职业院校旅游专业海外实习项目的探索与实践

彭晓风　赵序

摘要 本文以湖北省旅游学校为例，就推动职业院校旅游专业海外实习项目的开展，建设海外实习研修班的课程体系，完善海外实习项目的管理进行了研究和探索，旨在寻求更合适的国际交流与合作的模式，培养更多的国际化旅游人才。

关键词 职业院校 海外实习 课程体系

中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.1640/j.cnki.kjdkz.2018.02.026

随着经济全球化的深入发展，特别是我国“一带一路”战略的实施，旅游企业对人才提出了国际化的要求。为了应对人力资源市场的急剧变化，职业院校纷纷完善中外合作机制，积极引进国外高水平教育资源，同时选派优秀学生到国外知名旅游企业、旅游集团带薪实习，按照国际标准培养适应中外旅游企业需要的国际化人才。

1999年，湖北省旅游学校与中日教育研修学会合作，开始了海外实习的探索之旅。将近20年时间，海外实习项目逐渐成熟，每年为海外企业输送大量旅游人才。本文以湖北省旅游学校的海外研修班为实例，探讨海外实习项目的发展之路。在研究过程中，项目团队进行了大量的调查，调查以问卷和访谈为主要手段，面向学生、教师和合作单位。2016年9月-2017年7月，发放学生问卷180份，回收180份，有效问卷172份，符合统计要求。通过微信、QQ网络聊天工具及面对面访谈形式，对10名回国者、6名教师（包含1位负责实习研修的副校长）及1名中介负责人进行了访谈，每人每次的访谈时间约为1小时，并将所作笔记整理成访谈记录。研究课题旨在通过结论进一步完善海外研修班的体系建设。

1海外实习研修的动因分析

近年来，建设海外实习基地、推进学生海外实习就业是职业院校非常重视的一个项目，究其原因，主要由以下因素决定：

1.1学习国外旅游企业先进的经营管理理念

1845年，托马斯·库克创立世界上第一家旅行社；1908年，美国的斯塔特勒在巴伏劳开设了斯塔特勒饭店，提出了饭店业的标准化管理；1922年，康奈尔大学酒店管理学院成立；……国外旅游业已历经一百多年的发展，其管理理念、管理水平和企业文化都是国内企业所无法比拟的。学生去海外实习，能接受先进的管理理念、管理水平，对自己职业能力的提升有很大的帮助。

1.2提高外语水平

我校学生分为两个层次，中职生和高职生。尽管研修班的学生通过了英语选拔考试，但整体水平仍然较弱。和大学院校相比，职业院校的英语教学更注重职场的实用性。因此，我们在强调英语理论学习的同时，更注重英语口语的训练，而海外实习是提升英语口语的最佳途径。身处国际化的环境下，学生只有勇于突破自己，才能更好地适应工作及生活，这是一般国内实习不能比拟的。

1.3提高就业的竞争能力

武汉高校林立，大学生达130万人之多，就业，是学生面临的最实际的难题。对高职院校而言，开拓海外实习渠道，无疑能增强毕业生的就业竞争力，提高就业率。通过对毕业生就业情况的调查，海外实习回来的学生起点更高，选择面更广：65%的学生继续从事酒店业，因为有海外实习的背景，入职起点较高；5%的学生因为语言能力突出，进入外资企业工作，例如2002级从日本实习回来的学生，有两名进入了东风汽车公司担任翻译；还有部分学生从事奢侈品销售等工作。身处异国他乡，环境逼迫这些学生提高自己的生活自理能力、人际沟通能力和环境适应能力，最终也提升了他们的职场竞争力。

问卷调查的结果与上述分析一致，在问及“海外实习目的”时（此题为多选题），63%的学生选择“学习国外酒店的管理知识和经验”，51%的学生是为了“实习回国后找工作有优势”，45%的学生为了“提高英语水平”，只有5%的学生选择了“国外实习收入较高”。我校研修班的学生，家庭经济条件相对较好，因此学生更注重个人能力的提高，工资对他们的吸引力减弱。

2海外实习研修班的建设模式

2.1研修班学生的选拔

由于我校海外实习项目做的比较早，模式比较成熟，因此一直受到学生和家长的认可，学生报名十分积极踊跃。为了体现公平公正的原则，学校制定了严格的选拔制度。考试以英语为主，分笔试和面试两部分，学生自愿报名，专业不限，参加统一考试，依据考试成绩进行录取。

2.2研修班的课程设置

2.2.1“1+0.5+0.5+1”的学习模式

作为职业院校，湖北省旅游学校的学制为全日制三年，一般情况下学生在校学习两年专业知识，一年实习，这也是职业院校典型的“工学结合”的方式。然而，这种模式并不适用于出国实习的学生。国外旅游企业十分注重学生的行业经历，更愿意選用有一定从业经验的学生。鉴于此，我校经过多年实践，开创了适应海外实习的教学模式。一年级，在校学习理论知识，修满思政、计算机、体育及相关旅游专业基础课的学分；二年级，上学期在国内酒店实习半年，提高实操能力，下学期回学校，学习旅游专业课，重点学习英语，准备实习面试；三年级，海外实习一年。研修班的学习，重点在于提高学生的英语水平和职业素养，通过实习面试。

