这给教学教育工作造成很大困难。

现代学生好胜心理较为突出，竞争意识较为明显。因此，学校可以组织开展各类比赛，营造良好的竞争环境，使学生通过参加竞赛形成一种积极向上的学习氛围。笔者所任教的班级有一名学生，因没考上理想高校被家人“逼”到技校就读。来到笔者班上时，该学生有明显的叛逆行为，经常与教师对着干，但在学生中有很强的号召力。通过日常教学中的接触，笔者发现该学生基础知识扎实，思维活跃，有较强的好胜心及应战能力。

一次竞赛选拔的机会，多名系部教师都推荐该名学生参赛，通过做学生的思想工作，他接受了任务。在备赛期间，通过教师的悉心指导与鼓励，学生优秀的一面不断呈现出来，最终在比赛中获得佳绩。赛后，该学生提到，没想到高考失利后来技校参加竞赛，找回了高考时的拼劲，通过竞赛，他明确了在技校进行知识与技能学习的目标，不仅成为同学的榜样，更成为教师的得力助手。

有效地利用竞赛，可以激发学生的学习潜能，在学生中形成你追我赶的良好学习状态，而且使学生有机会走出校园，得到更新的技能教育资讯，有助于学生不断完善自我、提高自我，这样又促进了职业教育人才培养目标的实现。作为学生的引导者，教师要通过竞赛了解社会及企业对人才的要求，在教学中及时修正教学目标，改进教学方法，将学生培养成为新型人才、适用型人才。

三、赛教结合，有助于促进教师水平的整体提升

为了保证竞赛训练工作的顺利开展，学校通常会成立专门的指导小组，由教练及若干教师组成。教师们在参与竞赛指导的同时，往往仍要担负日常的教学及学生管理工作，所以竞赛所有项目的指导，需要一个教师团队合作方能完成。技能竞赛的内容由若干项目组成，教师团队的协作精神在此时充分体现。

餐厅服务员项目需要广泛的餐饮知识与技能，比赛项目分为三大模块，共11个项目。当中涉及的课程包括服务礼仪、调酒服务、西餐服务等。在日常教学中，这些课程分别由不同的教师承担。为保证项目训练工作的正常开展，学校设总教练带领若干教师，每位指导教师对选手进行赛前训练。在这个过程中，指导教师自身也巩固了专业知识，业务水平得到一定的提升。

同时，在比赛中，选手代表学校展示自己最优秀最娴熟的一面，教师们在指导、观摩自己选手参赛的同时，也是在向赛场上优秀选手们学习。对比学生在赛场的表现，我们更容易看清自己与其他院校和企业间的差距。竞赛，不仅仅是赛，更是教师们全面的学习、交流的平台。“学无止境”在赛场上淋漓尽致地得到了体现。

再者，年轻教师需要成长，才能使专业得到持续的发展。备赛时，通过成立由实践经验丰富的教师组成的赛前指导小组，注意教师的专业和特长的结合，把年经教师的新方法与老教师的丰富经验充分结合，实现互补，既使年轻教师积累经验，又使老教师知识更新，最终促使教师团队整体水平得到提高。

四、赛教结合，有助于优化专业课程的设置

竞赛的项目与技术标准是高标准的岗位技能要求，依据竞赛的各方面信息，结合自身专业的情况，我们可以进行专业课程更新，做到与时俱进。同时还可将竞赛中得到的新技术、新方法、新设备等，及时补充到专业的教学内容中。

在此仍以世界技能大赛的西餐服务选拔赛为例。过去我们在对学生的技能培养上，较多的是注重学生服务技能与意识的培养，而实际上一名优秀的服务员应该具备更广泛、更超前的服务意识，才能将服务做得更好更到位。技能大赛，就是为了选拔出这样全能、优秀的人才。

餐厅服务员技能竞赛包含头盘的制作、酒水与咖啡的服务，而这些内容，往往是技校学生很感兴趣的技能。在进行课程调整时，我们可以将这些融入已有的课程当中，既可丰富课程内容，又能实现内容课程的完整性，有助于学生综合技能的提升。

专业技能竞赛的内容往往就是岗位本身的基础及核心，我们培养的学生应适应岗位的要求。这就更严格地要求我们在专业课程设置中，要注意与实际岗位需求相一致。技能大赛带给我们的常常是行业人才需求的新动态，是我们课程开发和完善的有效方向标。我们结合专业技能竞赛项目，融入企业岗位需求，合理设置或更新课程，尽可能保证每年至少有一门与技能竞赛项目相匹配的课程，从而保证学生在校学习的内容与岗位要求一致，拓展学生的综合素质与技能。

五、赛教结合，有助于校企合作的发展

现在的技能竞赛更注重实用性，才能更接“地气”。很多比赛都是以岗位的技能要求为基础，通過竞赛挖掘优秀的技能人才，展示更专业的岗位技术人员水平。为了做好这一点，技能竞赛往往离不开企业的支持与指导。

2016年，在餐厅服务员广东选拔赛上，总裁判长特邀市某五星级酒店的中餐部总监担任。大赛的标准与要求结合企业及行业的要求而订立。大赛的标准与行业、尤其是世界高端酒店企业的标准非常接近。

在职业教育中，企业的扶持是必不可少的。在备赛过程中，通过把学生必须掌握的专业技能融入企业生产实际项目，组织具有针对性和高度仿真性的技能竞赛，例如专业技能操作应用训练、实际能力水平演练考核等，能有效提高选手的综合水平。而企业，也在竞赛中发掘更符合企业需求的高素质人才。这种校企间的合作，不再是单纯的实习生接收，而是以日常的教学为基础，以双促共进为最终目标的合作。企业通过参与竞赛的指导与训练，把新技能传递给学校与学生，在促进学校专业发展的同时也为自己吸收优秀人才做好了准备。

一次竞赛，带给我们的收获与启迪非常多。教师通过大赛可以不断修正自己的教学思路，改进教学方法。大赛给学生与教师提供一个提高专业技能水平的宝贵机会。学校及教师在大赛结束后及时总结，并调整课程结构，在注重传授知识的同时更注重对学生能力、创新意识等方面的培养。竞赛也使教师不断更新教育理念，学会用先进的教育理念和方法指导学生，扎实于职业教学，为社会、企业培养出一批批优秀的高技能实用型人才。这就是竞赛带给我们的最大收获，也是对专业建设与专业水平提升所发挥的最大作用。

（作者单位：广东省轻工业高级技工学校）