饲料中添加复合益生菌对山猪生长育肥及胴体性能的影响

陈海军，蔡东森，袁咏刚，方金津，王 鹏

（南京市畜牧家禽科学研究所，江苏 南京 210036）

近年来，随着生活水平及健康意识的提高，人们对猪肉品质也有了更高的要求。抗生素在饲料应用中所引起的药物残留问题一直是众所关切的，研究开发替代抗生素的绿色饲料添加剂就显得尤为迫切。益生菌能调节胃肠道菌群平衡，增强机体免疫功能，从而提高动物生产性能，已成为替代抗生素的重要产品之一，也是绿色饲料添加剂的研究热点。

山猪是南京市的地方猪种，也是淮猪中较具特色的优良品种之一，有年产仔率高、肉质好、耐粗饲等优良特点[1]。因此本试验采用益生菌替代抗生素，研究饲料中添加复合益生菌制剂对山猪生长育肥及胴体性能的影响，为绿色生态开发山猪肉质资源提供依据，也对该品种猪合理控制养殖成本寻求参考。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

本试验基础饲料采用东方希望（全椒）动物营养有限公司的生长育肥猪配合饲料，部分营养水平见表1。复合益生菌饲料添加剂购于湖南长沙台农科技有限公司，主要成分为枯草 芽 孢 杆 菌 ≥ 1.0×108cfu/g， 嗜酸 乳 杆 菌 ≥ 1.0×107cfu/g， 酵 母菌 ≥ 1.0×102cfu/g。

1.2 试验猪及饲养管理

本试验在南京市畜牧家禽科学研究所石桥基地进行，试验猪为本基地纯种山猪。挑选外表健康、活力稳定，平均质量相近的山猪，随机分成2组，每组3重复，每个重复5头山猪。试验前对猪只免疫及猪舍消毒，试验猪进行称重和编号。试验猪每日饲喂2次(8∶00和16∶00)。每组试验猪饲喂于同一圈猪舍。保持圈舍通风、卫生、干燥，试验猪自由采食和饮水，各组饲养管理条件一致。

1.3 样品制备

试验结束后，试验猪空腹12 h，按设定体重进行屠宰，参照种猪性能测定规程（NY/T 822-2004）[2]进行测定。按常规屠宰法去头和蹄、剥皮、开膛，测定并计算胴体重、屠宰率、皮厚、背膘厚等。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生长性能测定

分别于试验起始和试验结束时，试验猪空腹12 h后称重。增重率= (试验后末重—试验前初重) /试验前初重。

1.4.2 体尺指标测定管围：试验猪左前肢末端最细处的周径；体长：试验猪自寰关节沿背线至尾根的长度；胸围：沿试验猪肩胛后缘绕胸的周径；体高：试验猪自鬐甲骨最高点至脚面的垂直高度。

1.4.3 胴体性能测定

表1 基础饲料营养组成

表2 复合益生菌添加剂对山猪生长性能的影响

表3 复合益生菌添加剂对山猪体尺指标的影响

表4 复合益生菌添加剂对山猪胴体性能的影响

选取试验山猪空腹24 h，期间自由饮水，然后进行屠宰。胴体重(kg)=屠宰后去除头、尾、蹄、内脏（保留板油和肾脏）重量；屠宰率(%)=胴体重(kg)占活体重(kg)的百分比；背膘厚(cm)=游标卡尺测量 6～7肋、最后肋、 腰荐结合处，背部中线皮下脂肪厚度，取3点的平均值；胴体长(cm)=第1肋骨与胸骨接合处中心点到耻骨联合前缘中心点的直线长度(悬挂时测定)。胴体垂直长(cm)=胴体耻骨联合前缘至第一颈椎的凹陷处的长度。

大理石纹：取背最长肌横切面，在4 ℃下存放24 h，而后用比色板目测评分。按5分制评定：1分为脂肪呈极微量分布，2分为脂肪呈微量分布，3分为脂肪呈适量分布，4分为脂肪呈较多量分布，5分为脂肪呈过量分布。

1.5 数据处理

试验结果用平均值±标准误(mean ± SE)表示，数据用Excel 2010做初步处理后，用SPSS Statistics 17.0软件进行单因素方差分析(One-Way ANOVA)，并用 Duncan’s多重比较法分析试验结果的差异显著性，差异显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 复合益生菌添加剂对山猪生长性能的影响

由表2可知，复合益生菌添加组的增重率比对照组略高，但差异不显著(P＞0.05)。

2.2 复合益生菌添加剂对山猪体尺指标的影响

由表3可知，山猪各体尺指标均无显著差异(P ＞0.05)，复合益生菌添加组体长、体高、胸围及管围均略低于对照组，这与试验初重趋势一致。

2.3 复合益生菌添加剂对山猪胴体性能的影响

由表4可知，复合益生菌添加组胴体长、胴体垂直长、肋骨对数和眼肌面积均略高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)；添加组的背膘厚、皮厚和板油率则均略低于对照组，且无显著性差异(P＞0.05)；其余各胴体性能也均有一定的差异，但无显著性差异(P＞0.05)。

3 讨论

枯草芽孢杆菌是革兰氏阳性菌，具有提高生长性能，增强动物免疫力，调节肠道菌群平衡等功能，被称为最理想的益生菌，且为我国农业农村部公布的可直接饲喂动物和使用的菌种[3-4]；嗜酸乳杆菌属乳杆菌属，兼性厌氧，主要栖息于人和动物的肠道中，一般可从动物粪便或消化道中分离到；酵母菌是一种益生物质，含有各类协同因子，功能与枯草芽孢杆菌相似[5-8]。本试验添加组为基础饲料+0.1%复合益生菌添加剂，其主要成分为这3种有益菌，它们也是目前益生菌应用的代表。

作为热点研究问题，关于益生菌的报道已有许多。朱五文等[9]研究得出，枯草芽孢杆菌可明显提高断奶仔猪的生长性能。周映华等[10]研究发现，添加0.05 %枯草芽孢杆菌(活菌数 ≥ 1010cfu/g)后断奶仔猪日增重和饲料利用率显著高于对照组(P＜0.05)。黄雪泉[11]、刘江坤等[12]也发现了相同结果。王学东等[13]添加枯草芽孢杆菌(活菌数为1×107cfu/g)后也得到相似趋势，但差异不显著(P ＞0.05)；马永和等[14]、蔡锐芳等[15]研究表明，酵母菌在一定程度上能改善育肥猪的生长性能，降低饲料成本。而本试验结果表明，复合益生菌添加剂对山猪的生长育肥及胴体性能无显著影响，但添加组的增重率略高于对照组，说明复合益生菌对猪生长性能是有一定正面作用的；此外添加组背膘厚、皮厚和板油率均略低于对照组，也表现出一定的降脂趋势。益生菌可提高生长性能，其原因可能是它能够消耗肠道中的游离氧，造成厌氧环境，并调节菌群平衡，促进乳酸杆菌等有益菌的生长，抑制病原菌的生长。有降脂趋势可能是因为益生菌有较强的酶活，能分解合成多种活性物质，加强了机体营养代谢，提高了利用率，减少了沉积。

结合这些研究结果来看，添加不同的益生菌种类和浓度，对生长育肥的影响可能会不同，本试验无显著差异可能受到添加量以及益生菌间配伍等因素影响。根据本试验结果综合考虑，此添加量复合益生菌对山猪的生长育肥及胴体性能有改善，起到一定的正面效果，可应用于山猪饲料。其适宜添加量、益生菌间的种类比例及作用机制有待后续深入研究。