川酒川菜香飘丝路

彭纳

1915年，巴拿马万国博览会上，来自东方的神秘古酿一经开启，芳香四溢，醇厚的口感征服味蕾之时，也让来自“万里长江第一城”宜宾的五粮液闪耀世界。

五粮液亮相纽约时代广场。

百年之后，五粮液及系列酒已进入全球近100个国家和地区市场，并在数十个“一带一路”沿线国家建立了经销网络。五粮液是川企出国门的代表，进入新世纪以来，以川酒、川菜、川茶为代表的“川字号”一轮又一轮“出川”的步伐从未停止，从产品销售，到树立品牌，从独闯世界，到“抱团出海”，这些“川字号”经历着怎样的蜕变？面对“一带一路”倡议的重大机遇，它们又将怎样布局海外市场？

2016年，一列车队从长江源头宜宾缓缓驶出，一路向西，穿过中国9个省市后又越过13个国家，90天后停靠在了阿姆斯特丹港口22350公里的征途上，车队不光在世界版图上留下了长长的印迹，还将四川名酿“五粮液”的醇香留了一路。这是五粮液“‘一带一路’全球行”品牌与文化交流活动，期间3场高端品鉴会分别在奥地利维也纳、德国法兰克福、意大利米兰举办。

五粮液“‘一带一路’全球行”车队进入维也纳。

“五粮液的广告词：中国的五粮液，世界的五粮液。提了十多年，说明五粮液人很早就重视走出去。”谈到五粮液海外布局时，五粮液集团董事长李曙光如是说。

2008年五粮液布局欧美市场;2011年五粮液广告登陆美国纽约时代广场;2013年五粮液在英国国会举行“五粮液品鉴会暨赠酒仪式”;2015年在意大利米兰世博会获得金奖……五粮液的“海外履历表”印证着李曙光的说法。

百年前，五粮液亮相国际;百年后，参与国际市场竞争成为企业发展重点。2017年9月，四川省宜宾市在德国北威州杜塞尔多夫市举办投资推介会暨中国名酒五粮液品鉴会，同日，五粮液国际（欧洲）有限公司正式揭牌。公司开到国外只是参与国际市场的一个环节，开发适合国外消费者的产品，才是打开市场的突破口。

抓住通用国际的“酒文化”这一关键，五粮液做起了“文章”。在人类文明的长河中，酒元素几乎从未缺席。国人喜好白酒，而西方人更偏爱葡萄酒洋酒，在品酒的同时，低度化、健康化的酒类，成为一种国际新风尚。经过研发，五粮液利用华罗庚优选法创造出了低度酒酿造技术，在降低酒精度数的基础上，仍然保有了气悠久、味醇厚、入口甘的特质，“这是我们与世界接轨的核心竞争力。”五粮液集团相关负责人表示。五粮液的百年海外拓展经历，只是川酒“走出去”的一个缩影。

中国是世界上酿酒历史最长的国家之一，五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒等酒中金花齐开四川，这些传世千百年、口味各异的品牌，为川酒“走出去”打牢了基础。在2017年9月18日举行的“国坛2017‘一带一路’白酒发展论坛”上，“一带一路”将给中国白酒企业特别是四川白酒企业带来重大发展机遇，成为与会专家的共识。

2017年9月10日，泸州老窖·国窖1573“让世界品味中国”全球文化之旅莫斯科站開启;年初，剑南春登陆“世界十字路口”美国纽约时代广场，向全球人民拜年;5月，剑南春又在“世界级糖酒会”米兰国际食品展中力压群雄，一举斩获双项国际大奖……每一次的拓展都像投向湖中的石子，泛起一层层更大的涟漪，在“一带一路”倡议的带动下，国际市场逐步扩大，川酒的轮番登场共同书写着“四川品牌”的海外传奇，也共同铸就“中国白酒”这张国际名片。

在川酒作为中国白酒走出国门领头羊的同时，川菜也在用自己的魅力征服全世界的味蕾。走在意大利罗马的街头，一家名叫“宽窄巷子”的川菜馆让人过目不忘;在新西兰小镇中餐馆里，一道麻婆豆腐足以一解思乡之苦。而颇带雅士气质的川菜品牌眉州东坡则带着如苏轼一般豪放的气魄从四川走到北京，从北京走向世界。

