端午识粽叶 清香扑面来

粽叶是端正节包粽子时必不可少的材料。不过，粽子叶并不是种植物的叶片，而是对包粽子时用的叶片的统称。在我国，南方包粽子常用的是箬叶竹的叶子，北方则喜欢用芦苇的叶片，河南、陕西等地区用槲树叶包粽子，还有的地方用桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶等等包粽子。這些粽叶取自天然，一般都含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。对于端午节吃粽子这一备受欢迎的传统习俗来说，粽子叶功不可没。

箬叶

箬叶是箬叶竹的叶子。箬叶竹，是禾本科、箬竹属植物。4-5月笋期，6-7月开花。它属于矮生品种的竹种，阳性竹类，喜光，喜温暖湿润的气候，特别喜欢选择在山崖涧边的密林里扎根。

箬叶竹做的粽叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一。广西盛产大叶箬竹叶，叶面宽大，是包粽子的佳品。

芦苇叶

芦苇叶是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，在我国湖南的洞庭湖，东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀苇区，是大面积芦苇集中的分布地区。

芦苇全身都是宝，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。北方地区在端午节多用芦苇叶包粽子。新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软糯。相传，我国明代就出现了用芦苇叶包的粽子，辅料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种十分丰富。不过，和箬叶相比，芦苇叶较窄，包起粽子来难度稍大。

槲叶

槲叶，槲树的叶子，形大如荷叶。槲（hu）树，壳斗科落叶乔木，别名柞栎、橡树、青岗、金鸡树、大叶波罗等，槲树的叶、皮和种子都有药用价值，具有活血，利小便，除面上齄赤，菝子淋疾的作用；叶含蛋白质14.9%，可饲柞蚕；种子含淀粉58.7%，含单宁5.0%，可酿酒或作饲料；树皮、种子入药作收敛剂；树皮、壳斗可提取栲胶。槲树主产中国北部地区，以河南、河北、山东、山西等省山地多见，辽宁、陕西、湖南、四川等省也有分布。

每年春天，端午节前，槲叶成熟了，发出浓郁的香气。人们上山采来，让它阴干，就去掉了生涩气。然后包上黍米，煮熟就成了“槲包”了。槲叶在树上时，质地稍坚硬，采下来经过一段时日的熟化，就变得柔韧了。拿它包上黍米，再放到锅里一煮，槲叶那特有的香味，和黍米的香味结合起来，愈加沁人心脾。