木谷休闲餐厅设计研究

卞功博

摘要：随着社会消费水平的提高，消费者对于餐饮环境的要求越来越高，在餐饮行业不仅需要重视食品的美味和安全，还要重视环境的设计。基于此，本文从平面布置和空间表现两方面研究了木谷休闲餐厅的设计和实施。

关键词：休闲餐厅;休闲餐厅设计;餐饮模式

中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2018）15-0164-01

随着我国人民生活水平的不断提高，餐饮行业逐渐成为了热门行业，餐厅的数量和质量得到了快速的发展，餐厅要想在激烈的市场中占据有利地位，需要不断融入新鲜血液，不断融入新鲜观念，这也是休闲餐厅在我国能够得到良好发展的重要基础。

一、木谷休闲餐厅平面布置的设计和实施

对于木谷休闲餐厅的平面布置是室内设计开始的第一步，也是最为重要的一步。一切好的设计都需要从平面布置开始实施，对于畅通的客流以及后勤动线都有赖于平面布置，平面布置直接关系到餐厅的运营和工作效率。在进行平面布置中空间划分的时候，需要坚持以实用性、主题性为基础。对于空间形式需要进行精致的组合，对人流动线进行分析并且合理组织，选择家具时需要对尺寸进行合理的选择，空间格局、家具都是吸引消费者的重要因素。例如在重庆的口湘堂餐厅，主要经营川湘菜的休闲餐厅，在墙上布置了很多川渝特色的照片，在入口处使用一块很大的布幔作为阻隔，在平面布置上，选择了卡座区、半卡式座位区以及包房区，能够完美比配不同消费者的就餐需求。座椅的选择上，口湘堂餐厅选择了温馨的红色和明黄色，搭配木质桌椅，整体上给人以温馨的感觉。

木谷休闲餐厅平面布置的实施。在木谷休闲餐厅的设计中，需要对空间进行合理的规划，对人员动线进行充分的分析，将服务人员和顾客的动线进行分析，选择最合理的空间布置。在木谷休閑餐厅的平面布置中需要对区域进行合理的划分，将整体餐厅区域划分成包房区和散客区，在包房区中需要选择舒适的沙发座椅，最大程度上提高消费者的舒适性，对包房的隔断并不使用传统的墙或者玻璃，而是选择一些绳子排列成为包房的阻隔和装饰，在包房内部使用纱帘作为遮挡，保障包房的私密性，这样不仅能够保障消费者的私人空间，还能够满足消费者的群体互动，让消费者能够参与到更多活动中。在散客区域，需要选择普通的布艺沙发，保障消费者能够有一个舒适的用餐环境。在沙发和桌椅的选择上，需要选择暖色调的桌椅，暖色调能够带给人们一种温暖、温馨、舒适的感受，使用暧色调的家具能够在视觉上提高消费者的体验。

二、木谷休闲餐厅空间表现的设计和实施

（一）空间表现的设计

首先对于装修风格，是根据餐厅主题确定的，装修风格是为主题服务，应该具备一定的时尚品味，在确定之后，装修风格需要针对餐厅主题消费能力以及消费习惯进行确定。其次是家具的陈设，主要有两个部分，一种是功能性陈设，一种是装饰性陈设，功能性陈设是餐厅中的家具，也就是桌椅、卡座和沙发，还有储存餐具、食品用的柜子等。装饰性陈设是用来点缀室内环境的软装饰品，如烛台、壁画、地毯等。选择合适大小、互相匹配的家具对于餐厅设计有重要作用。风格一致的软装和家具，能够促进餐厅主题氛围，构建环境意境，能够丰富餐厅空间的环境。

色彩搭配能够带给人们情感上的视觉印象，其中使用家具色彩、灯光色彩以及材质色彩来表现休闲餐厅的主题，能够营造出更加舒适的环境，以颜色来把控消费者心理。

例如口湘堂餐厅在色彩上，整体色调以暖色木纹为主，照片墙上照片多为老照片色调，能够带给人们丰富的情感体验，唤起人们对重庆的回忆，家居色彩上使用红色与黄色搭配，带给人温暖、热情的感受。在灯光渲染上，主要选择和主题相适应的颜色，选择不同层次，不同颜色的灯光，营造主题氛围。最后材料的肌理是表现装饰美感的重要体现，每个材料都能带给人们不同的感受，在进行设计时，需要选择品质较高的素材，材料也需要适合餐厅的主题氛围。

（二）木谷休闲餐厅空间表现的实施

对木谷休闲餐厅的设计需要建立在主题之上，根据木谷休闲餐厅确定装修风格，装修风格应该是以木质自然为基础，选择带有木纹的桌椅，选择皮质沙发或者布艺沙发，沙发风格需要和主题相适应，在对餐厅进行装饰时，可以选择手工编织画、书架等等，桌椅和沙发的颜色同样需要以暖色调为主，可以选择棕黄色、橙红色等，构建愉快、活泼的氛围，沙发上可以摆放暖色调的抱枕，能够提高消费者的舒适性。在灯光设计上可以选择暖光灯和冷光灯的结合使用，使用不同层次的光源，提供足够的照明的同时，能够构建温馨舒适的氛围。同时在木谷休闲餐厅营业中需要播放合理的音乐，需要根据餐厅内的人数、性别、年龄等参数选取不同的音乐背景。

三、结语

综上所述，本文研究了木谷休闲餐厅的设计和实施，从平面布置和空间表现两方面，使用舒适的沙发和暖色调的装饰，吸引消费者前来消费，通过提高环境的舒适度，能够实现带给消费者体贴温馨的感受，同时能够实现提高消费者的认同感，激发消费者的归属感。

指导教师：李晓峰