饲料质量标准评价体系构建浅析

文/冯东岳 鲁义善

保障优质水产品有效供给已经成为当前重要的民生工程，而水产饲料作为养殖中的重要投入品，其质量优劣将直接影响水产品品质和质量安全水平，以及水域生态环境安全水平。笔者在介绍了水产饲料质量评价内容的前提下，就适应水产养殖绿色发展，科学构建水产饲料评价体系给出了相关建议。

推进水产养殖绿色发展、高质量发展，是贯彻新发展理念、推进渔业供给侧结构性改革的必然要求，是加快推进渔业现代化、促进渔业可持续发展的重大举措，是守住绿水青山、建设美丽中国的时代担当，对保障国家粮食安全、资源安全和生态安全，维系当代人福祉和保障子孙后代永续发展具有重大意义。当前，水产养殖绿色发展面临主要问题是绿色优质水产品和生态产品供给还不能满足人民群众日益增长的需求。因此，保障优质水产品有效供给已经成为当前重要的民生工程，而水产饲料作为养殖中的重要投入品，其质量优劣将直接影响水产品品质和质量安全水平，以及水域生态环境安全水平，为此，树立水产养殖绿色发展理念，转变水产饲料评价标准，加强评价标准体系研究，以适应现代渔业建设刻不容缓。

一、水产饲料质量评价内容

（一）原料属性

原料属性是评价饲料质量的重要一环，属性通常包括原料来源、化学成分等。由于原料品种和产地不同，往往存在较大的差异，尤其是对植物性原料而言，不同地域环境及气候条件对许多栽培作物的营养成分影响很大。原料的化学成分包括粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、水分、纤维、抗营养因子等，这些因子综合影响原料属性的优劣，影响饲料的质量。

（二）消化吸收性

消化率是评价原料营养价值的重要指标，饲料原料品种多,营养成分含量差异大，生产加工方式不同，这些因素都影响饲料的消化吸收性。对于饲料原料、饲料产品，不能仅仅只局限于蛋白质、脂肪、纤维、钙、磷等化学指标的测定，更重要的是可消化利用率。为适应水产养殖绿色发展，应大力推广消化率高的饲料产品，降低氮、磷对环境的污染，在降低饲料产品中蛋白质、磷等物质含量的前提下，提高饲料产品的可利用效率，保证水产养殖动物充分消化吸收。

（三）适口性

开展定量和定性评价饲料品质时,评价指标中往往忽视饲料适口性的内容，而适口性对水产养殖动物的生产效率，以及饲料转化率有着举足轻重的影响，而且水产养殖动物因适口性不同，造成对不同饲料采食量的变化差异，远比对不同饲料消化吸收特性的变化复杂，因此，在这方面应加快研究，制定科学的饲料适口性评价指标。

（四）营养物质特性

评价饲料品质的最终标准是水产养殖动物的生长发育、生理代谢指标。在鱼类养殖试验中，常用测量数据指标包括鱼体生长率、饲料转化效率、营养沉积率或表观生物学价值等,在计算生长率时有3个常规的评价公式：日增重量、日增重系数和特定生长率，因此，在制定饲料质量评价体系指标时，要重点考虑饲料的营养成分对不同养殖品种的生长发育情况影响。

二、适应水产养殖绿色发展,科学构建水产饲料评价体系

以水产养殖绿色发展和高质量发展方向，在水产品由数量增长模式转变为质量增长模式的大背景下，制定适应新时代的水产饲料评价方式与评价体系，已经成为重要的研究课题，笔者认为应体现以下新特点。

（一）保证养殖水域生态环境安全

养殖水域环保要求控制氮磷等排放量，水产饲料控制氮磷等营养素含量上限将是必然的发展趋势，符合国家政策制定方向。而在水产饲料限制氮磷等营养素总量上限的前提下，如何保障养殖动物的生长速度、饲料效率和水产养殖动物的健康、抗应激能力，将是未来水产饲料产业发展以及评价指标设计的重要内容，如低氮、低磷水产饲料，在提高饲料可消化利用率基础上，以营养素的平衡为重点，以水产养殖动物营养需要和生理健康为目标，降低饲料中氮磷总量，可有效控制水产养殖过程中因饲料因素而产生的氮磷排放问题。因此，评价体系中要充分考虑水域生态环境安全。

（二）提升养殖水产品食用质量安全

这是水产养殖质量转变的关键内容，是实现渔业高质量发展的必然要求，其中重要一点是有效控制病害的发生，减少生产中抗生素、杀虫剂等渔药的使用，所以水产饲料的质量水平对水产养殖动物的生长、生理健康、免疫系统活性等具有关键性作用，要注重饲料中生理活性物质、具有特殊功能作用物质的补充和添加，以维护水产养殖动物正常生理代谢平衡、维护主要器官组织结构与功能的完整性，增强水产养殖动物的抗病防病能力，降低病害的发生，有效控制各类渔药的使用，保障养殖水产品的食用安全。因此，评价体系中要充分考虑水产品食用质量安全。

（三）提升养殖水产品食用价值

养殖水产品基本都是鲜活销售，或是全鱼冷冻销售，其外观质量如体型、体色、内脏重量与比例、体表黏液量、鳞片完整程度、鳍条完整程度等是重要的评价指标，因此，如何通过饲料途径提升这些外观形状和感官评价指标也是水产饲料质量评价的重要内容。养殖水产品食用质量还包括水产品的食用气味、口感、肌肉质构等内容，要求没有或极少有鱼腥味、土腥味等异味，同时，能够感受到水产品肌肉中自然的肌肉味道、肌肉咀嚼感觉等等。这些食用质量内容不仅与养殖水体质量有很大关联，而且与水产饲料的质量有较为直接的关系。如何通过水产饲料质量来提高、改善养殖水产品的食用价值将是水产动物营养和饲料需要重点关注和研究的课题。因此，评价体系中要充分考虑水产品的食用价值。

（四）增强水产养殖动物抗应激能力

以增强水产养殖动物抗氧化、抗自由基能力，维护或修复水产养殖动物主要器官组织结构与功能为基本目标，在饲料中适量补充生理活性物质、添加功能性饲料原料或天然植物，进而增强水产养殖动物抵御不良环境的能力、抗应激能力，达到维持正常的生长和发育，保障养殖的鲜活水产品食用价值、外观性状等也是水产饲料质量评价的重要内容。因此，评价体系中要充分考虑水产养殖动物抗应激能力。