“要为世界人民做饭。”多年前，在眉州东坡第一家酒楼开张时，眉州东坡集团董事长王刚曾放出这样的豪言。“那时候大家觉得我吹牛。”当豪言变为现实时，王刚笑言道。

2013年12月18日，眉山东坡的第一家海外餐厅洛杉矶比佛利店正式开业。经过三年的筹备，2016年洛杉矶亚凯迪亚店和好莱坞环球影城店相继开业。环球影城相关负责人表示，欢迎眉山东坡入驻世界各地的环球影城，这无疑为集团海外拓展上了一份保险。

与改革开放初期，以国有餐饮企业“走出去”为主的第一轮海外开店潮相比较，民营餐饮企业已经成为新一轮海外开店潮的主力军。然而，扎根海外并非易事。

2012年，眉州东坡筹备美国开店期间，美国一家著名公司的总裁看好此项目，特意来到中国投出合作橄榄枝。就在双方合作即将展开时，美方公司突然变卦。后来，经过几轮深入交涉，才知道美国公司有了人事变动，影响到与眉州东坡的合作。在已经有多年海外发展经验的王刚看来，想在海外开店遇到的困难不仅仅是合作上的风险，还有诸如对国外法律、政策等更亟需企业了解和把握的内容，他总结道：“首先最重要的就是聘请好律师与会计师，其次做好人才本土化，同时做好核心技术输出，保证菜品的口味与品质。”

在本土化方面，集团也有一番考虑，美国第一家店避开唐人街，就是考虑到了洛杉矶的区位优势以及辐射能力。用人上，比佛利店员工70人，“全职+兼职”，美国雇员占到80%以上。在店面布置上，1000支中国毛笔、500件宋代汝窑瓷器，苏东坡的书法、绘画及苏东坡最爱的竹子，同简约的宋风家具、灯具、饰品一起架构出了一方原汁原味“中国风”的空间，让“老外”们惊奇赞叹新奇不已。

与过去那些在海外开中餐馆只求谋生的观念不同，王刚对于品牌在国外发展的定位非常清晰。摒弃早年海外店孤悬海外的方式，采用区域内集中开店的策略成为眉州东坡打开海外市场的利器。据眉州东坡集团副总裁郭晓东介绍，集团已经在美国设立了公司，并建有中央厨房，按照现代连锁餐饮的发展方式拓展。

中国餐饮行业的发展方向不可避免要走上国际化道路，与国际接轨，规模化、产业化、标准化、品牌化、个性化是立足海外的几个必备要素，眉山东坡在海外的发展为更多川菜企业“走出去”提供了一种可借鉴的方式。随着“一带一路”倡议的不断深入，更多的川菜企业走出四川，诸如巴国布衣、谭鱼头等川菜品牌纷纷投身海外市场，麻辣style正沿着“一带一路”走向世界各个角落。

四川品牌频频登上世界舞台的同时，也活跃在中国各地。2017年，在省经信委的组织下，川酒、川茶、调味品等传统四川品牌以团队的方式，密集出现在北京、吉林、贵州等地。凭借“六朵金花”和四大白酒主产区的优势，“川酒”首次抱团出征反响热烈，整体品牌被大众所接受。

借力打力，互惠共赢，是近几年四川品牌打出的一手好牌，9月底，川菜产业供需交流暨优质配套产品展示活动在成都举行。来自全省的111家农产品加工企业带着369个产品集体亮相，这些产品被推销向200余家四川本土餐饮企业。省经信委总经济师黄朝阳表示：“未来，还将有更多四川生产的优质米、面、油、调味品、肉制品等产品进入到知名餐饮企业、川菜酒楼的供应链。”而这些农产品也有望跟随这些川菜企业，走上世界的餐桌。

借助“内力”的同时，也不错过“外力”。几个月前，刷爆“朋友圈”的麥当劳四川辣椒时隔19年“重出江湖”，大批美国人排队抢购，更有甚者将其放到网站上以高价拍卖，对此，经信委主任陈新有给出了自己的建议，他认为，四川调味品企业应该与肯德基、麦当劳等快餐连锁合作，在扩大知名度的同时，可以为解决调味品产业专利、许可和标准化问题探出一条新路，为更好地“走出去”打下基础。

在国家“一带一路”倡议和四川省各级政府的双重动力推动下，四川传统品牌正焕发出新的活力，在不久的未来，带着浓浓川味的各种产品必将成为新一轮对外开放大潮的弄潮儿。