行业资讯

INDUSTRY INFORMATION当艺术邂逅爱咖（Love Coffee），时光流影有爱如涛

“一条长江路，半部南京史”。位于南京长江路266号的江苏省美术馆（老馆），前身是1936年建成的“国立美术陈列馆”，为中国近现代第一座国家级的美术馆，具有浓郁的文化艺术氛围。2月儿日，开设在其一楼西侧的爱咖咖啡店开业。

爱涛文化空间有限公司副总经理、爱咖咖啡店负责人朱女士接受采访时表示： “我认为这座美术馆的灰调设计，特别超凡脱俗。爱咖咖啡店开设其中，实现了艺术与咖啡文化的完美融合，这也是在工艺美术领域有着近四十年良好口碑的爱涛集团一直以来追求的目标。爱咖的宗旨是打造南京独具艺术氛围的咖啡馆。”

人们在欣赏艺术之余，可以来爱咖休息放松一下，与朋友聊聊天，听一听与咖啡有关的故事，真切地享受艺术与咖啡文化的熏陶。这里有资深的咖啡师与顾客面对面交流，他们根据客人的口味偏好，调制出一杯个人专属的定制咖啡。

爱咖看重咖啡的品质，坚持选取高品质咖啡豆，每周定购一次，每天调制咖啡豆状态，保证咖啡豆的新鲜度。每个人的感官体验都是个性化的，朱女士认为适合个人口味的咖啡，就是好咖啡。因此，这里更注重咖啡师与顾客的交流，希望来这里的每个人都能找到属于自己的精品咖啡。

泰籍主厨BEE SATONGUN

荣获2018年度ELIT VODKA亚洲最佳女厨师奖

泰国餐厅Paste的主厨Bongkoch 'Bee' Sa-tongun荣获2018年度elit Vod ka亚洲最佳女厨师奖。此殊荣属于由圣培露和巴娜（S.Pellegrino& AcquaPanna）赞助的“亚洲50最佳餐厅”其中一个奖项。第六届颁奖典礼将于2018年3月27日在澳门举行，届时Bee Satongun将于颁奖典礼上领奖。由elit Vodka赞助的亚洲最佳女厨师奖专为对美食满腔热诚、并拥有前瞻性视野的女性而设。 “亚洲50最佳餐厅”编辑William Drew指出：“此奖项作为‘亚洲50最佳餐厅的一部分，贯彻奖项及相关活动的宗旨，表彰饮食业界中积极鼓励及提携后辈的出色榜样。而主厨BeeSatongun在全球美食目的地之一的泰国，就以大胆手法演绎传统泰式佳肴，启发新一代的厨师。”主理elitVodka业务的Stoli集团国际市场总监Frances Gaillard表示： “作为一位突破传统的厨师，Bee Satongun的大胆创新不仅在女性同行中突围而出，更讓整个烹饪界刮目相看。其别具一格的烹调手法及食材的巧妙组合将为业界未来几年带来新灵感。elit Vodka在此祝贺BeeSatongun，她是一位难得的人才，并一直以优质食材为先决条件，用心打造无可媲美的独特菜肴。”

2018 SIAL China中食展观众预登记平台正式开启

提前预约即可享受便捷观展

2018新年伊始，备受期待的第十九届SIAL China中食展专业观众预登记平台正式开启，即日起，专业观众即可通过中食展官方网站、官方微信等渠道注册或登录预登记平台，提早一步获取参观条码，并可在展会现场直接换取胸卡，大幅减少现场办理及排队的时间。此外，预登记专业观众还可先人一步，使用Match-Making在线商务配对系统提前预约目标客户，实现展会日程提前安排，展会期间直奔主题，只需提早一步，即可令中食展之旅便捷而高效！

2018年SIAL China中食展展览面积将扩大至162，000㎡，国内外参展商将达到3，400家，专业观众更有望达到110，000！六大主题馆将继续大放异彩，酒及高端饮品馆（E4）、综合进口食品馆（E3/E5/W3/W4）、休闲食品馆（El/E2/Wl/W2）、餐饮供应链馆（E5/E6/E7）是SIAL China中食展多年来的传统优势主题馆，展品更是包罗万象，涵盖了零售、餐饮、酒店等相关行业的产品、食品原材料等等，而功能性营养食品及绿色农业馆（N5）和国际冷链馆（w5）则代表了食品饮料行业的前沿态势，是业内人士不容错过的年度盛宴。

