万载县6个紫山药地方品种比较试验

朱业斌，辛海文，辛洪伟，吴小光，陈宗奎

(1.万载县农业局，江西 万载 336100； 2.万载县种子管理局，江西 万载 336100； 3.万载县园艺场，江西 万载 336100； 4.万载县国家现代农业示范园，江西 万载 336100)

紫山药属草本蔓性植物，为薯蓣科薯蓣属参薯种中的一个紫色类型，又名参薯、大薯、脚板薯、紫淮山等。块茎营养价值高，是食药兼用的保健蔬菜[1-2]。江西省是紫山药的主要传统产区，栽培历史悠久。近年来，江西紫山药栽培面积扩大较快，大田生产上紫山药大多采用薯块无性繁殖，导致品种退化，产量、质量下降，筛选改良工作跟不上产业发展的需要，以致目前生产上栽培的紫山药品种杂乱，缺乏综合性状优良的品种，直接影响经济效益的提高。因此，我们于2015—2017年进行了紫山药种质资源收集，并对6个江西地方品种进行了比较试验，以期筛选出适合江西及周边推广的优良紫山药品种。

1 材料与方法

试验在江西省万载县三兴镇红旗村进行，土壤为砂质壤土，土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量分别为 15.1 g·kg-1、98.2 mg·kg-1、55.2 mg·kg-1和131.0 mg·kg-1，pH值6.09。

参试的为 6 个地方紫山药品种：选用产自江西宜春袁州的品种(用YZ01表示)，新余分宜的品种(用FY02表示)，九江星子的品种(用XZ03表示)，宜春万载的品种(用WZ04表示)，抚州南城的品种(用NC05表示)，萍乡上栗的品种(用SL06表示)。

采用露地畦作栽培，畦面宽80 cm，沟宽25～30 cm。采取双行定植方式，行距60 cm，株距35 cm。以品种为处理，每小区2畦，畦长10 m，重复3次，随机区组排列。水肥及病虫害等田间管理按绿色标准进行。

在同一时间收获，测定产量与品质。在紫山药病害高发季节6月上旬至7月上旬进行炭疽病、褐斑病的抗性观察。炭疽病、褐斑病观察参考文献[3]，花色苷含量测定参考文献[4]。品质相关项目测定标准：淀粉GB/T 5009.53—2003；还原糖GB/T 5009.8—2008；蛋白质GB/T 5009.5—2010；氨基GB/T 5009.125—2003《食品中水分测定》[2]。

2 结果与分析

2.1 薯块外观

从表1得知，宜春万载的品种WZ04纵径为29.3 cm，横径为11.6 cm，单块茎质量为0.868 kg，在6个品种中均为最大。

表1 6个紫山药地方品种块茎形态表现

2.2 炭疽病抗性

炭疽病是在我国山药生产上分布最广，发病最重的一种常见病害[3-4]。导致紫山药叶枯或落叶，甚至整株死亡，品种退化，品质下降。田间发病率可达40%～50%，严重时可达100%，减产幅度15%～30%，甚者达90%以上。

从表2获知，6个紫山药品种的田间炭疽病抗性表现差异较大。FY02、WZ04 2个品种表现为中感，其他4个品种均表现为高感，XZ03紫山药品种的抗病性最差。结合块茎表皮颜色分析，FY02、WZ04品种的块茎为浅紫色和中紫色品种，其余4个品种的块茎均为深紫色，即浅紫色块茎比深紫色的炭疽病较轻。但6个紫山药品种均对炭疽病表现为感病。

表2 6个紫山药地方品种对炭疽病的抗性表现

注：HS表示高感，MS表示中感。表3同。

2.3 褐斑病抗性

褐斑病大多与炭疽病并发，主要危害叶片和茎蔓,严重时造成叶片干枯和茎蔓枯死，但不易落叶[5]。一般发病率10%～30%，严重时可达70%，减产幅度10%～30%，最高的达80%以上。

从表3得知，6个紫山药品种的田间褐斑病抗性表现差异较大，大致和炭疽病抗性类似。FY02、WZ04 2个品表现为中感，其余4个均表现为高感。其特性表现与炭疽病类似。

表3 6个紫山药地方品种对褐斑病的抗性表现

2.4 产量

从表4可知，6个地方紫山药品种间产量存在一定差异性。WZ04品种产量最高，达39.903 t·hm-2，与其他5个品种达到1%的差异显著性水平；YZ01品种次之，为37.144 t·hm-2，与FY02达到5%的差异显著性，与XZ03、SL06达到1%的差异显著性。

2.5 品质与口感

从表4获知，6个地方紫山药品种营养成分有较大差异。淀粉含量XZ03最高，达24.1%；最少的为YZ01，仅为15.4%。还原糖则以YZ01最高，达2.9%。花色苷含量以YZ01最高，为23.6 mg·kg-1；WZ04和FY01 2个品种相对较少。干物质含量则以FY02最高，达31.03%。氨基酸总量以WZ04最高，达2.75%。WZ04口感细腻，品质优良。综上可知，WZ04和YZ01 2个紫山药品种表现较好。

表4 6个紫山药地方品种产量、常规营养成分含量与口感表现

3 小结与讨论

试验结果表明，6个江西不同地方紫山药品种中WZ04(宜春万载)品种较优，而YZ01(宜春袁州)品种次之，但这2个品种对炭疽病、褐斑病表现为中感或高感。因消费者对深紫色品种有偏好性，可根据当地实际针对性地选择优质紫山药品种推广,采取绿色综合防控措施控制炭疽病、褐斑病等病害发生，来获得较高产量。下一步应加强紫山药抗病品种的选育。