水果型甘薯新品种11—193的特征特性及栽培技术

韩俊杰 辛国胜 邱鹏飞 商丽丽 张磊 贾礼聪

摘要 生甘薯在20种对肿瘤有抑制效果的蔬菜中排名第2位，仅次于熟甘薯。生甘薯中富含淀粉氧化酶，会在肠道产生二氧化碳气体，而且生甘薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后容易产生腹胀、烧心等不适感。水果型甘薯新品种的研制解决了以上问题。本文介绍了水果型甘薯新品种11-193的特征特性，总结了其栽培技术，包括培育壮苗、深耕施肥、适时晚栽、田间管理等方面内容，以期为该品种的推广提供参考。

关键词 水果型甘薯；11-193；特征特性；栽培技术

中图分类号 S531 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）11-0046-01

美国公共利益科学中心推荐的十佳健康食品中，甘薯列首位；日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌试验结果，从高到低排出20种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜，其中熟甘薯（98.7%）、生甘薯（94.4%），分别居第1、2位。

目前，国内外食用的甘薯多为蒸煮红薯、烤红薯、甘薯粉丝、粉条等[1-3]，还没有适合生食的甘薯品种，这是由于生甘薯中富含淀粉氧化酶，会在肠道产生二氧化碳气体，而且生甘薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难以消化，食后容易产生腹胀、烧心等不适感[4-7]。水果型甘薯新品种的研制就是要解决以上问题。

目前，我国甘薯常年种植面积在600万hm2以上，总产量达1.5亿t，其中食用占30%，为4 000万t左右，食用方法主要为蒸煮、烘烤。烟台市农业科学院研制的水果型甘薯11-193，干物质率为14.9%，鲜薯可溶性糖含量为12%。口感脆甜，非常适合生食。生食水果型甘薯研制成功后，将以其口感好、保健功能强（抗癌活性物质含量高）、无污染（高温、加工产生有害物质）、方便快捷（直接田间到餐桌）、用途广（鲜榨果汁、功能饮料等）等优势占据一定的市场份额，产业化前景广阔。

1 特征特性

11-193是烟台市农业科学院甘薯所经过精心杂交选育的水果型甘薯新品种。由于淀粉含量较低，食用后，不会产生腹胀、烧心等不适感。可溶性糖含量高，口感脆甜，非常适合生食。该品种是水果型甘薯育种的一次突破，可为丰富人们的餐桌、改善人们的饮食结构、增强人们的身体素质、提高人们的生活质量发挥重要作用。

1.1 农艺性状

11-193品种叶片心形，顶叶色淡紫，叶色浓绿，叶脉色绿，茎绿色。中短蔓型，株型半直立，基部分枝数6～8个。单株结薯数5～7个，薯块纺锤形，薯皮光滑、呈浅红色，薯肉橘红色。生长适应性强，中抗黑斑病、茎线虫病。

1.2 品质分析

经农业部农产品质量检测中心烟台分中心的检测，11-193薯块干物质率为14.9%，鲜薯可溶性糖含量为12%。

1.3 产量表现

多年品比试验表明，11-193产量表现稳定。普通栽培方式，鲜薯产量可达30～45 t/hm2；高产栽培，鲜薯产量可达60.0～67.5 t/hm2。同等栽培条件下，11-193较对照徐薯18增产10%。

2 栽培技术

2.1 培育壮苗

采用大棚温室育苗，种薯上床前，挑选健康无病薯块，为了有效防治甘薯黑斑病，应将挑选好的种薯在50%甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液中消毒5～10 min。前期高温催芽，温度控制在30～35 ℃之间；中期控温促长，温度保持在25 ℃左右。苗出齐后，经过3～4 d的低温炼苗，即可拔苗栽种。栽种前将苗基部放在50%甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液中浸泡5～10 min。

由于水果型甘薯属于新类型，现在还没有形成一定的规模，种薯数量有限。采用多级育苗的方式，能够在有限的种薯基础上，最大限度地提供生产用的薯苗。具体操作方法：一是在温室内采用电加热的方式，并加盖拱棚为苗床提温。烟台地区一般在3月下旬温室育苗，通过采取这些措施，种薯可于2月下旬开始排种。二是苗床管理如同普通温室大棚育苗，当薯苗高度达到20 cm以上时，采用高剪苗的方式，假植到温室内的采苗圃，并加盖拱棚。三是烟台地区5月上旬为甘薯最佳种植期，可以全部采用剪苗的方式，提供生产用种苗，并且采苗圃剪苗后，浇水施肥加高温催苗，提高繁殖系数。

2.2 深耕施肥

水果型甘薯重要的指标是口感和产量，为了达到较好的口感和较高的产量，要施足基肥，基肥占总施肥量的70%～80%以上，并且要重施有机肥，一般施有机肥15～30 t/hm2，同时施用硫酸钾300～450 kg/hm2、磷酸二铵150～300 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2。将基肥一次性撒匀后，深耕30 cm，细耙整平。后期追肥应以钾肥为主。

2.3 适时晚栽

水果型甘薯要求口感脆甜，淀粉含量控制在20%以下。适时晚栽，可以降低甘薯品种的淀粉含量，口感更加脆，而且不易产生烧心感觉。根据试验结果，烟台地区一般以6月中旬种植较为适宜，可以与小麦轮作，一年两熟，提高经济效益。

甘薯一般采用单垄种植，机械起垄，水果型甘薯栽植较晚，因此要适当提高种植密度，要求垄宽70 cm，垄高30 cm，株距20 cm，种植密度为7.05万株/hm2。

2.4 栽后管理

栽秧后，前期要积极进行田间检查，天气干旱要及时补浇水，确保苗全，不提倡补苗。前期若薯苗出现叶片发黄、生长缓慢的现象，要及时追肥，一般追施尿素150～225 kg/hm2并澆水；注意及时除草。中期封垄后不宜翻蔓；适逢雨季，遇涝要及时排除积水；注意防治病虫害。生长中后期，要防止茎叶徒长或早衰，如果茎蔓生长过旺，可采取提蔓或者喷施多效唑的方式，控制茎蔓生长；如果叶片落黄过早，则可叶面喷洒0.1%～0.2%磷酸二氢钾，以防止早衰，提高产量。

3 参考文献

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[2] 黄天宝.丘陵红壤旱地水果甘薯新品种赣薯2号配套栽培技术研究[D].南昌：江西农业大学，2013.

[3] 唐玉宝，刘金荣，朱训永，等.水果型甘薯‘苏薯13号种植表现及栽培技术[J].中国园艺文摘，2011（6）：175.

[4] 胡万星.优质水果型甘薯新品种鄂薯3号引种初报[J].福建农业，2003（4）：13.

[5] 钟联明，苏西林.“水果型甘薯”试种成功[J].农业知识，2009（5）：27.

[6] 王庆美.水果甘薯：TN69[J].农业知识，2004（35）：51.

[7] 吴问胜，兰孟焦.赣渝3号：水果型甘薯新品种[J].江西农业，2015（8）：59.