畜产品加工第二课堂活动平台运行模式研究

刘艳霞 匡明 李凤林 张敬哲 兰文峰

摘 要：随着普通高校转型的不断深入，对学生应用能力的培养有了新的要求。本文以吉林农业科技学院畜产品第二课堂为例，提出了两种运行模式，通过比较探讨了两种第二课堂运行模式的优点和不足，为普通高校第二课堂的开展提供参考。

关键词：第二课堂；运行模式；畜产品加工

目前，随着社会经济的不断发展，为了适应各个行业对人才需求的变化，普通高校转型不断深入。大学生是现代社会创新人才的预备队，是未来社会的生力军，必须具有更强的适应性和推陈出新的创新能力，而创新能力更是未来经济发展的核心所在。高校既是人才的摇篮、输送人才的基地，是创新人才培养体系中重要的一环。高校应创新理念，调整培养方案，改革课程，培养“双师型”教师，以提高第一课堂的教学效果和质量，为创新人才的培养提供更好的保障。第一课堂固然是提高人才培养质量的有效途径，但作为第一课堂有益扩展和补充的第二课堂，在学生实践能力和创新能力的培养方面具有不可忽视的作用，同样值得重视。为此，我们以吉林农业科技学院的畜产品加工课程的第二课堂为例，对第二课堂的运行模式进行了初步的研究。

一、本校畜产品加工第二课堂的现状

第二课堂是一种综合概念，也是一种全新的沟通方式和工作模式；是对第一课堂的补充和延伸，也是学生能力提高的有效途径。学校的第二课堂一直是以社团的形式进行的。目前畜产品方向有一个畜产品加工协会，但是协会的活动和管理还不够成熟。首先，社团的规模小、活动少，无法作为一个统一的整体进行规划与设计，内容也比较单一，达不到能力培养和创新的目的。其次，活动不能展现学生的个性特点，存在随意性、盲目性和主观性等问题，且活动的连续性不能保障。最后，学生的课业过多，每天除了上课很少有自己的时间，导致不能兼顾学习和活动，使得第二课堂受到严重的影响，更不用说在第二课堂提高实践创新能力了。

二、第二课堂运行模式的研究

模式是解决某一类问题的方法论，是参照性指导方略，是将某类问题的方法归纳到理论高度。模式要具有普遍适应性。基于学校第二课堂的现状，我们对第二课堂的运行模式进行了思考和研究，最终确定了两种方案——微型工厂运行模式和学习实践提高运行模式。

1.微型工厂运行模式

微型工厂运行模式如图1：

微型工厂模式由学院和指导教师总体负责，下设学生总管一名，学生技术负责人一名，学生财务人员一名。学生总管具体负责活动的组织、运行和管理，其下设采购、生产和销售三个部门，每个部门由两到三人组成。采购部门要根据学生技术负责人的要求购买原材料，然后交与生产部门进行生产，成品经技术人员检验合格后，再到销售部门进行成本核算，然后销售，货款交财务人员入账保管，作为下一次活动的资金。技术部分由已经学过或者正在学习本门课程的学生负责。学生技术负责人先经过指导教师指导，待对整个工艺完全熟悉掌握后再负责生产过程的管理和成品品质的监控，并负责科技创新项目的实施等工作。学生财务负责管理资金的使用并做好账目明细，首笔运行资金由学生和课题组共同解决，由负责财务的学生管理，教师监管。各个岗位在工作一个月之后可以根据学生的意愿进行轮换。

通过一个学期的运行发现，此种模式的优点在于学生在微工厂运行模式下可以对企业的运行模式有初步的了解，学生之间可以更好地进行沟通，能够自行组织活动，遇到问题时能够主动查阅资料，相互研究或找教师请教。学生对畜产品加工方面的知识需求由被动变为主动。

这种运行模式在运行过程中也暴露出了一些不足。首先，学生管理者的能力决定了活动的质量。轮换过程发现，个别学生组织管理的能力还有欠缺，考虑事情不够全面。生产过程的掌控有时过度依赖技术负责人，放松了对生产过程中的问题的学习和思考。财务人员对资金管理较为随意，流水账目有些混乱。另外在微工厂运行模式实施过程中，销售也是一个问题，学生自己动手做出来的产品因为不是真正的商业产品，所以品质不能被广泛接受，销售对象也只是针对校内学生，而且銷售过程中发现消费者多数都是本专业的学生。所以这种第二课堂的运行模式还是受到一定的制约，学生不能很好地驾驭这种学习和运行的方法。

2.学习实践提高运行模式

学习实践提高运行模式如图2：

该种运行模式开始时由参加第二课堂的学生自主筹集经费，学院专业教师和学生的指导教师统一对高年级学生进行培训，让其掌握产品工艺和设备操作以及实验室安全，然后由高年级学生在教师指导下完成活动项目。教师对项目实施中出现的问题进行指导，并对学生在实践操作中存在的疑问进行解答，学生自我总结、学习，将所学知识融会贯通，然后进行再实践提高。这一模式鼓励学生在实践提高的基础上进行科技创新项目的申请。学生在完成项目的同时，对新进成员进行培训，再由教师进行系统培训，如此循环。

通过此种运行模式的实施，修完课程或者正在学习畜产品课程的高年级学生学对该部分知识的理解和接受要好于低年级学生，能够更好地将理论联系实践。活动的资金是自筹的，所以在使用时能够更节约，管理时更仔细。但是产品销售环节不是很顺利，所以实践的中后期一直都是成员活动，然后产品直接内销。通过实践，个别学生申请到了科技创新项目，在完成项目的同时，可以带动低年级学生参与，并且还不需要特别筹集资金。所以每次活动不需要全体成员都参与，可以几个人组织，申请实验室和实验设备使用即可。此外，因为参加实践活动的目的是为了提高自己的能力，是出于自身的意愿，所以参与的成员能够认真对待，并且珍惜每一次活动的机会。

三、结语

经过对畜产品加工第二课堂微工厂运行模式和学习实践提高模式的比较，发现前者的运行存在一定的制约，而后者则更为灵活、有效。所以，以学习实践提高模式运行的第二课堂更加适用。

参考文献：

[1]苏玉荣.大学生创新能力培养模式研究[D].武汉：武汉理工大学，2013.

[2]许志山.第二课堂建设与工科大学生创新能力培养研究[D].福州：福建师范大学，2012.

基金项目：吉林省高等教育学会项目（项目编号：JGJX2015D243）。

作者简介：刘艳霞（1976— ），女，博士，副教授，研究方向：农畜特产品加工。