2.2.2课程设计更加灵活，助攻面试通过率

在访谈中，中介机构负责人、分管实习的校长，都着重强调了实习面试的标准。面试标准中，排在首位的是英语，其次是职业素养。学校给予研修班较大的自主权，教务可根据面试要求和学生意愿灵活安排课程体系。这一阶段的学生，通过国内实习，明白了自身的不足，学习主动性、目的性加强。通过问卷调查，82%的学生认识到人际沟通能力、服务态度的重要性，53%的学生意识到英语水平的不足，48%的学生提出学校课程与实践结合不紧密。2017年1月，我们做了一次问卷调查，让学生选出最想学习的科目，其中得票率较高的是形体、服饰与化妆、演讲与口才、中外民俗等课程。综合学校师资力量、面试要求等因素，2016上半年的课表设置如下（见表1）。课程中，英语课程占到总课程的一半，除了大学英语之外，还有饭店英语、面试英语、外教口语；海外实习，面对的是国际客人，开设了中外民俗课程；形体课程，训练学生的礼仪、体态，有助于提升学生的职业形象；旅游电商，是未来旅游产业的发展方向。我校的海外实习基地，除了酒店之外，还有机场、免税店、豪华邮轮等企业，鉴于学校的办学规模，我们没有设置相应的专业，而是在选修课上凸显特色，如开设会展经济与管理、邮轮服务与管理等课程。

2.2.3高强度口语训练，提高面试通过率

海外实习面试，分为现场面试和视频面试两种，无论哪种形式，都要求学生有良好的语言表达能力和沟通能力。刚开始进入研修班的学生，无论英语水平高低，表达能力都较差。为了改变这种状况，研修班制定了一系列规则：早晨6：30上早自习，大声朗读英语；英语课堂五分钟演讲；周二下午英语主题演讲。大量的口语训练，让学生由开口读转为开口说，循序渐进。报名参加面试的学生，英语老师制定相应的计划，增加模拟面试，锻炼学生的实际应战能力和心理素质。大量的强化训练，提高了学生的口语表达能力，增强了学生的自信心，也提升了学生的面试通过率。2016年，学校安排海外面试35场，142名学生通过实习面试。

2.2.4一流师资团队，为学生保驾护航

为了与国际教育相接轨，提升海外面试的通过率，我校打造了一支强大的师资团队。研修班的班主任由负责实习和教学的副校长亲自挂帅，对海外实习的动态发展有着超前的认知；任课教师均为“双师型”教师，部分教师还有海外学习的经历，这部分教师既有先进的教学理念，也有相应的实践经验，而且长期担任研修班的教学任务，对实习面试的要求、流程有清晰的认知。

3海外实习项目的过程管理

3.1出国前预热

在问卷调查中，面对“出国实习，你最大的担心是什么？”这个问题，有45%的同学选择了“生活不适应”，32%的同学选择了“语言问题”。面对学生的顾虑，学校组织了往届优秀海外实习生进行汇报讲座，用自己的经历现身说法，帮助学生从思想上、心理上等各方面做好充分的准备，从而勇敢地迈出第一步。学校成立了“海外交流中心”，专门处理海外实习的相关问题，回答学生和家长的各种咨询。实习之前，学校会召开实习生家长会，向学生和家长解读《海外实习管理细则》，让他们明白自己的权利和职责。

3.2实习过程中多角度管理

在海外实习过程中，由于文化、语言、气候等原因，学生依然会出现心理、感情、安全等方面的问题，因此多角度的管理就必不可少。首先，每家海外实习酒店都有专门的生活指导员，他们帮助学生解决生活上的困难，指导学生尽快适应异地生活，尊重当地的民俗风情。其次，发挥“老带新”的作用。前一批次出国实习的学生可以起到传帮带的作用，树立团体意识，在异国他乡共同努力。第三，学生可以通过微信、QQ、电子邮件、电话等方式与“海外交流中心”的老师们保持沟通，遇到问题及时咨询，老师会尽全力帮助解决。

3.3实习结束的总结与评价

实习结束，学生需要提交实习评定报告，匯报实习成果。根据学生的实习表现，学校召开表彰大会，为优秀海外实习生颁发奖励证书和奖励金，并推荐就业。学校通过“海外实习”宣传栏、学校网站、报纸等媒体展示优秀实习生的实习经验，既对学生有鼓励作用，也提高了学校的影响力。

4海外项目的发展方向

通过借鉴国际相关院校的办学经验和实践探索，我校的研修班形成了一套行之有效的人才培养方案；通过海外实习，学生增强了语言沟通能力，学到了先进的管理理念，也拓展了自己的就业渠道。海外实习，相当于是打开了一扇窗，让学生看到了更为广阔的天地。在调查与访谈中，大多数学生表达了海外就业和进一步学习深造的愿望。面对新形势，职业院校的国际交流与合作应进一步向纵深发展：一是与更多的国际旅游企业合作，在政策批准的前提下向国外企业输送优秀的旅游人才；二是与国外院校联合办学，建立互访研学机制，学生可申请到合作院校专升本，让职业生涯发展再上新台阶。