生鲜食品配送模式研究

刘金凤

【摘要】生鲜食品的鲜活性和易腐烂的特点成为制约整个流通过程的关键因素，这使得生鲜食品质量问题的解决不能仅仅靠生产，而更需要搞好流通。因此企业在选择配送模式时要充分考虑生鲜食品的特点慎重选择，不仅要满足需求更要降低成本。本文在阐述生鲜食品的特点及物流需求特征的基础上，分析对比了五种生鲜食品配送模式的优缺点，为企业选择适当的生鲜食品配送模式提供了参考。

【关键词】生鲜食品 配送模式

一、引言

随着社会经济的发展、人民生活水平的提高和都市生活节奏的加快，生鲜食品越来越受到人们的青睐。但是，大多数生鲜食品在常温下难以贮藏，给配送带来一定的难度。生鲜食品配送应采用哪种配送模式，将是企业应思考和解决的重要问题。通过本文的撰写，分析对比了各种生鲜食品配送模式的优缺点，有利于加强对生鲜食品各配送模式的理解，对企业根据自身特点选择配送模式有一定的借鉴意义。

二、生鲜食品的物流需求特征

生鲜食品自身的特点对配送提出更高的要求，制订有针对性的物流方案，最终找到最合理的解决方法，才能提高生鲜食品物流的质量，主要应该做到：

（1）保证生鲜食品以最短的时间、最少的流通环节进入消费阶段；

（2）保证生鲜食品在流通中品质的稳定性；

（3）保证向消费者提供新鲜、安全的多样性生鲜食品；

（4）降低整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，全面节省成本。

三、生鲜食品不同配送模式的优缺点比较

（一）自营配送模式

自营配送是指企业物流配送的各个环节由企业本身筹建并组织管理，实现对企业内部和外部货物配送的模式。自营配送模式主要为生产流通企业集团或综合性企业集团广泛采用。

自营配送具有以下优点：

（1）便于各环节的协调配合，可以对物流系统运作全过程进行有效的控制。

（2）采取自营配送模式，可以降低企业的交易成本，同时避免商业秘密的泄露。

（3）有利于企业供应、生产和销售一体化作业，系统化程度相对较高。

（4）既可以满足企业内部原材料、半成品及成品的配送需要，又能够满足企业对外进行市场拓展的需求。

自营配送具有以下缺点：

（1）企業建立配送体系的投资规模将会大大增加，在企业配送规模较小时，配送成本和费用也相对较高。

（2）资源配置不合理，忙闲不均现象很明显，造成资源浪费。

（3）采用自营配送模式，可能导致企业各部门利益难以协调。

（二）共同配送模式

共同配送是指生产企业、商业企业或配送企业之间为了提高配送效率以及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送合作。核心在于充实和加强配送的功能以最大限度地提高人员、物品、资金、时间等资源的效率，降低成本，提高服务质量。

共同配送模式具有以下优点：

（1）可以实现社会资源的共享和充分利用，多家企业联合时可以实现资源共享和互补，而企业可以集中精力经营自己的主营业务。

（2）有利于实现资源的有效配置，弥补配送企业功能的不足，更好地满足客户需求，实现配送的合理化和系统化。

（3）解决运输车辆跑空车和运费上升的问题，特别是当数个产地和销地相距较远且又有交叉运输时，其优势尤为突出。

共同配送模式具有以下缺点：

（1）实现共同配送的难度主要在于各家企业之间的配合问题，很难有效地管理。

（2）费用的分摊难度加大，泄露商业机密的可能性增加。

（三）第三方物流配送模式

第三方物流配送模式具有如下特征：

（1）它打破了运输环节独立于生产环节之外的传统，基于供应链的概念建立起对企业供产销全过程的计划和控制，从整体上完成最优化的生产体系设计和运营，实现了货物流、资金流和信息流的有机统一，降低了社会生产总成本。

（2）在生产趋向小批量、多样化和消费者需求趋向多元化、个性化的情况下，第三方物流服务提供商需要发展专业化、个性化的服务项目。

（3）在各种运输要素中，第三方物流更着眼于运输流程的管理和高科技信息情报，提高了配送环节的透明度，有利于适应生产的节奏和产品销售的计划。

第三方物流配送模式具有以下优点：

（1）企业可以减少配送环节资金的投入，加速资本周转，降低经营风险。

（2）第三方物流企业拥有高效、协调的物流网络体系，可有效地解决企业的物流配送时间和空间管理的难题。

第三方物流配送模式具有以下缺点：

（1）企业不能直接控制物流运作。

（2）无法保证供货的准确和及时。

（3）难以确保顾客服务的质量和维护与顾客的长期关系。

（4）不利于企业对物流专业技术的开发。

如果物流业务不是企业的核心业务，企业根据自身情况，合理运用外包战略，也能够达到提高物流能力，增强企业绩效的目的。

（四）冷链配送模式

冷链是一种特殊的供应链系统，生鲜食品的配送需要在特殊的环境，一定的温度下进行，才能保鲜保质。所以冷链配送非常适合生鲜食品，有利于促进生鲜食品配送环节的完善。

（五）供应商配送模式

供应商配送模式是由生产企业直接将超市采购的商品在指定的时间范围内送到各个连锁门店甚至到货架的物流活动。

（1）供应商配送的优点原因。可以降低交易成本，提高利润，根据商品的属性、运输距离、以及季节等条件安排有关物流的活动。这样可以使企业削减整体成本、库存与有形的资产投资，并使消费者能获得高品质、高新鲜度的食品。

（2）供应商配送模式的局限性。尽管供应商配送这种方式具有一定的优势，但同时也具有一定得局限性。它难以取得配送中心运输的优势，也无法获得规模经济效益。因此，采用这种配送方式要根据食品的具体特性进行分析。