盘中餐 御烟害

王荣华

中医认为，肺为娇脏，不耐寒热，最喜清气熏蒸，最恶燥气炎逼，而香烟为热毒燥邪，而长期吸烟会使肺气郁闭，火毒上熏，灼液成痰，最终引起咳嗽、咯痰、支气管炎、肺癌等多种疾病。在治疗方面，针对肺的生理功能和烟毒的病理特性，多以清热解毒、化痰止咳、养阴润肺为要。这里介绍几款解毒营养保肺汤，以期通过食疗来预防烟源性疾病，减少吸烟对人体的危害。

1. 杏仁雪梨山药汤 杏仁10 g，雪梨1個，山药、淮山米粉及冰糖适量。先将杏仁用开水浸泡，去衣洗净，雪梨、山药去皮取肉切粒。然后把杏仁、雪梨、山药粒放入粉碎机内，粉碎搅拌成泥状。用清水适量，把杏仁、雪梨、山药泥及淮山米粉调成糊状，倒入锅内，加水500 ml及冰糖，搅拌成汤糊，用小火烧熟即可，适量食用。

2. 冬菇银耳猪胰汤 猪胰1条，猪瘦肉60 g，冬菇15 g，银耳9 g。先将冬菇温水发透洗净，银耳浸开洗净去蒂，猪胰、猪瘦肉洗净切片。然后把冬菇、银耳放入锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮20 min，放入猪胰、猪瘦肉，再煮沸，改小火煮10 min，调味即可，适量饮服。

3. 萝卜生姜葱白汤 白萝卜1个，生姜15 g，葱白6根。将萝卜洗净切片放入锅内，加水500 ml，将萝卜煮熟再放入生姜、葱白煮至100～150 ml。饮用时可酌加白糖或冰糖，连渣一次温服，每日一次。

4. 川贝雪梨猪肺汤 猪肺120 g，川贝母9 g，雪梨1个。先将猪肺洗净切块，放入开水中焯后，再用冷水洗净。将川贝母碾碎，雪梨洗净，去蒂和核，梨肉连皮切小块。各物料全部放入锅内，加水1 000 ml，小火煮2 h，调味后适量服用。

5. 解毒润肺三生汤 生大蒜汁5 ml，生雪梨汁50 ml，生藕汁15 ml。将三种汁混合，一次服完，每日一次。

6. 潞党参灵芝猪肺汤 猪肺500 g，潞党参15 g，紫灵芝15 g，生姜2 g，蜜枣6枚。先将猪肺洗净切块，放入开水中焯后，再用冷水洗净，各物料全部放入锅内，加水3 000 ml，小火煮2 h，调味后适量服用。此汤尤其适宜老年体质弱虚、易感冒咳嗽的烟民。