夏季宜多吃莲子

2018-08-27 07:03
师道(人文) 2018年8期
关键词:龙眼粳米冰糖

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,素有 “莲参”之称,具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。

一、吃莲子的注意事项

食用时还是要注意食物搭配,才能将莲子的功效发挥出来。

1.莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

2.莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配。

3.平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

4.莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

5.鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。

二、莲子食疗

1.莲子粥

用莲子50克,粳米或糯米100克入锅同煮,40分钟即好。

2.龙眼莲子粥

莲子、龙眼、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。

3.红枣莲子粥

莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁。

4.蛋黄莲子羹

莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心,除烦,安神。

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