丰富多样的配套活动仍然是SIAL China中食展上不容忽略的闪光点。SIAL创新大赛更是行业内一年一度的新产品盛宴。每年创新大赛的参赛产品都是来自国内外各个参展商最具创新意义的产品，入围产品更是经过媒体、行业协会、咨询公司等多个机构一同精选出的业内新秀。2017年共有来自国内外参展企业的528个展品参与，最终来自毛里求斯的冷冻金枪鱼刺身、澳大利亚的SAN REMO意大利面，以及中国的植朴磨坊饮料分别荣获金银铜奖。2018 SIAL创新大赛仍将敞开怀抱欢迎国内外所有参展商的踊跃参与，SIAL创新大赛的报名提交平台1月15日已经正式开放，参展商可在线报名提交参赛产品，最终结果将于5月16日在SIAL China中食展E3馆举行的颁奖典礼上公诸于众。除此之外，SIAL China中食展也不乏服务于食材及行业发展的国际顶级配套活动，美食厨房（W4）和鲜生活（E4）以国内外大厨的烹饪对决和现场演示彰显食材的价值和魅力。巧克力世界（W2）在全球高端巧克力及甜食领域影响力突出，中国精品茶叶冲煮大赛（E4） 一直以趣味性十足的方式扩大茶叶在全球范围的影响力，葡萄酒创新论坛（E4）有全球顶尖业内的专家进行针砭时弊的多角度行业洞察，酒店及零售业论坛（Wl）以及世界之旅（南大厅连廊）依旧是最专业最前沿的全球行业资讯交流和分享胜地。

2018年将是SIAL China中食展成功举办的第十九年，SIAL China中食展不仅传承了其母展的创新基因，更与遍布全球的SIAL系列展联动发展，而SIAL China中食展本身也有着极为突出的国际化水平，国际展商与国内展商比重接近1：1，各个配套活动也均有来自世界各地的顶级专家学者、业内精英深度参与，带来国际视野。正因如此，SIAL China中食展才能成为业内颇具指导意义的行业趋势及信息来源地。

法国知名酒庄宝玛酒庄（Chateau Palmer）

于2018年春季正式推出

2015年份宝玛酒庄葡萄酒（Chateau Palmer 2015）

在梅多克列级名庄这一赫赫有名的大家庭中，宝玛酒庄占有独特的一席之地。其独到之处首先在于酒庄的历史渊源，早在十八世纪，这里属于De Gasq-Ferriere夫人所有，十九世纪酒庄的主人则是英国少将，Charles Palmero其次在于酒庄卓越非凡的风土，这片比利牛斯山系贡扎尼层砂砾土质的山丘，毗邻吉伦特三角湾，地处玛歌产区。再者，这份独特还在于酒莊佳酿极富个性的风格。这里出产的葡萄酒于强劲和复杂之外，还拥有突出的雅致香氛和柔滑质感，这已经成为全世界宝玛爱好者心目中的共识。从疏松土壤的蚯蚓到葡萄株行隙间啃噬杂草的绵羊，酒庄里的每一个生命体都在为出产品质超群的葡萄果实贡献着自己的力量，正是有赖于这些宝贵的果实，一款款美酒佳酿才得以问世。自从堪称极品的1945年份酒以来，酒庄逢“5”的年份酒都出类拔萃。2015年份葡萄酒亦不例外。现在这款经过了漫长的橡木桶陈年后于去年夏季装瓶的玉液琼浆，于2018年春季上市销售。

The Siam新潮美食荟萃之处

——Tha Nahm Siam

Tha Nahm Siam出品的9道菜菜单由资深大厨Damri Muksombat主理，采用现代烹调技艺及精致摆盘技巧呈现传统泰国风味。前菜香辣可口，炭烧脆米饼Kao Kriab Wow以大量乌眼椒佐味，配上鲜美鸡汁蘸酱；Yum Takrai Hoishell则是用香茅提味的新鲜北海道扇贝，点缀五彩缤纷的可食用鲜花及新鲜蔬菜，令人胃口大开。碳烤是泰国的主打风味之一，而Tha Nahm Siam则以现代手法全新演绎炭火烤制的传统。Gaiyang（泰式香草烧春鸡）——烧鸡先经低温慢煮再迅速火烤，外皮焦脆、香气四溢，而且口感鲜嫩多汁。Gae Ronghai也是一道广受欢迎的泰国菜，选用新西兰顶级羊肉精心烹制而成，大厨Damri秘制的e-sarn酱料亦搭配得恰到好处。先将澳大利亚牛小排低温慢煮8小时，并佐以各类调料和香料煎香，完美呈现这道名为“Nua San See Klong”的菜式。经4小时烹制而成的龙眼蜂蜜排骨Klong Moo Toon，口感香甜浓郁，毫不费力便可用手将骨肉分离，味道绝佳。鱼类菜肴同样令人垂涎三尺：包括酸甜酱清蒸深海鳕鱼Plahima Neung，以及用脱水香茅、泰国青柠叶、高良姜和辣椒调味的新鲜烤挪威三文鱼排Tom Yum PlaSalmon，再搭配一杯降火的酸橙汁。最后再品尝一下泰国茉莉香米冰激凌ltim Khao Hom Mali，幼滑口感和清香味让人愉悦清爽。伴随着眼前华灯初上，码头船来船往的场景，度过一个完美的夜晚。